你们见过喝酒时最简单的下酒菜是什么？

印象最深刻的下酒菜啊！那年2009年我转士官的第一年，被领导安排去干休所给退休老干部开车，认识了退休老干部李师长和王政委，两人非常随和又幽默，经常整的公务班小战士晕头转向的，两人一起搭班在老部队干了大半辈子革命，是战友又亲如手足，两人嗜酒如命又臭味相投，七十岁的高龄每天得喝几杯，因为身体原因军医严禁两人饮酒，于是两人就过上了天天偷酒喝的日子。那天李师长从杨班长手里打赌赢了一瓶杜康，拉上王政委趁半夜偷偷潜入了食堂想找点下酒菜，可是转了一圈连个馒头都没找到，最后王政委在灶台边上发现几粒油炸花生米，两人用擀面杖把花生米擀碎摊在桌子上用手指沾着吃，当负责查铺干事发现两人时，两人正为李师长用大拇指沾花生面和王政委给李师长倒了四两酒而争的脸红耳赤，那是我见过最简单的下酒菜也是最快乐的酒席。转眼间已过去十年了，五年的军旅生涯留下了太多的美好时光，新兵连…严厉的曾班长，正直的仝排长，帅气的闫连长，幽默的李指导员…司训队…屁股，老张，小信阳，黑豆…教导队…卷卷，黑山老妖，包皮，七眉，小马子，拉登，宋主席，庆肥，糊了……如今的你们过的怎么样？

见过喝酒时最简单的下酒菜，是压根儿不要菜。

十五年前，在一基层单位工作，为一件事伤透了脑筋。

一名外号叫“醉猫”的工作人员，不但三餐离不开酒，而且上班时也离不开酒。属于典型的深度嗜酒者。

每天除了睡觉时段外，其余时间基本上都处于醉酒状态，“醉猫”的外号也由此而来。

“醉猫”每天上班时，手里或袋子里是一定会拎着一瓶白酒的。进到办公室，便把酒藏在抽屉里，然后每工作个半小时一小时，便偷偷打开喝上几口，不需要就任何的下酒菜。当然，办公室里也不可能有下酒菜。

每天下班了，一瓶白酒也基本上喝光了。

由于工作性质的原因，“醉猫”经常被投诉，可无论怎么处理都解决不了他喝酒的问题，成了让领导们非常头疼的事。

后来，工作的要求越来越高，单位实在没办法了，跟他协商好后，让他自己提出来提前退休，这事才得以彻底了结。

但这真是喝酒不用下酒菜的典型例子了。只是，这应该是个案，不具备普通性。

绝大多数人喝酒还是必须有下酒菜的。就象我家老父亲，每天晚上都必须喝二两，下酒菜当然是越丰富越好。

现在日子都过好了，着实也不缺下酒菜了，想吃什么都有。但小时候曾经亲眼看见父亲喝酒，下酒菜就只是一小碟花生米，或者一碗爆辣椒，或者一碟炒黄豆，那都是常有的事，老父亲照样喝得津津有味。

所以，真正喜欢喝酒的人，在意的是酒，而不是菜，下酒菜丰富些自然好，少一些也无所谓，只要有酒、只要酒好就行。

正所谓醉翁之意不在菜，而在酒水之间哪。

我的老家有一个远房大爷，人家喝酒那叫一个厉害。大爷年青的时候干过建筑行业，对于酒那是一片痴心。

农村的酒文化是非常有底蕴的，有一年，村里人承包了县城酒厂的一个建筑工地，大爷一听去酒厂干活，立即报名，工钱多少无所谓。

来到工厂干活的第一天，大爷酒随身携带一盒好烟和一个小酒杯，他这么做是有他的目的性的，他现在酒厂里熟悉了环境，然后找到了灌装酒的那一个环节，其实是个女同志在这个岗位，大爷带的烟眼看排不上用场了，他心想，来到酒厂干活竟然喝不到酒，那不就是个怂人了。

于是，他一边干活一边思考怎么样才能贿赂一下那位女同志，苦想半天，他想到了办法，看看能不能帮助女同志干一些活。其实他所在的工地就在灌装车间的后面，几十米的路，大爷中午下班后，又过去了帮助女同志打包，干活，最后在美酒的熏陶中，终于忍不住了，女同志早就看出了大爷的心思，大爷酒问道，能不能尝一口，女同志提醒大爷，在这里喝管够，但是不允许带走，大爷爽快答应。

在没有任何下酒菜的情况下，大爷从中午下班一直喝到上班，眼看其他的建筑工人都已经干活，大爷才收手，这酒量那真是厉害。在酒厂工地干了一个多月，大爷每到中午不带任何下酒菜，先在车间喝上一阵，再去吃饭。

酒是大爷中午和晚上的必备，从来没有间断过，今年已经八十多了，每天还是如此，只不过酒量不大了，有时候没有下酒菜，大爷顺手切个农村家里必备的咸菜疙瘩，要么院子里的大葱，拔上一棵，对于大爷已经满足了。

我可是真的见过最简单的下酒菜，说出来给大家听一听，看看算不算 最简单。

九六年的时候，在我们这的一个海边包了一个小饭店，因为紧靠着渔船码头，所以来来往往的都是海边打鱼的渔民。一来二去大家就混熟了！海边的小饭店，那时候利润也不高，但是胜在租金便宜，而且渔民喝酒都挺厉害的，酒水钱可以说是一笔不小的收入。

那时候的渔民经常把自己打来的鱼或海货，拿到我这里来加工一下，然后配几个小炒，喝点小酒。一般不收他们加工费，为了个常来常往。

这里有一个常来的， 个子挺高，身材像竹竿一样，走路一晃一晃的，像是要摔到的样子。 他是我记得的那批渔民中最能喝的，没见他喝醉过，大家都管他叫“不倒”。

“不倒”喝酒基本不挑菜，只要有酒就行。从来没有花钱买过菜，要不是自带的，就是和大家一起凑的。 一天因为天气不好，“不倒”没有出海，自己提着一袋海带，来到了我的饭店。直接要了半斤散白，海带也没要加工，就那么就着，一口海带根一口小酒，喝的那叫滋润。饭店桌上备的酱油、醋，就那么蘸着喝进了半斤散白，然后结账走人。

海边人都知道，新鲜的海带艮、硬，咬上去还有海水苦涩的味道，我都怀疑“不倒”的胃是什么做的？不过“不倒”的身体很好的，能干不说，人缘也特别好！

说过可能你们都不信，那还是六七十年代吧，我们邻居有一位姓许的大爷，家里有五六个孩子，老伴儿体弱多病生活很困难，而且大爷又好喝一口，那时候的白酒可能是八毛钱一斤吧，大爷家里养了几只鸡和几只鸭子，因此，平常的日子里的油盐酱醋茶，全靠鸡鸭鹅的屁股，所以大爷喝酒便成了一件很奢侈的事情，更不用说下酒菜了，但是老伴儿还是腌了几个鸡鸭咸蛋，但家里的孩子多，总不能自己喝酒享受美味吧，所以每次喝酒的时候，老头儿拿出自己的宝贝咸蛋，在上面用筷子插个窟窿，吱儿一口一两酒，只是用筷子戳在咸蛋里拔出来嗦了一口，喊了一声老伴赶紧把这个鸭蛋给我藏起来，至于为什么要藏起来，我想可能怕孩子给偷吃了吧。就这样，这一顿酒就算喝完了，喊了一声盛饭……

有一年，我们部队组织外训，驻扎在一个小镇上。部队驻地旁边有一老头，特别喜欢喝酒，听说每天至少得喝两斤。到底能喝多少？从没在酒桌上与他喝过，反正就是从早到晚随时都见他手里拎着一只酒瓶子。

老头的下酒菜雷打不动的，就是一根卤猪尾巴。如果是冬天，一根卤猪尾巴他能啃上两个多星期，到夏天也得吃一个星期。每次买猪尾巴时，他都是用包裹食物的草纸小心包好，放进口袋里，到喝酒时就拿出来舔一下，喝一口酒，再舔一下，再喝一口酒，到酒喝完了，猪尾巴还几乎是完整无缺的一整根，然后又用草纸包好，装进口袋里，基本上要等到实在不能再放了，他才会加快进度，几口啃完。他的衣服口袋长期都是油乎乎的。

有战友说，这是他们看到的最简单的下酒菜啦！但我却告诉战友们，与最简单的下酒菜相比，这已经是非常奢华的食物啦！

记得在我十岁左右，有一段时间经常去一个伯伯家玩，这个伯伯姓苟，他和他爱人俩口子都是老红军，但就是没有孩子，所以特别喜欢我，每到周未就会接我去他家玩。当时我称他们为“苟爸爸”、“苟妈妈”。后来，我爸爸妈妈告诉我，苟爸爸、苟妈妈俩口子想让我去他们家，给他们当儿子，问我愿不愿意？我坚决不干，再后来他们再来我们家时，我就躲了出去。现在想来，应该是伤了两个老人家的心啦！当然，这些都是题外话。

在我常去苟爸爸苟妈妈家的那段时间里，每一次到了他们家时，他们都会赶快从柜子里拿出奶糖、点心、进口饼干等等好多好吃的东西，放在茶几上，随便我怎么吃。我想吃什么好吃的了，如果家里没有，他们也会马上出去给我买。

有一次，我去苟爸爸苟妈妈家时，苟妈妈打开柜子给我拿零食，突然我发现放食物的柜子里有一个玻璃瓶子，里面装了一个橘**的东西，亮晶晶的，我想这一定是什么好吃的东西，就非要吃这个。苟妈妈把瓶子递给我，笑着说这可不是什么好吃的，就是一块鹅卵石。你要玩就拿去玩吧，但可别弄丢了哦，这可是你苟爸爸的宝贝。

我打开瓶盖把这个亮晶晶东西倒出来，仔细一看，好象还真的就是一块鹅卵石，但似乎又和普通鹅卵石不太一样。用舌头舔舔，觉得咸咸的。我见没啥稀奇的，就随手放在了桌子上，心里想不通，凭啥一块破石头，就被苟爸爸当成“宝贝”啦？

后来等苟爸爸回来以后，在吃饭时，我十分好奇地问苟爸爸，为啥把这块破石头当成了“宝贝”？苟爸爸才给我讲了这块石头的故事。

在战争年代，生活条件十分艰苦，有时连吃的都没有，更别说能经常喝酒了。但偶尔也能搞到一些酒，可是没有下酒菜怎么办呢？苟爸爸，还有其他战友，都会去河边选一块鹅卵石，洗洗干净带在身上。每当喝酒没菜时，就会冲一碗盐水放在桌上，有时在野外没有桌子，就把盐水放在地上，大家围在一起，掏出自己身上的鹅卵石丢进盐水里泡着，喝一口酒，再把自己那块鹅卵石夹出来吮一下，然后又丢进盐水里泡着。原来这块鹅卵石就是他们的下酒菜啦。

这块鹅卵石在盐水里泡的时间久了，就也变的咸咸的了。有时，连盐也缺了，要喝酒时，连盐水都不泡，直接掏出来舔舔，就这样下酒。到最困难时期，没有粮食也没有盐，只能靠野菜渡日时，也会把这块石头掏出来扔进野菜汤里，算是放的调料。

苟爸爸讲完故事，还去端了碗盐水来，把石头扔进去泡着，然后夹出来吮吸一下，笑咪咪地示范给我看。我也夹出来舔了一下，呸！除了咸，啥味也没有。

这就是我所见过的最简单的下酒菜了！

说实在的，当时年龄还小，完全搞不懂苟爸爸做为一个高级干部，生活已经十分富裕了，为啥还要把一块被逼无奈才不得不用的破石头，当成宝贝一样珍藏起来？

等到自己真的长大了，在部队都已经当了干部了，在给战士们讲光荣革命传统时，才猛然领悟，这是那一辈的老革命们，为了不忘初心，牢记根本的一个具体行动！

记得几年前，有一次在看一部什么电视连续剧时，其中有一个情节，是两个人没有下酒菜了，就倒了一碟酱油，扔了两块鹅卵石进去，用来下酒。看得我儿子是哈哈大笑，认为这是电视剧里编的。我严肃地告诉儿子，能用酱油来泡就已经很不错了！并把那个差点成为他爷爷奶奶的两个老红军的故事讲给了他听。听完以后，他也是对苟爷爷苟奶奶肃然起敬！

八九年夏季时去朱日和演习，忙里偷闲和一战友去喝一小酒，草原上也没饭店，当时津贴也少，二人到离帐篷很远的一个小卖部买了4瓶2两5的塑料瓶的老寿酒，应该是张家口出的吧，时间久了，应该是吧，小卖部有小包装的花生米，贵，买不起。无奈，掐了二根草杆，一角钱买了二块臭豆腐，每人块用草杆挑着，噬一囗喝口酒，二人一路开心噬完喝完，战友名字王世雄！

俗话说：怪酒不怪菜。我见过喝酒时最简单的下酒菜说出来你们可能不大相信，但这却是真的。菜，对于爱喝酒的人来说并不重要，关键是要有酒，做一大桌子丰盛的菜肴如果没有酒，它就不是招待客人的好酒席。饭桌上如果有酒，客人即使用筷子蘸点咸咸的就能下酒，他们还会喝得酩酊大醉，只要有酒那些客人就会认为老东家对他们很热情。

八十年代分田到户后，村子里一个叫李保财的牛贩子，他屋里经常有客人，基本上是隔顿不隔天，有时三五个，有一二个，去的时候有的牵牛，有的空手，出来的时候个个人的脸上都是扑扑的，走路还是东倒西歪的。

李保财也经常不落屋的出去买牛卖牛，在别人家的吃饭喝酒。

我和李保财住的很近只隔了两户邻居，那时候虽然分田到户了，但我们还是比较穷。有时连吃的都不够，还经常出去捡柴禾烧，更别说拿钱去割肉了。我见他家里隔不两天就有人来吃饭喝酒，屋里经常传出来喝酒的打媒声，就替他家操心：隔不两天来客喝酒炒菜，哪有那么多的钱去买菜呢。

八九月间的一天晚上，太阳已经落山了，我见李保财领着三四个牛贩子有说有笑的牵着两头老水牛到他家来了。我担着水桶从他家门口到井里去担水，我担了两挑水回去后，老婆就做好饭了，我端着碗出去串门吃饭时，就听到他院子里传出了喝酒的打媒声。

我非常纳闷：这才多长时间啊，李保财的老婆就做好饭了，我就想去看看她做的是什么饭那么快。

刚走到李保财的门口就碰到李保财的妈妈拿个鸡罩在麦草垛上扯麦草，李保财的爸爸大集体的时候是公社牛行交易市场上的行夫，也算是个老牛贩子。

我就笑着问：“大奶，炒菜挺块的，才多大一会啊，来的客就在喝酒打媒了。”

李保财的妈妈笑着说：“你去看看我光给他调个芝麻叶下酒，天天来客喝酒，我那有那么多钱买菜呀。”

我就端着碗走进了她的院子。

那几个牛贩子经常到李保财家里来，虽然叫不出名字，但我也很面熟，他们都热情的站起来请我坐下喝酒。

我笑着对他们说我不会喝酒，我就坐在李保财递给我的一个凳子上，边吃边笑着看他们喝酒。

我看李保财的妻子在厨屋里擀着面条。

院子里那张小桌子上就放着一小瓦盆芝麻叶，芝麻叶上粘的还有碎蒜瓣子，看样子是用蒜泥调的芝麻叶当下酒菜。在芝麻叶盆旁边还放着一个粗瓷蓝边碗，里面装着大半碗白酒，他们几个人面前摆着几个蓝边小酒盅。每人手指里都夹着一根香烟，边喝边聊喝的正起劲呢。

没想到他们真的是用芝麻叶在当下酒菜。

这时，李保财可能看出我的意思了，他哈哈笑的说：“喝酒6毛八，吸烟大红花，爱喝酒的人不讲酒的好赖，也不讲有菜没菜只要咸咸的都能下酒。”

那时候农村喝酒大都是喝六毛八一斤的散白酒，吸几分钱一盒的红花烟。

他们几个都哈哈哈大笑的着说：我们这些伙计今个到他去喝酒，明个到他去喝酒，哪能宾客相待啊，伙计在一起对脾气的有酒喝都很高兴。

从80年代到2000年前后，这20年左右的时间是农村牛贩子最为活跃的20年，那时候农村主要是用牛犁田种庄稼，买牛卖牛的农户很多。李保财和他的那些牛贩子伙计都很忙碌，农忙的时候种植庄稼，农闲的时候就靠这个生意赚点钱花。他们今天到他去，明天到他去，吃饭喝酒合伙做买卖，有说有笑，无论有菜没菜，菜好菜赖，只要有酒喝就很开心。

七零年临朐县委食堂有一炊事员，在跟新上任县委书记喝酒时吃了一粒花生米，赚了个肴客。故事是这样的，县委食堂炊事员以酒量好而出名，新来县委书记也好酒，在一个星期天中午，书记便邀炊事员去家中喝酒，炊事员就带两瓶酒去了，书记从抽屉里拿出一盘花生米，六十二度白酒每人一瓶，嘴对瓶嘴喝，半瓶下肚，炊事员拿一粒花生米放嘴里，书记未吃。一瓶喝完书记又从抽屉里拿出两瓶，开启后两人又喝完，书记问还喝吗，炊事员说行了，书记说我也就喝那么多，不过你是个肴客。

我说一个自已的真实经历。

那是1973年的夏天，当时我在区**中队当放映员。

那时的放映员虽然看上去很风光，但实际上却很艰苦。一年到头都是拉着地排车，车上装着放映机、发电机和我们的行李，走遍全区15个公社（现在叫乡镇），到生产大队（村）去放**。半夜放完**，吃过晚饭，就住在大队的场屋或办公室里。

可是这天刚走了20余里，到了左庄公社的左庄大队，天却下起了瓢泼大雨，大雨一直下到夜里也没停。

第二天又是一天大雨。第三天早上，我师傅（队长）说：这看样子是到雨季连阴天了，三天五天别想停了。再等也没意思，我们两人先回去。你小青年也没老婆孩，就在这看设备和行李吧。

于是我这个17岁的男子汉就留下了。好在因经常下来，人都很熟。中午，大队会计老王来喊了：老二，下雨干吗去？咱喝酒吧！“好”！我答到。

到了他家，我瞅着地八仙桌上有两瓶白干，一个黑瓷碗里是青辣椒，而且是整个的，仅用水洗了洗。

咱就这样喝？我不解的问。“你说咋样喝？还想七个碟子八个碗？你哥我穷，而且下雨就是有钱也没地弄去”。老王说。

好吧，那就喝吧。我无奈的说。于是一人拿起一个辣椒，一人一个酒瓶，我们就这样喝开了。

雨还是哗哗的下，一天没停。我们直喝到天黑，酒喝光了，辣椒也没了。……

西梅怎么做好吃 梅子酒的做法

何首乌对于大家来说听起来很熟悉，但是很多人却不会知道他的功效。何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。其具有养血滋阴、补肝肾的作用，同时服用之后还叫强健筋骨以及乌须发的功效。这种中药材的使用方法有很多，但是常见的使用方法都是泡酒。

何首乌泡酒配方：何首乌、生地黄、白酒。

做法：首先把准备好的何首乌清洗干净并切块，把切好的何首乌放在风口风干。风干后的何首乌与生地黄一起放入玻璃瓶中，然后把准备好的白酒倒入瓶中，白酒要将干的何首乌和生地黄盖住。将泡好的酒密封好并放置在干燥且通风的位置，防止瓶外的微生物侵入瓶中，使酒质变化口感变差。每隔三天摇晃一下酒瓶，让何首乌及生地黄与酒精充分结合。既保证了酒质有考虑了营养，等二十天之后即可开瓶服用。

功效：这种泡酒主要治疗身体中肝肾功能障碍等疾病，同时可以促进身体健康，提高人体的免疫力。比如病后体虚以及腰酸、身体乏力等情况。何首乌的功效不简单，建议每天早晚各服用一次，每次用量大约在二十毫升左右。

上一种配方虽然功效较多但是制作的时间较长，下面我们来介绍一种简单并且时间短的泡酒方法。

材料：何首乌、熟地黄、枸杞子、黄精、当归、白酒。

做法：跟上一种的方法一样将所需要的材料洗干净并切碎，然后用布袋把药装起来放入酒坛中。倒入白酒并密封好。每天摇晃几次，大概浸泡一个星期即可饮用（记得去除药渣）。

功效：促进精血流动、健脾补肾。如果家里有老人出现腰肩、膝盖酸疼可早晚分别服用一次，疼痛的症状会有所减轻。简单制作何，营造强大何首乌的功效

主料：青梅2500g

辅料：冰糖适量，九江双蒸酒5L

步骤

1.青梅挑选个大，质硬，皮青的

2.用盐水浸泡后用凉开水彻底洗净

3.彻底晾干，必须一点水都不挂

4.这是2.5L的九江双蒸酒，据说这个泡青梅效果最好

5.开盖后倒出一碗酒

6.青梅逐个在这碗酒内洗净

7.过酒的青梅放入酒瓶内

8.冰糖按个人口味添加，这个在酒的作用下会消耗掉糖份，据说5斤酒兑3斤冰糖，我不太爱吃甜，所以放得比这个标准要少

9.加完冰糖后封盖，保存三个月就可以喝了，但是梅子酒泡的时间越长越好喝，一般一年才开封

小贴士

梅子一定要洗净晾干，否则梅酒会变质

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