金擀杖擀面皮怎么样

第一次吃这家金擀杖擀面皮是初三的时候一个朋友带我来的，真心是很很好吃，不知道那个面皮怎么做的，感觉面皮和面筋一样可以吸收料汁，吃一口就想吃第二口，特别劲道，而且芝麻酱也特别香，面筋特别干爽，不像有的在水里泡着不入味。不知道这家店怎么回事，开始在路左边，最后搬到右边，又搬了几次，现在貌似在右边不搬了。很纳闷的是生意那么好，那个第一任陕北口音的老板怎么不做了，换成一个年龄大一点的人，味道就差太远了，前几天貌似又换了一个胖胖的年轻大姐，味道比之前有所提升，不过再也找不到那个味道了，好怀念，是临潼孩子都喜欢的一家面皮店。以后还是会继续光顾。希望创建在点评上店家看了可以帮小伙伴们追溯一下最原始的金擀杖擀面皮，临潼孩纸的最爱。

擀面杖枣木料最好。

枣木的擀面杖最好，擀面杖一般多用枣木，也有用柳木，椴木，梨木和红豆木等，无论什么木的擀面杖，最好用油煮一煮，砧板也一样用油煮一煮，可以有效防止开裂，枣木的擀面杖特点木质坚硬，色泽红润，不变性不开裂，是当今最好用的擀面杖材料，擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。

除此之外，还有一种说法是用香椿木制作出来的擀面杖属于擀面杖中的上品，这种木头同样质地坚韧，同时它还有很好的耐腐蚀、避虫的效果，只不过它一般都有比较重的香味，河南用擀饺子皮的擀面杖是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。

擀面杖的用法

擀面杖是我们在制作面食的时候经常会用到的东西，它的用法也非常的简单，我们只需要先把面团压瘪，然后把擀面杖放在面团上面来回的滚动并同时用力向下按压就可以了。若是我们需要用擀面杖来擀饺子皮的话，就要先把面团切成剂子并压瘪，然后用一只手托住剂子的半边，接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可。

除此之外，我们平时在擀面皮的时候还可以在案板上面撒一点面粉，同样我们也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉，这样可以很好的防止面团和擀面杖粘在一起从而影响我们操作。

百科狗 baikegou.com