咸鸡蛋腌好了怎么煮

腌好的咸鸡蛋煮不破的方法

1、扎孔防破裂

为防止咸鸡蛋破裂，可在煮之前在咸鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证咸鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果咸鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。

2、冷水浸泡

在煮咸鸡蛋之前，最好先把咸鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持咸鸡蛋外形完整的方法之一。

3、中火煮最为适宜

煮咸鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮咸鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮咸鸡蛋以中火最为适宜。

4、时间不超10分钟

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为咸鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，咸鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低咸鸡蛋的营养价值。

5、搅动

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在咸鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

6、添加盐、醋法

煮咸鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。

1

昆明话：

昨日我挨老表克逛南屏改（gaī）。

买买三三，人多呢呵得我啦，背时呢是呢哈正值中午十二点，本来想克倒脖子，无奈只能克桥香园甩碗过桥米线，嘈耐呢是连点肉嘎嘎都某得。

我老表有点鬼火绿，嘈我是个崴货，鬼迷日眼捏只能来甩米线。

我说你不要这个日鼓给（ge）行，一天鬼喊辣叫呢。

我老表脚得这句话怕是使批掉，又赶紧来搓我说买烧包谷给我甩甩，还非要问我一句：烧包谷还是板扎呢，给活？

不知不脚就到了下午，至叠呢衣服贵呢某得普气，我伸手掏了哈钱包，发现！居然打失掉，我在团转找了半天，一样都某得，只好克找警察叔叔报案。接的么，用表哥捏钱买了两双盗版阿迪呢袜子就回家掉……

普通话：

昨天我和老表去逛南屏街，人太多了，吓死我了，不走运到了中午12点，本来想去吃饭，只能去桥香园吃过桥米线，恶心的是连点儿肉都没有，我老表气愤地说是我一个假货，鬼头鬼脑地只能来吃米线，我说你不要在这里生气乱叫。我老表觉得他刚才那些话说错了，又感紧哄我给我买烧玉米给我吃，还非要问我一句，烧玉米太好吃了是不是。不知不觉就到了下午，这里的衣服贵的离谱，我伸手掏钱包，发现！居然丢了，我在周围找了半天，啥都没有，只好去找警察叔叔报案，下来用表哥的钱买了两双盗版阿迪袜子就回了……

2

昆明话：

背景:家里

（我）晚些，到我街种脖子，你想甩点哪样，中午甩呢过桥米线整球不成。

（大妈）你挨你老表为喃样还斗嘴。

（我）毛有斗，他在那里日鼓鼓呢，一天鬼喊辣叫。扎哇的很，嘈我是个崴货。咦的起我不对，物俗的很，我请他种脖子他还神抖抖呢，他非找个香因店卖东西，只便宜几闻钱。结果，我钱包打石的拉，赶紧克找警察，警察在那里吹散牛，我向警察改释，警察同志咂烟，我恨不得括头，看到警察我抖零壳颤的，……

仔细一看，他色迷倒眼，憨眯日眼呢，日不脓耸的样子，憨贼儿，原来是个协警崴货。

普通话：

（我）下午，到我家吃饭，你想吃点儿怎么？中午吃的过桥米线不好，

（大妈）你和你老表为什么吵架，

（我）没有吵，他在那里气鼓鼓的，吵闹的很，还骂我是个假货，觉得是我的不对，讨厌的很，我请他吃饭他还神气的很，他非要找个便宜的商店买东西，只便宜几分钱，结果我的钱包丢了，赶紧去找警察，警察在那里闲聊，我向警察解释，给他递烟，恨不得给他磕头，看到警察我浑身发抖。

仔细一看，他模模糊糊，傻里傻气的窝囊样，憨贼，原来是个协警假警察。

3

昆明话：

（大妈）买买三三,今儿日,你们还敢献烟锅，外面病毒老火的很，你们不要尖皮大耳朵，不然好不生生，铆不脱。

（我）你说哪样，跟愣半倒的，鬼扯十扯的，啰里八嗦。上服你啦，模扯了。

（大妈）我说你们不听，烦米日眼，小砍头，斑鸠裹鸽子。

不说了，现在外面黑七麻乌呢，黑恰恰呢。该睡觉了。

（我）大嫫，你说的我认得了，模渣精了，我现在去洗脚丫巴，整整眼扎毛。晚上再吃点里儿、沙拎果，家里有八八没有，吃饱了，好钻被窝，明儿日，我还要去求靖、忆溪、米凉、过就。

（大妈）好…好…你少吃点赶紧睡，

（我）……哎哟，我肚子痛，

（大妈）你又要克哪点儿啦，

（我）我要上茅思改手窝屎。我的孩子呢，

(大妈)你怎么这么槽奈。

普通话：

（大妈）怎么会这样，今天，你们还敢到处逛，外面病毒严重的很，你们不要不听话，不然好生生的，会染病毒的。

（我）你说什么，东扯西扯的，说这些没用的话，反复说这件事，把简单说得复杂了。我求求你了，别说了。

（大妈）我说你们不听，烦人的很，小砍头，（**）分不清楚好坏。

不说了，现在外面很黑了，该睡觉了。

（我）大妈，你说的我知道了，别烦了，我现在去洗脚，整整眼睫毛。晚上再吃点梨、山楂，家里有没有大饼，吃饱了，好钻被子。明天我还要去曲靖、玉溪、宜良、个旧。

（大妈）好…好…你少吃点赶紧睡，

（我）……哎哟，我肚子痛。

（大妈）你又要去哪点儿啦，我要上厕所大便，

（我）我的鞋呢？

（大妈）你怎么这么恶心。

2022/3/19

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