大阪烧怎么做？

大阪烧的用料：圆白菜大概从外开始包了4-5叶、面粉200g左右、鸡蛋2个、木鱼花、烧烤酱或沙拉酱。

大阪烧的做法

步骤1、封面是之前做的，不过没有过程，趁着这次做，给自己也留个记录，不过没有木鱼花了，封面就选了之前的。食材如前言，除了圆白菜是必须的，其他都是可有可无，这次选了胡萝卜，香菇，鸡肉。

步骤2、鸡蛋，打散，逐量加面粉，加水，避免有疙瘩。

步骤3、最后调到这个程度。

步骤4、加圆白菜，和胡萝卜丁，盐，黑胡椒。

步骤5、热锅凉油，因为这次有鸡肉，香菇，先爆洋葱，至透明，放香菇，鸡肉，如果没有添头，可以热锅热油直接煎大阪烧。

步骤6、差不多讲添头做到这个程度，因为一会儿会把大阪烧铺在上年，不用等到全熟。

步骤7、把面糊倒进锅里。

步骤8、煎的过程，是需要盖盖闷，因为要面糊熟透，但不要一直闷，我只有每次翻面的时候才闷，如果用电磁炉，锅底火比较均匀，翻面次数可以减少些，用煤气的话，即使在小火的时候，也容易中间部分的温度高于四周，所以我会经常翻面，翻面担心散的话，我是用大的碟子，和我的锅口径差不多，盖锅上，整体翻过来，同时清理下锅底。

步骤9、出锅，撒上木鱼花，和酱汁，一顿好吃的大阪烧就做好了。

步骤10、这是这次做的，没有木鱼花，也没提前做酱汁，就临时用酱油简单弄了一点，直接淋上了，也没有用裱花袋，另外，也用了点酸奶作为酱汁。

日本大阪有什么好吃的东西

泡菜猪肉大阪烧做法

一、材料

马铃薯 1颗,高丽菜 1/2颗,红萝卜 适量,泡菜 适量,猪肉丝 适量,低筋面粉 3杯,水 适量,蛋 1颗,酱油 2大匙,糖 1大匙,乌醋 2小匙,水 1杯,勾芡水 适量,美乃滋 适量,柴鱼片 适量

二、步骤

1、将马铃薯削皮切片蒸熟。

2、高丽菜、红萝卜、猪肉切丝，泡菜切细碎。

3、将马铃薯捣泥，加入面粉、蛋、水调匀，在加入步骤2、泡菜汤汁拌匀。

4、起一平底锅加入少许油，放入适量面糊铺平，待3至5分钟(视火侯温度)翻面，将2面煎至金**即可。

5、酱料:将糖、酱油、水加热，滚后加入乌醋、勾芡即可。

6、将煎好的大阪烧成盘，刷上酱料-美乃滋-柴鱼片，趁热食用。

泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。

泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。

各种应季的蔬菜，如白菜、卷心菜、胡萝卜、辣椒、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。泡菜是中国民间最喜爱、最广泛的蔬菜加工品之一，其厂家遍及全国各地，品种繁多。四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为 4%-8% ，其制作流程如下： 鲜菜→整理→洗涤→切分→晾干明水→入坛→加盐水泡制→密闭发酵→成品。

四川泡菜从制作上讲究浸泡， 是真正意义上的“泡菜”， 它的精华在于各类蔬菜通过密闭环境内的浸泡起到乳酸发酵的作用， 从而生成泡菜独有的风味和口感。 为乳酸发酵提供密闭环境的容器就是泡菜坛。 在四川，几乎家家都会做泡菜，家家都有一个或几个泡菜坛， 泡菜坛的选择对于泡菜的品质好坏尤其重要。 泡菜坛一般以陶土为原料两面上釉烧制而成，亦可以用玻璃钢、涂料铁制作，但要求这些材料不与盐水或蔬菜起化学反应。 另外泡菜坛子还要求釉质好、无裂缝、无沙眼、坛沿水封性能好，且钢音要清脆等。

泡菜常用的泡渍液有酸咸味和酸甜味之分，前者口感酸、咸、鲜、辣，主要用的辅料有食盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖，加水熬制而成。 后者口味酸、甜，主要辅料有白糖、白醋、食盐、香叶加水熬制而成。

调料是配制泡菜盐水不可缺少的物料， 它既是形成泡菜独特风味的关键，又能起到防腐、杀菌、抑制异味等功效。 四川泡菜所用调料包括佐料和香料，佐料有酒类、糖类、辣椒等，香料有八角、草果、花椒等。 目前四川大多泡菜生产厂家仍沿用老泡渍盐水的传统工艺进行生产， 即先在泡菜坛里加入陈盐水（泡菜卤），最后再加入辅料及原料进行发酵生产，当然若陈盐水不足时就补加新盐水。泡菜卤用的时间越久，泡出的菜就越清香鲜美，如今在四川还能发现沿用了几十年甚至上百年的泡菜卤。

大阪作为日本的美食之都，有着无数让人垂涎欲滴的美食。首先，大阪烧是必吃的美食之一。在大阪，几乎无处不可见到烤饼摊位，此时凝视烤饼师傅的手艺和调料组合再加上一口回味无穷的大阪烧，那感觉真是美妙极了！在美食之旅中还要尝试一下章鱼小丸子，看到摊位被大家围着，一定要加入。同时，大阪的拉面同样非常出名。充满了深夜美食的道顿堀附近可以找到各式各样的餐馆。其中，三味拉面是很多人喜欢的选择，这种拉面的汤头充满了浓郁的排骨味，搭配上惹人爱的半熟蛋和油葱，是一道让人印象深刻的美食。在大阪，美食是无处不在，探索大阪的美食街道，您会得到难忘的感受。

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