青鳉鱼怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 18:13:22浏览:16分类:美食推荐
1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。
4、等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,可用它来拌饭,蘸馒头吃。
鲴鱼红烧挺好吃
原料
鲴鱼600克,酱油30克,油70克,白糖20克,料酒15克,葱3根,姜10克,生粉适量。
制作流程
1.将鲴鱼斩成1.8厘米左右的块,锅置火上烧热
2.加油70克,下葱米煸出香气,滑入鱼块转动锅子,略煎一会烹入料酒,加酱油、白糖、味精、水,烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右
3.开大火收汁,淋入湿生粉勾芡,不断地转动锅子大翻,淋入香醋,出锅将鱼滑入盆中即可
特点:色泽淡红,香、鲜、糯、肥
鲴鱼是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称,属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。其中黄尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名产,由于此鱼鳍与鱼尾分别呈青**与桔**,规格一般在500克左右,湖南地方名为黄板刁。鲴鱼其他地方名有:黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄尾鱼,川条子(苏鲁地区对银鲴和细鳞斜颌鲴的称谓)。鲴鱼喜食腐泥,有机碎屑等,有净化水质,改善生态环境的特殊功能,又称生态鱼。鲴鱼易规模养殖且营养丰富,深受群众喜爱,是有重要经济价值和发展前途的自然增值优良鱼类,是全国重点推广的四大优质鱼之一,可作为当前农业水产品结构的最佳优质鱼种进行调整、优化。
鲴鱼,是对鲤科密鲴亚科鱼类的统称,常见的典型河川性中、小型鱼类。中国各主要江河流域均产,常见的有银鲴、细鳞斜颌鲴、圆吻鲴和黄尾鲴,个体都较大。
密鲴亚科鱼类的外形大体相同,身体侧扁,腹部圆,有的在腹鳍至肛门间具腹棱,头小,吻钝。口下位或接近前位,口裂平横。下颌具锋利角质缘,没有口须。身体上是圆鳞。背鳍具光滑硬棘,分枝鳍条7~9枝,多数为7枝。背部灰黑色,腹部银白色。它们最有特色的是肛门紧接在臀鳍起点之前,还经常故意露给别人看呢。
体延长而侧扁,一般长约30厘米左右。银白带**。口小,下位,下颌铲形,边缘常具角质突起。背鳍具硬棘。杂食性,喜刮藻类为食。我国各地水域均产。有黄尾鲴、银鲴、圆吻鲴、细鳞斜颌鲴等数种,后两种已家养,均可垂钓。生长较快,自然繁殖量大。
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