嫂子的手擀面

嫂子祖籍甘肃，擅长制作各种面食。馍馍，花卷，拉条子，汤饭，她都做的色香味俱全，香飘十里。喜欢做饭的我，对她尤其的佩服，跟她学了很久，拉条子，汤饭都能信手就做，但是嫂子的手擀面，却是我怎样也无法企及的。

? 嫂子刚嫁到我家时，正是我家日子最难过的时候。从来没干过农活的我们，也不得不靠着家里的一亩三分地勉强度日。白日里，嫂子要和哥哥去地里干活，我在家帮他们照看小孩，有时会顺便做些午饭。

? 有一日，想给他们一个惊喜，就学着嫂子的样子和面，擀面条。记得嫂子说过：擀面的面要和地硬一些，揉面时手上要带着劲，擀面的时候不要使蛮劲，手掌要匀匀的轻轻的推出去，动作要快，再带回来，再卷好，再推……

? 脑子里想象着嫂子擀面的样子，自己开始做。面和得很干，我几乎是边跳边揉的，揉的我满头大汗，直喊妈啊！好不容易把一团面揉的光滑了，我也快累虚脱了。缓了缓酸困的手臂，我开始正式擀面。用擀面杖先把面团压扁，压了这边，压那边，好不容易把面压开了，能卷到擀面杖上了，想的这下应该可以了吧。学着嫂子的样子，我也开始推面卷，倒是不累，一推一收，颇有些架势，来回推了几次，赶紧打开看看，原来圆形的面饼，变成了略微不规则的椭圆，我窃喜，方法对了，赶紧又卷起，撸起袖子，开始来回地擀。原想着大功就要告成了，结果发觉面皮越来越不对劲，我越想把它擀成个圆形，它就越不听我的。最后我无奈地看着摊在案板上惨不忍睹的面皮，纳闷究竟是哪里出问题了呢？这时，小侄子跑过来，看着面皮问我：“姑，你擀的这是啥？中国地图吗？”我瞬间石化，心里懊恼极了。原来以为嫂子每日给我们擀面是件极其平常的事，现在自己尝试过后才明白，这碗面里有多少嫂子的心血！

这两年，我们的日子要比以前好多了，每次去哥哥家，嫂子早早的就会张罗一大桌子的美食，什么鸡鸭鱼肉，应有尽有，绝对是既饱眼福又饱口福。大鱼大肉吃罢了，嫂子一定会给我们每人再来一碗她的臊子面，不论我们吃的再饱，都一定会连汤带面全吃完，只有吃了她的面，才觉得胃里踏实了，满足了，才有了到家的感觉。

? 现在的我们都老大不小了，还是会时不时的追在嫂子后面要面吃，她就会打趣的说：“这些城里人是好东西吃多了吗？把个面天天吃的，不烦吗？”说着就又笑着，麻利的给我们擀面去了。看着面皮在她手里轻盈的上下翻飞，听着她当当当地切面声，闻着满屋飘香的炝葱花的香味，一会儿的时间，一碗汤红面筋的臊子面就端到我们面前了。每当这个时候，都会笑盈盈的看看嫂子，觉得她简直就是天女下凡……

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　手擀面怎样做才好吃？那么，下面请看我给大家介绍的手擀面做法，供大家阅读参考。

　 主料

　面粉250克鸡蛋2个

　 辅料

　食盐1茶匙清水适量

　 做法

　准备所需材料

　鸡蛋加盐打散

　将打散的.鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅

　再加入适量的清水，拌成雪花片状

　将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟

　把面团压扁

　擀成面片

　在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来

　切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开

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