韭菜花酱可以做哪些菜

做好的韭菜花酱可以作为涮羊肉的调味料，或拌面条食用也不错。还可以将黄瓜、青红椒切成小丁，取一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

　比如，早上去喝豆腐脑(也有叫“豆花”的)，在其中加上一点韭花酱，味道就特别的鲜，特别的引人食欲。比如去北方的山区旅游，吃农家煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃，别有风味。比如吃馒头，把它掰开夹上点韭花酱，也是不错。

　北方的韭花酱沾豆腐，绝对的开胃：把豆腐切大块，上锅煮开，捞出晾凉，自己用筷子把豆腐夹成合适的小块，沾了韭花酱吃，即简单方便，有是开胃健身美食。

　吃火锅也不要忘记加点韭花酱。比如吃涮羊肉，总觉买的调料不怎么好吃。那就可以自己调制，味道好，还便宜不少呢。或者在饭店就餐时，感觉他们的调料不够正宗，就可以自己添加点韭花酱。

[韭菜花酱]韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

主料:韭菜花500g;辅料:姜 适量,食盐 适量?

步骤 (合计 8 步)

1. 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

2. 把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。

3. 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

4. 把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

5. 把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

6. 手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

7. 开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

8. 料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

大师秘籍

1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。

2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。

3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。

4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。

百科狗 baikegou.com