为什么罐头里的食物要泡在水里？

生活中有很多的人都喜欢吃罐头，那些喜欢吃罐头的小伙伴会发现，一般来说，罐头里面都带有水，感觉就像是把食物泡在了水里一样。那么，为什么要这样做呢？罐头里面装满了水，究竟是有什么作用吗？接下来我们就一起看看。

水果罐头里面都是有水的，这种糖水的浓度大概有15%，有很多人不理解为什么罐头里面要装有水，难道是为了让罐头变得更甜吗？其实有这一个原因，还有就是为了能够杀死微生物，因为微生物的存活是需要水分的，而有一定浓度的糖水，可以让微生物细胞脱水，甚至灭绝，没有办法繁殖，从而可以很好的保证我们的健康。

那么，有人会疑惑了，为什么罐头里面没有空气呢？因为制作罐头的时候需要先将它密封，然后再用高温煮，高温煮的目的是为了杀菌，如果说，里面有空气的话，那么可能煮的时候就不能完全的杀菌。而且如果里面的空气很多的话，可能会在蒸煮的过程中发生爆裂的现象，这样是非常危险的，所以说人们是不会让罐头里面存有空气。

而且里面没有空气，也是为了保证产品的质量，要知道，氧气是导致产品变质的重要原因，如果瓶中有空气的话，那么在杀菌的过程中就会造成养分的流失。并且还会有一些色素和氧气发生反应，导致食物变色，这样的话，食物可能会非常的难看。而且罐头是经过密封的，所以说，它的保质期是很长时间，就因为这样，才会在里面加满水。

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