新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 07:06:28浏览:12分类:美食推荐
新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用,或者直接晒干后再吃。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下,再放到凉水中泡一下,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。具体的操作方法如下:
一、先将黄花菜的花蕊掐掉。
二、烧适量开水。
三、将开水倒在黄花菜上。
四、泡一分钟时间。
五、捞出用凉水洗一遍便可以了。
扩展资料:
黄花菜为百合科萱草属植物,主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高,而且清脆爽口又营养丰富,受到很多人喜爱,炒着吃或做汤都是难得的美味。
黄花菜多以干制品最常见,但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱,本身虽无毒但被肠胃吸收后,在新陈代谢中被氧化,可转化为二秋水仙碱的有毒物质,食后易致中毒。
避免黄花菜中毒,尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克,且不宜连续食用。
人民健康网-黄花菜吃鲜的更好?当心中毒
人民健康网-鲜黄花菜有毒!吃前盐水泡2小时
在吃新鲜的黄花菜之前要把黄花菜的外衣剥开,之后把花蕊摘下来,这样就可以去除一部分的秋水仙碱了。把去除花蕊黄花菜放进水中清洗后浸泡一会,浸泡的时间尽量就一些。因为新鲜黄花菜中的秋水仙碱可溶于水,这样吃起来会更加安全。之后把泡好的黄花菜放到热水中炒熟就行了,焯水的时候可以适当的添加一些食用盐,可以保护黄花菜的颜色。新鲜黄花菜保存方法:1、冷藏处理可以把新鲜的黄花菜清洗干净,之后装进食品袋中或是保鲜盒中密封好,放入冰箱冷餐。用这样的方法可以存放一周的时间左右,如果放入冰箱冷冻的话,保存的时间会更久。2、脱水处理脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒,在摆放的时候尽量平铺,不要重叠摆放,让其充分的吸收阳光,加速其蒸发。晾晒一般需要两至三天,之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中,放入阴凉的地方保存就行了。
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