桂圆怎么蒸制最好?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 14:13:37浏览:11分类:美食推荐
玉灵膏是连续蒸,每次蒸4小时,分几天的时间完成,每次换水时换米。制作玉灵膏一定要蒸40个小时以上,才能完全去除桂圆的火性,不然,有一部分人吃了就就会上火。
玉灵膏的配方是桂圆肉和西洋参,桂圆肉和西洋参的比例是10:1,所以这里,我们以200克桂圆肉+20克西洋参为例说明。因为蒸好的玉灵膏的味道微微有点苦,所以蒸制的过程中,也是可以放一点点红糖的。比例也是桂圆肉的十分之一,或略少。
玉灵膏的注意事项和重点须知:
这里一定不能把玉灵膏密封(也就是说不要盖盖子),要保证玉灵膏在蒸的时候能吸收大米蒸气。罐子密封就不能使蒸气透入,也就缺乏了大米应有的功效。密封蒸制的玉灵膏即使蒸足40小时,也有很重的生涩西洋参味,缺少平和之性。
盖上蒸笼盖,待水滚后转小火,密切注意水的变化,防止干锅!只有足够的时间,龙眼才变的软烂,也不再滋腻上火,更好吸收。注意哦,只蒸几个小时,龙眼和西洋参是没多大变化的,这时候还是不能吃,所以功夫是一定要做足的。
以上内容参考:百度百科——玉灵膏
龙眼干(龙眼干肉)怎么吃最补最好?
龙眼又称桂圆含有丰富的维生素A、维生素B、蛋白质及钙、铁、钾、磷等矿物质,是有较高营养价值的一种水果,龙眼肉是其晒干后的果肉,含多种营养物质,是秋冬滋补佳品,龙眼肉的做法有煮、炖、炒、蒸等,不同的做法,口感上也会有一定差异。
做法先挑选出柔软有弹性,果皮无凹陷,颜色暗**的优质龙眼;
2、然后用剪刀,将龙眼一颗颗剪下来,放入碗中;
3、在锅内烧好热水,倒入龙眼,浸泡1~2分钟,捞出;
4、沥干水分后,放置太阳下晾晒3~5天,均匀晒干即可。
一、桂圆枸杞鸡汤
材料:鸡肉400克,桂圆100克,枸杞子25克,盐4克。
做法:
1、鸡肉洗净,切块;
2、桂圆去壳;
3、枸杞洗净浸泡片刻;
4、鸡肉块放入多囊卵巢综合征的治疗方法滚水中焯烫后捞出,冲净后放入锅中备用;
5、将桂圆、枸杞一起放入锅中,加适量水,用大火煮沸;
6、然后再改小火慢炖30分钟,加盐调味即可。
功效:气血双补,补虚养身。
二、糖桂圆百合莲子
材料:桂圆肉50克,百合50克,莲子50克,白糖50克。
做法:
1、将桂圆肉、百合、莲子洗净;
2、将以上三味放入碗中加清水,放锅内蒸;
3、莲子熟后,加白糖50克;
4、再蒸10分钟,即可分次食用。
功效:补益心脾,用于心脾虚之心悸、气短、失眠之调养。
三、桂圆鸡翅
材料:鸡翅一对,菜心50克,桂圆肉20克,红葡萄酒、花生油、白糖、酱油、盐、湿淀粉、姜、葱、高汤各适量。
做法:
1、鸡翅膀洗净,用酱油、盐腌片刻;
2、葱洗净切段,姜切片,菜心切整齐;
3、将油倒入锅中烧热,放入鸡翅膀炸至呈金**时捞出,汤汁留下待用;
4、锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片,煸炒出香味,加高汤、红葡5、萄酒及鸡翅膀,放盐、白糖,将鸡翅膀烧至熟透,脱骨,码入盘中;
6、将菜心、桂圆入锅烫熟,摆放在鸡翅的周围;
7、将余下的葱用油煸出香味,多囊卵巢综合征的症状把烧鸡翅的汤汁滤入,用湿淀粉勾芡,浇在鸡翅膀上即可。
功效:益气养血,壮筋健骨,适用于产妇气血虚弱,乏力等症。
四、桂圆莲子汤
材料:桂圆肉12~15克,莲子(去心)12克,芡实10克,茯神9克,盐适量。
做法:
1、将桂圆肉、莲子、芡实洗净;
2、共煎30分钟,即可食用。
功效:用于心脾两虚所致的心悸、自汗等症治疗,亦治贫血、神经衰弱。
五、桂圆红枣银耳羹
材料:桂圆25克,红枣30克,莲子30克,干银耳5克。
做法:
1、干银耳用水泡发后洗净撕成小块,红枣切开去核。桂圆剥去外壳后,放入热水中浸泡一会,去掉核;
2、银耳和莲子放入锅中,多囊卵巢综合征的原因加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠;
3、随后倒入红核肉和桂圆肉,小火煮约30分钟即可。
功效:可补气血,恢复元气,抵御风寒,延缓衰老。
六、桂圆炖猪心
材料:猪心250克,干桂圆30克,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:
1、将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片;
2、将桂圆剥皮,洗净;
3、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸;
4、再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。
功效:安神养心。
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