山西荞面凉粉的做法

食材明细

主料

苦荞面一碗

盐小半勺

小葱三棵

胡萝卜半个

黄瓜一根

香菜三棵

山西陈醋适量

蚝油适量

辣椒油适量

味精适量

蒜三瓣

苦味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

荞面凉粉的做法步骤

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1

传销买来的苦荞面粉，贵的很→_→

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2

苦荞面粉一碗，先用凉水搅拌，和成这样

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3

继续加水，一点一点的加，搅成这样，大约需要1.5倍的水

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4

盘子上抹点油 防粘，将调好的面糊倒入盘中，不要太满，覆上保鲜膜，扎几个眼放气，开水上锅，蒸15分钟

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5

放凉后取出，切成条

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6

这样

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7

另取一碗，将葱沫，蒜沫，蚝油，山西陈醋，盐，味精放在一个大碗中，冲入凉白开，调成碗汁

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8

将黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切沫，码在苦荞面条上，浇上碗汁，放上辣椒油

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9

开吃吧

荞麦凉粉的做法步骤图，荞麦凉粉怎么做好吃

步骤

荞麦凉粉的做法步骤11.荞麦糁子

荞麦凉粉的做法步骤22.荞麦糁子放盆中加水让干糁子泡透

荞麦凉粉的做法步骤33.揉荞麦糁子袋子用箩面的箩底缝制，我用的荞麦面的小包装袋

荞麦凉粉的做法步骤44.泡好的糁子装入袋中加水在盆中反复揉

荞麦凉粉的做法步骤55.过滤的面糊分次倒入几个盆中

荞麦凉粉的做法步骤66.高压锅倒入最后的面糊，待面糊烧开依次向前缓慢的加入面糊搅，顺一个方向，面糊全部入锅后冒大泡继续搅待凉粉成稠状有光泽倒入盆中

荞麦凉粉的做法步骤77.凉粉完全冷却后扣到盘中

荞麦凉粉的做法步骤88.这是做好的凉粉

荞麦凉粉的做法步骤99.这做的是漏鱼

荞麦凉粉的做法步骤1010.生抽蒜泥葱花熟芝麻香油盐醋油泼辣子调的汁

荞麦凉粉的做法步骤1111.浇上调料汁

荞麦凉粉的做法步骤1212.漏鱼浇西红柿酱汁

荞麦凉粉的做法步骤1313.这是凉粉渣

荞麦凉粉的做法步骤1414.凉粉渣炒饭

用料 ?

水6000 克

荞麦500 克

荞麦凉粉的做法 ?

新鲜的荞麦珍子500克

装进一个密箩网袋子里，用1000克水泡透。

用双手揉，反复揉就会挤出浓浓的汁，感觉汁已经稠了，倒入另一个盆里，再加1000克水继续揉，反复这样三次，浓稠的汁好了。再把剩下3000克水一次倒入盆里揉稀汁，这时候袋子里没有多少珍子了，揉出来的是稀汁。

这是浓稠的汁，大概3000克左右。稠汁比稀汁多点也可以

这是稀汁也是3000克左右。记得婆婆给我说的各样一半。

这是揉下来的渣。

把稀汁倒入高压锅里烧开

锅里的汁烧开以后，把稠汁拿个大勺慢慢往锅里倒，一边绞一边倒，烧的看不见白色继续倒，就这些样把所有稠汁倒完为止。

全都加完了，改小伙熬，大概30分钟左右就熟了。

熟了倒入大的盆里，放倒凉的地方自然晾凉。

凉粉可以随意切片和条都可以，根据自己的喜好。

凉粉汁也可以根据自己的口味调，我调的汁是用了:凉开水，盐，味精，生抽少许，花椒油，油泼辣子，芝麻油，放芝麻。我和老公都喜欢吃自己炒西红柿酱，再撒点韭菜碎，花生仁。

我们的口味是酸酸辣辣的。

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