平南豆腐菜让配料怎么做

主料

黄豆

300g

叶菜

300g

辅料

大油

适量

盐

适量

步骤

1.把提前泡好的黄豆去皮。

2.把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

3.用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

4.打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

5.叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。

6.把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。

7.把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

8.锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

9.放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。

10.倒入打好的豆浆。

11.炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。

12.直至豆浆炒制微干，发黄。

13.倒入切好的叶菜碎。

14.小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。

材料

卤豆腐丝，黄瓜皮，葱，蒜，花椒，醋，糖，红油

做法

1.黄瓜皮刻成树状。

2.葱 蒜剁碎放入小碗中，锅上火烧清油炸香花椒捞出，用花椒油炝葱 蒜，然后把油倒出葱 蒜留下加醋 糖 碾碎的花椒 红油(要放一点，红油我是用香料加紫苏熬的油泼的红辣椒，颜色味道相当不错)浇在豆腐丝上(是和肉一起卤过的)拌匀装盘。

百科狗 baikegou.com