梁赛金和梁子玉是那个朝代的人

梁赛金和梁子玉是东北传统二人转曲目梁赛金擀面中的两个主人公，曲目中没有交代所处的朝代，只能从故事中推断发生年代为明朝或者清朝。

《梁赛金擀面》又叫《罗裙记》或《兄妹会》，是拉场戏里比较重要的曲目，古点味很浓的经典东北二人转段子，表演者为胡二倴髅和李平。

唱词：

明 唉，这可难死我了l

李堂倌走出房门腿发沉，

心头象压块石头重千斤。

大人他要我做碗龙须面，

老汉我实在为难，我难……实在难心。

这面我见也不曾见，

这面名我闻也不曾闻。

急得我是店里店外逢人问，

他们不是摇头就把舌头伸。

多少年迎来送往，煎炒烹炸，样样宗宗我都不费劲，今日我做不出龙须面，得罪了大人我得把牢蹲。我眼发花、头发晕、耳发聋是腿拘筋，进退两难心神不稳，

倒不如闭店关门离开这板桥村。

唉。老汉李子明，父女开小店，迎来送往，客人不断。昨晚迎来个八府巡按，问他用啥，他一不要鱼，二不要蛋，三不要饺子，四不用米饭，偏要一碗龙须素面。这龙须素面，我从未听人就，何谈亲眼见。这可叫怎么办?这……有了，我还是找我女儿商量商量再做打算。

金 民女梁赛金，日夜盼亲人。自那年兄妹逃难，路遇猛虎，离散之后，一晃十载未见亲人。花开花落，雁去雁归，不知何年何月才能找到我子玉大哥?真真想死小妹了！

雪化冰消又一春，

桃红柳绿景色新。

太平年月风雨顺，

我家小店客满门。

干父待我好，

我对千父亲。

生意交旺运，

店内暖如春。

春日难化我心头雪，

眼望行人想亲人。

亲人哪！

兄妹离散十年整，

小妹盼兄整十春。

莫非说成乞丐无处奔，

饿死冻死在荒村?

莫非说躲过横祸又遇难，

深山老林被狼吞?

人都说平日常想能入梦，

我夜夜梦里无亲人。

想念亲人泪珠滚……

明 找女儿未曾说话汗水湿衣襟。

女儿，女儿，可不好了！

金 干父，何事?

明 还“合适”呢。这可不合适了！昨晚迎来个八府巡按，住在咱这个店了！

金 千父，管他七府八府的，就是九府十府又有何妨?他住店给店钱，吃饭给饭钱，不吃不喝还给栈钱呢！

明 女儿，你是不知道，这位巡按大人，年纪轻轻，一表人材，知情达理，脾气古怪。他一不挑铺，二不挑盖 ，三不讨酒，四不要菜。

金 那他要什么呀?

明 偏要我一碗汤面去款待。

金 不就是一碗汤面吗?女儿我就去做来。

明 你回来！

金 干父，有何吩咐？

明 你会做吗？

金 干父，你忘了，那年您老有病，女儿不是给您做过了吗?

明 你做那叫啥面哪？

金 干父，人家做的面叫狮子滚绣球，嘀里嘟噜珍珠疙瘩琉琉面。

明 可那位大人要的是五湖四海九江八河丹凤朝阳汤，九头十八尾刀切龙须素面！

金 这龙须素面么……此面乃是我梁家祖传，他怎么知晓?莫非是我子玉大哥他……回来了？想我兄妹，离散十载，音信皆无，怕是难见我子玉大哥的面了！

明 看女儿为难的样子，也是不会做呀，我还是早点向大人请罪去吧！

金 干父，你干啥去?

明 向大人请罪去。

金 那龙须素面不做了吗?

明 不是不做，是无人会做呀l

金 干父，女儿我会做！

明 什么，你会做？

金 啊。

明 当真会做?

金 当真会做。 一

明 哈……这就好了。女儿，这回干父我这耳朵里也不打雷了，眼睛里也不打冈了，头也不晕了，腿也不软了，摸摸脉呀，也不发散了。女儿！

金 干父！

金、明 咱们做起来呀l

明 女儿你能做汤面干父我喜心上。

金 扎围裙洗净手我急忙下厨房。

从缸里舀出来面一碗，

明 手捧乌盆——

金 把面装。

舀出来老龙戏水——

明 倒在那白袍上。

金 一和两和平沙落雁，

明 三和四和倒海翻江。

金 五和六和彩云追月，

明 七和八和百鸟朝阳。

金 九和十和珍珠脱蚌，

明 和好面放在一

金 放在包老爷的案板上。

明 赵匡胤盘龙大棍递过去。

金 赵子龙长板坡前赶君王。

一擀两擀象圆月，

明 三擀四擀赛纸张。

金 王怀女大刀拿在手，

切面就好象关公斩蔡阳。一刀切——

一条金龙盘玉柱；

明 二刀切——

金 二郎担山赶太阳；

明 三刀切——

金 金木哪吒三太子；

明 四刀切——

金 四马投唐小梁王；

明 五刀切——

金 伍子胥打马沙江过；

明 六刀切——

金 镇守三关杨六郎；

明 七刀切一

金 齐国的军师燕孙膑；

明 八刀切——

金 失落北国杨八郎；

九刀切——

九里山前出韩信；

明 十刀切——

金 十面埋伏抓霸王。

霎时之间切完毕，

干父你老快烧汤。

明 好唻！

老汉我说声好好好，

女儿的手艺实在是强。

金 南场院抱来了柴王主，

明 灶坑里架上那奎木郎。

金 从缸里舀出来大禹治水，

倒在郭(锅)魁(盔)正中央。

明 孟良的葫芦拿在手，

迎风一晃冒火光。

金 烧一个大将名叫杨滚，

下一个军师叫张良。

浪里白条水性好，

活捉李逵大飘洋。

明 女儿，面熟了。快挑面兑汤啊l

金 是了。

梁赛金挑上一碗九头十八尾龙须面，

再兑上五湖四海九江八河丹凤朝阳汤。端起来汤面往外走……

明 女儿，哪里去啊？

金 我给大人送面汤。

明 大人没让你去，你还是回房歇着去吧。待干父前去献汤。你还是回房歇着去吧。

金 干父，您慢走。女儿回房去了。

明 待我献汤啊！

李堂倌端起来汤和面，

走出了厨房来到了上房。

迈步就把上房进，

口尊声老大人你老用汤。

玉 闪过了。

粱子玉接过来汤和面，

不由两眼泪汪汪。

看这面：

雪花白，白又细，细又长，

玉丝银线满碗装。

好象群龙盘碗里，

又象龙须闹嚷嚷。

九个龙头口朝上，

十八条龙尾搭碗帮。

再看汤：

嫩葱花，翡翠绿，

香油花 ，黄洋洋。

一个蛋黄卧碗里，

黄中红，红中亮，亮冒油，油汪汪，

就好象一轮红日出东方。

太阳两旁趴彩凤，

香菜叶的头，

波菜叶的膀，

攻瑰花的羽毛尾巴长。

桃花瓣的凤冠，

杏花瓣的嘴，

迎春花瓣凤爪金黄黄。

晃一晃抖翅膀，

晃两晃把嘴张，

那凤凰好象展翅要飞翔。

好一碗九头十八尾龙须而，

好一碗五湖四海九江八河丹凤朝阳汤。

我为访这碗汤和面，

走遍千乡访万乡。

汤面飘香报喜讯，

小妹定在此店房。

将面放在桌案上，

李堂倌进前来听端详。

李堂倌，这碗汤面是何人所做，何人所擀?

明 回禀大人，这汤是我女儿所做，这面是我女儿所擀。

玉 怎么，是你女儿所做，你女儿所擀?

明 正是。

玉 难道不是我小妹她亲手所做?李堂倌，速去唤你女儿前来领赏。

明 是。女儿，快来！

金 来了。干父，你回来了！那位巡按大人都跟你说啥了?

明 女儿啊，大入见了这碗面，脸色突变，左也瞧，右也看，看着看着，两个眼睛就冒汗了!

金 老大人他哭了?

明 唤你去领赏。

金 还是领赏?干父，那咱们快去吧。

叫 女儿，你可知道见着大人咋磕头哇?

金 面向大人磕头呗！ ·

明 看看，不对了吧。小姑娘要背向大人磕头，背向大人回话。

金 那我可看不见那老大人长的啥样了!

叫 让你领赏，你领赏就是，看他长啥样干啥呀，不许看！

金 我知道了。

明 知道就好，咱们快走吧！

金 哎。

明 到了。女儿，你在这儿等着，我去回禀老大人一声，回禀大人，我的女儿已到。

玉 前来领赏。

明 是。女儿，大人让你进去领赏哪！

金 是了。

明 女儿，你要小心的回话，我在门外等你啊。

金 记下了。民女给大人叩头。

玉 下跪可是堂倌之女?

会 正是。

玉 找来问你，这碗汤面可是你亲手所做，亲手所擀?

金 正是民女亲手所做，亲手所擀。

玉 是祖传呢，还是艺学呢?

金 此面我姥娘会做，传于我母之手，我母又传于我手。

玉 如此说来，是祖传，不是艺学。

金 不瞒大人，乃是祖传。

玉 祖传也罢，艺学也罢，我听你讲话不象此地人氏。家住哪里，姓氏名谁?不要担惊害怕，慢慢地讲来。 ．

金 大人容诉！

玉 讲。 ’

金 梁赛金未曾开口雨泪纷纷，

口尊声巡按大入贵耳听真。

玉 家住哪里?

金 问我的家来家也有，

不是无名少姓的人。

想当年家住魏魁府，

然后搬到梁家村。

玉 你父何名？

金 子不言父梁忠典。

玉 你母?

金 我姥家姓单，母叫单素珍。

玉 弟兄几位?

金 上无有三兄下无四弟，

所生我们兄妹两个人。

玉 你大哥什么名讳?

金 我大哥名字就叫梁子玉。

玉 啊……你叫何名?

金 民女我名字就叫梁赛金。

玉 梁赛金?

听她讲出父母的名，

倒叫子玉痛伤情。

兄妹分别整十载，

今日相逢在店中。

有心上前把小妹认，

且慢。

错认民女罪不清。

打破砂锅问到底，

常倌之女，

你因何来在此店中?

金 闻听老大人将我问，

提起此事叫斗我更伤情。

十年前，

我兄妹年幼小父母多病，

雇来了桃花、丁魁两个人。

小丁魁伺候我的天伦父，

桃花女伺候我的母亲。

丁魁他伺候我父实心实意，

桃花女伺候我母没安好良心。

恼怒我母把她打，

打的桃花恨在心。

大街上偷着买来僧衣僧帽，

藏在我母的柜描金。

她当我父把舌下，

说我母亲结交僧人。

我父一听此言半信不信，

手提大棍上楼搜寻。

从柜里取出来僧衣僧帽，

手使大棍打在我母身。

一天打她整三遍，

三天打她九次发昏。

玉 我来问你．你父与你母还是从小夫妻，还是半路夫妻?

金 乃是从小夫妻。

玉 若是从小夫妻，打一下两下，解解心头之恨也就是了，为何这样班班拷打?

金 大人哪！

玉 讲。

金 要问为啥打我母，

后有果来前有因。

桃花女生来长得俊，

我父他相中桃花，烦我母亲。

打得我母疼难忍，．

含冤忍恨毁自身。

后花园吊死我的生身母……

玉 哎呀!

金 我父他收桃花做了二婚。

玉 你父乃是一家之主，怎能偏听一面之词?

金 此话也不该当小的讲，

也是我父他老有少心。

玉 后来桃花待你兄妹怎样?

金 后来桃花生一子，

要害我们兄妹两个人。

桃花女交给丁魁钢刀一把，

丁魁他不敢抗拒假装去搜寻。

后花园放走我们见妹俩，

连夜逃出梁家村。

双阳岔路遇猛虎，

冲散兄妹两个人。

也不知我大哥落何处，

民女我讨饭找遍千万村。

那一天板桥村头饿昏倒，

李堂倌救了我这苦命的人。

他待我象亲生女，

我待他象干父亲。

这本是以往实情话，

没有虚言全是真。

玉 梁子玉又喜又悲又是恨，

喜只喜真是小妹梁赛金，

悲只悲生身母含冤死去，

恨只恨奴才桃花小贱人。

强压怒火忍悲痛，

见小妹泪流满面疼在我的心。

梁赛金，近前来，你看我是不是你子玉大哥还家来了？

金 怎么，你是我子玉大哥?

玉 怎么，我不是你子玉大哥吗?

金 大人哪，想当年我兄妹分别之时，我大哥乃是少年书生，现如今你头戴乌纱，

身穿蟒袍，慢说你不象我当年的子玉大哥，就是我大哥……

玉 怎样啊?

金 我也不敢相认了！

玉 子玉呀子玉，这就是你的不对了。兄妹分别之时，你乃是少年书生，如今头戴乌纱，身穿蟒袍，别说小妹不敢相认，就是自己也辨别不出自己的模样来了！梁赛金，若不然你把你家中之事说上一说，我对上一对。对得上，你认子玉大哥还家，对得不上，你访你的子玉大

哥，我访我的同胞小妹。

金 大人听了！

梁赛金未曾说话泪汪汪，

口尊声巡按大人细听衷肠。

你言说是我的大哥回家转，

盘问盘问家事往常。

想当初咱们家住在什么府?

然后搬家什么庄?

什么庄村修宅院?

修的是什么门楼，什么不落的墙?

哪楼修的高，高遮日月？

哪楼修的矮，晃太阳?

哪楼盖在蛇盘地?

哪楼盖在卧龙岗上?

达一宗这一件你要答的对，

老大人！

玉 小妹妹！

金 我能认子玉大哥转回家乡。

咱俩是一个娘啊! 、

玉 梁子玉未曾说话身离大堂，

同胞小妹细听衷肠。

想当年家住在魏魁府，

然后搬家梁家庄。

梁家庄村修宅院，

修的是走马门楼鹰不落的墙。

东楼修得高，高遮日月，

西楼修得矮晃太阳。

南楼盖在蛇盘地，

北楼盖在卧龙岗上。

宗宗件件对不对，

小妹妹！

金 老大人！

玉 怎不认子玉大哥转回家乡?

咱俩是一个娘！

金 再问你， 、

什么人什么楼上饮美酒?

什么人什么楼上做衣裳?

什么人什么楼上什么念?

什么人什么楼上偷画鸳鸯?

哪楼底下芝麻囤?

哪楼底下埋座仓房?

哪楼底下安碾磨?

哪楼底下做厨房?

这一宗这一件你要答的对，

金 我能认子玉大哥转回家乡．

咱俩是一个娘！

玉 咱父逍遥楼上饮美酒，

咱母自在楼上做衣裳。

大哥我文明楼上子曰念，

小妹你绣花楼上偷画鸳鸯。

南楼底下芝麻囤，

北楼底下埋座仓房。

东楼底下安碾磨，

西楼底下做厨房。

这一宗这一件答的对不对?

小妹妹！

金 老大人！

玉 怎不认子玉大哥转回家乡?

咱俩是一个娘！

金 一个娘来一个娘，

盘完你这一桩我再问你那一桩。

咱门前倒有几棵柳?

后花园倒有几行桑?

什么人爱桑种何用?

什么人爱柳歇荫凉?

什么看家赛猛虎?

什么打鸣赛凤凰?

什么走路尾月燕?

什么叫唤直着脖腔?

这一宗这一件你要答的对，

老大人！

玉 小妹妹！

金 我能认子玉大哥转回家乡，

咱俩是一个娘！

玉 一个娘来一个娘，

同胞小妹细听衷肠：

前院倒有七棵柳，

后花园倒有九行桑。

咱父爱种七棵柳，

咱母爱种九行桑。

咱母爱桑把蚕养，

咱父爱柳歇荫凉。

咱家的娄金狗看家赛猛虎，

打鸣的卯日金鸡赛如凤凰。

鸭子走道尾月燕，

氐土貉白鹅叫唤直着脖腔。

这一宗这一件答的对不对?

小妹妹！

金 老大人！

怎不认子玉大哥转回家乡，

咱俩是一个娘！

金 梁赛金未曾说话泪盈盈，

口尊声巡按大人贵耳是听，

这一宗这一件你都答的对，

再盘问盘问三代情。

咱父娶妻谁家的女？

咱俩是谁家两个苦命外甥?

咱们舅父哥几个?

一个一个是都叫什么名?

这一宗这一件你要答的对，

老大人！

玉 小妹妹！

金 我能认子玉大哥转回家中，

咱俩是一母生！

玉 咱父娶妻单家女，

你我是单家两个苦命外甥。

舅父他们有哥三个，

个顶个的都有名；

大舅单龙，二舅单虎，、

三舅单豹字叫会青。

这一宗这一件答的对不对?

小妹妹！

老大人！

怎不认子玉大哥转回家中?

咱俩是一母生！

金 三代之情你答的对，

再盘问盘问父母年庚。

咱父高寿年庚有多大?

哪年哪月哪个时辰生?

咱母高寿年庚有多大?

她老是哪年哪月哪个时辰生?

大哥你今年贵庚几?

哪年哪月哪个时辰生?

小妹我今年十几岁?

我本是哪年哪月哪个时辰生?

这一宗这一件你要答的对，

我能认子玉大哥转回家中。

咱俩是一母生。

玉 咱父今年五十岁，

他本是正月二十五日半夜子时生。

咱母今年四十八岁，

她本是四月二十五日初卯时生。

大哥我今年十八岁，

我本是七月二十五日正当午时生。

小妹你今年十六岁，

你本是十月二十五日落酉时生。

这一宗这一件答的对不对?

小妹妹！

金 老大人！

玉 怎不认子玉大哥转回家中?

咱俩一母生！

金 一母生来一母生，

盘完你这一宗我再问你那一宗。

家人年庚你都答的对，

再盘问盘问兄妹离别情。

你多大我多大离的家下?

你多大我多大才得相逢?

临行时我给你什么做表记

你给我什么做证凭?

眼前要有证凭在，

我认大哥还家中。

眼前无有证凭在，

想要认你万不能。

玉 你六岁我八岁离的家下，

你十六我十八才得相逢。

临行时你给我素花罗裙做表记，

我给你刀切素面做回封。

不教小妹你的记性好，

忘了罗裙事一宗。

回身打开小包裹，

素花罗裙拿手中。

叫声小妹仔细看……

金 接过罗裙真证凭。

罢了，难见面的大哥呀！

大哥得官回家转，

仇报仇来冤报冤横。

抓住桃花用刀剁，

见了丁魁报恩情

小妹说话真高声

屋里说话屋外听

金 妹不知，

玉 兄不怪，

搀起小妹细叮咛

金、玉 兄妹哭在店房内…

明 倒教李堂倌我发了蒙

急忙我把店堂闯

金、玉 感谢恩人救命情！

明 女儿，这是为何？

金 干父，这就是我天天想的。夜夜盼的子玉大哥，他得官回来了！

玉 干父，我小妹多亏你老人家收留照看，今日我兄妹相逢之日，也是咱父子团圆之时。来来来，转上受我兄妹一拜！

明 不拜也就是了。

玉 哪有不拜之理！拜过了。

明 使不得，使不得！快起来……哈……

玉 好，正是：滔滔三江水，

金 难表救命情，

明 擀面认兄妹

合 团圆在店中！

送你一些我自己的珍藏 希望喜欢

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入川小记（贾平凹）

我们五人，皆关中汉子，嗜好辣子，出门远走，少不得有个辣子瓶儿带在身上。入了四川，方知十分可笑。第一次进了饭店，见那红油素面，喜得手舞足蹈，下决心天天吃这红油面了，没想各处走走，

才知道这里的一切食物，皆有麻辣，那小吃竟一顿一样，连吃十天，还未吃尽。终日里，肚子不甚饥，却遇小吃店便进，进了便吃，真不明白这肚皮有多大的松紧！常常已经半夜了，从茶馆出来，悠悠地往回走，转过巷口，便见两街隔不了三家五家，门窗通明，立即颚下就陷出两个小坑儿，喉骨活动，舌下沁出口水。灯光里，分明显着招牌，或是抄手，或是豆花面或是蒸牛肉，或是豆腐脑；那字号起得奇特，全是食品前加个户主大姓，什么张鸭子、钟水饺、陈豆腐什么的。拣着一家抄手店进去，

店小极，开间门面，中间一堵墙隔了，里边是家室，外边是店堂，锅灶盘在门外台阶，正好窗子下面。丈夫是厨师，妻子做跑堂，三张桌子招呼坐了，问得吃喝，妻子喊：“两碗抄手！”丈夫在灶前应：“两碗抄手！”妻子又过来问茶问酒，酒有泸州老窖，也有成都小曲，配一碟酱肉、香肠，来一盘胡豆、牛肉，还有那怪味兔块，调上红油、花椒、麻酱、香油、芝麻、味精。酒醇而柔，肉嫩味怪；立即面红耳赤，额头冒汗。抄手煮好了，妻子隔窗探身，一笊篱捞起，皮薄如白纸，馅嫩如肉泥，润化渣，汤味浑香，麻辣得唏唏溜溜不止，却不肯驻筷。出了门，醉了八成。摇摇晃晃而走，想那神也如此，仙也如此，果然涌来万句诗词，只恨无笔无纸，不能显形，回旅社卧下，彻夜不醒，清早起来，想起夜里那诗，却荡然忘印，一句也不能做出了。

丰子恺《吃酒》

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酒，应该说饮，或喝。然而我们南方人都叫吃。古诗中有“吃茶”，那么酒也不妨称吃。说起吃酒，我忘不了下述几种情境：

二十多岁时，我在日本结识了一个留学生，崇明人黄涵秋。此人爱吃酒，富有闲情逸致。我二人常常共饮。有一天风和日暖，我们乘小火车到江之岛去游玩。这岛临海的一面，有一片平地，芳草如茵，柳阴如盖，中间设着许多矮榻，榻上铺着红毡毯，和环境作成强烈的对比。我们两人踞坐一榻，就有束红带的女子来招待。“两瓶正宗，两个壶烧。”正宗是日本的黄酒，色香味都不亚于绍兴酒。壶烧是这里的名菜，日本名叫tsuboyaki，是一种大螺蛳，名叫荣螺（sazae），约有拳头来大，壳上生许多刺，把刺修整一下，可以摆平，象三足鼎一样。把这大螺蛳烧杀，取出肉来切碎，再放进去，加入酱油等调味品，煮熟，就用这壳作为器皿，请客人吃。这器皿象一把壶，所以名为壶烧。其味甚鲜，确是侑酒佳品。用的筷子更佳：这双筷用纸袋套好，纸袋上印着“消毒割著”四个字，袋上又插着一个牙签，预备吃过之后用的。从纸袋中拔出筷来，但见一半已割裂，一半还连接，让客人自己去裂开来。这木头是消毒过的，而且没有人用过，所以用时心地非常快适。用后就丢弃，价廉并不可惜。我赞美这种筷，认为是世界上最进步的用品。西洋人用刀叉，太笨重，要洗过方能再用；中国人用竹筷，也是洗过再用，很不卫生，即使是象牙筷也不卫生。日本人的消毒割箸，就同牙签一样，只用一次，真乃一大发明。他们还有一种牙刷，非常简单，到处杂货店发卖，价钱很便宜，也是只用一次就丢弃的。于此可见日本人很有小聪明。且说我和老黄在江之岛吃壶烧酒，三杯入口，万虑皆消。海鸟长鸣，天风振袖。但觉心旷神怡，仿佛身在仙境。老黄爱调笑，看见年轻侍女，就和她搭讪，问年纪，问家乡，引起她身世之感，使她掉下泪来。于是临走多给小帐，约定何日重来。我们又仿佛身在小说中了。

又有一种情境，也忘不了。吃酒的对手还是老黄，地点却在上海城隍庙里。这里有一家素菜馆，叫做春风松月楼，百年老店，名闻遐迩。我和老黄都在上海当教师，每逢闲暇，便相约去吃素酒。我们的吃法很经济：两斤酒，两碗“过浇面”，一碗冬菇，一碗十景。所谓过浇，就是浇头不浇在面上，而另盛在碗里，作为酒菜。等到酒吃好了，才要面底子来当饭吃。人们叫别了，常喊作“过桥面”。这里的冬菇非常肥鲜，十景也非常入味。浇头的分量不少，下酒之后，还有剩余，可以浇在面上。我们常常去吃，后来那堂倌熟悉了，看见我们进去，就叫“过桥客人来了，请坐请坐！”现在，老黄早已作古，这素菜馆也改头换面，不可复识了。

另有一种情境，则见于患难之中。那年日本侵略中国，石门湾沦陷，我们一家老幼九人逃到杭州，转桐庐，在城外河头上租屋而居。那屋主姓盛，兄弟四人。我们租住老三的屋子，隔壁就是老大，名叫宝函。他有一个孙子，名叫贞谦，约十七八岁，酷爱读书，常常来向我请教问题，因此宝函也和我要好，常常邀我到他家去坐。这老翁年约六十多岁，身体很健康，常常坐在一只小桌旁边的圆鼓凳上。我一到，他就请我坐在他对面的椅子上。站起身来，揭开鼓凳的盖，拿出一把大酒壶来，在桌上的杯子里满满地斟了两盅；又向鼓凳里摸出一把花生米来，就和我对酌。他的鼓凳里装着棉絮，酒壶裹在棉絮里，可以保暖，斟出来的两碗黄酒，热气腾腾。酒是自家酿的，色香味都上等。我们就用花生米下酒，一面闲谈。谈的大都是关于他的孙子贞谦的事。他只有这孙子，很疼爱他。说“这小人一天到晚望书，身体不好……”望书即看书，是桐庐土白。我用空话安慰他，骗他酒吃。骗得太多，不好意思，我准备后来报谢他。但我们住在河头上不到一个月，杭州沦陷，我们匆匆离去，终于没有报谢他的酒惠。现在，这老翁不知是否在世，贞谦已入中年，情况不得而知。

最后一种情境，见于杭州西湖之畔。那时我僦居在里西湖招贤寺隔壁的小平屋里，对门就是孤山，所以朋友送我一副对联，叫做“居邻葛岭招贤寺，门对孤山放鹤亭”。家居多暇，则闲坐在湖边的石凳上，欣赏湖光山色。每见一中年男子，蹲在岸上，向湖边垂钓。他钓的不是鱼，而是虾。钓钩上装一粒饭米，挂在岸石边。一会儿拉起线来，就有很大的一只虾。其人把它关在一个瓶子里。于是再装上饭米，挂下去钓。钓得了三四只大虾，他就把瓶子藏入藤篮里，起身走了。我问他：“何不再钓几只？”他笑着回答说：“下酒够了。”我跟他去，见他走进岳坟旁边的一家酒店里，拣一座头坐下了。我就在他旁边的桌上坐下，叫酒保来一斤酒，一盆花生米。他也叫一斤酒，却不叫菜，取出瓶子来，用钓丝缚住了这三四只虾，拿到酒保烫酒的开水里去一浸，不久取出，虾已经变成红色了。他向酒保要一小碟酱油，就用虾下酒。我看他吃菜很省，一只虾要吃很久，由此可知此人是个酒徒。

此人常到我家门前的岸边来钓虾。我被他引起酒兴，也常跟他到岳坟去吃酒。彼此相熟了，但不问姓名。我们都独酌无伴，就相与交谈。他知道我住在这里，问我何不钓虾。我说我不爱此物。他就向我劝诱，尽力宣扬虾的滋味鲜美，营养丰富。又教我钓虾的窍门。他说：“虾这东西，爱躲在湖岸石边。你倘到湖心去钓，是永远钓不着的。这东西爱吃饭粒和蚯蚓，但蚯蚓龌龊，它吃了，你就吃它，等于你吃蚯蚓。所以我总用饭粒。你看，它现在死了，还抱着饭粒呢。”他提起一只大虾来给我看，我果然看见那虾还抱着半粒饭。他继续说：“这东西比鱼好得多。鱼，你钓了来，要剖，要洗，要用油盐酱醋来烧，多少麻烦。这虾就便当得多：只要到开水里一煮，就好吃了。不须花钱，而且新鲜得很。”他这钓虾论讲得头头是道，我真心赞叹。

这钓虾人常来我家门前钓虾，我也好几次跟他到岳坟吃酒，彼此熟识了，然而不曾通过姓名。有一次，夏天，我带了扇子去吃酒。他借看我的扇子，看到了我的名字，吃惊地叫道：“啊！我有眼不识泰山！”于是叙述他曾经读过我的随笔和漫画，说了许多仰慕的话。我也请教他姓名，知道他姓朱，名字现已忘记，是在湖滨旅馆门口摆刻字摊的。下午收了摊，常到里西湖来钓虾吃酒。此人自得其乐，甚可赞佩。可惜不久我就离开杭州，远游他方，不再遇见这钓虾的酒徒了。写这篇琐记时，我久病初愈，酒戒又开。回想上述情景，酒兴顿添。正是：“昔年多病厌芳樽，今日芳樽唯恐浅。”1972年

阿成 吃出来的故事

怎么个吃法呢?有两种,一种比较奢侈,即炸酱面,干糊糊的面条,拌上炸的豆瓣酱——但绝不是重庆人吃的那种辣酱。另一种就是浑汤面,即连汤带面一大碗。比如你一共吃了三碗浑汤面,其实,纯面条你只吃了一碗,其余两碗是汤。换言之,一碗干糊糊的炸酱面,相当于三碗浑汤面。

他煮挂面的方式是这样子的:从市场里买来一个牛骨棒拿回到宿舍。然后,用我们平时锻炼身体的哑铃,将粗壮的骨棒敲碎,放到锅里开始煮,煮成香喷喷的油水之后,放上盐,再放上挂面(这个秩序对吗)。煮哇煮,煮熟之后,用粗瓷大碗盛出来,一人捧一大碗,热热地吃,吃得我们两个像在桑拿室里一样,浑身是汗,样子非常粗鲁。平均一个人要吃掉一捆挂面。

副厂长做的面条比较特别,即便是到了现在,我偶尔也沿袭他的这种面条的方法,即清水煮面条。具体做法是,将挂面煮熟之后,捞出来过一下凉水。过水这个程序是非常重要,一定要掌握好时间,长了不行,短了也不行,长之一分则太软,短之一分则太硬。待面条彻底变凉之后,再盛到碗中。然后,加那种由蒜末泡的黄醋,加味之素(为什么叫味之素呢?太奇怪了),再撒上一些黄瓜丝儿、翠绿的香菜叶、稀稀的芝麻酱。这样吃,吃到嘴里,上帝哟,非常爽口。

我所谓的家常饼,其实就是葱花饼。这样做:在擀好的大张面饼上,淋上油,撒上葱花,撒上盐,撒上花椒面,撒上味素,然后,卷好,切成段儿,拧成面墩儿,再擀成一个一个的小饼。烙的时候要多放些油,这样,烙出来的饼才会又香又脆,才会觉得生活是那样的朝气蓬勃。

我的女儿们都非常喜欢吃我烙的油饼,再配上小米绿豆粥,或者大米绿豆粥,搞几样时令菜蔬,所谓小炒,效果会更好。

凉拌的大豆腐分为几种,一种是把大豆腐用热水烫过之后,将炸好的肉末加葱花大酱温情地铺撒在上面,然后,用勺子挖着吃,好吃。另一种做法是先将大豆腐用热水烫了,再用大勺炝锅,加酱油、葱花、蒜末、姜末,以及各种调料,熬成似稠未稠的汁儿,浇在大豆腐上。

最初,馄饨是一毛四分钱一碗。饭馆的墙壁上挂着一个小黑板,上面用白粉笔写着馄饨的成分,除了瘦肉丁之外,还有虾仁、香菇、紫菜,等等。用现在人的眼光看,六十年代的馄饨做得挺精致、挺讲究、挺实诚的。

酱油炒的饭是大米饭,炒出来颜色有点发红,有的在酱油炒饭里面还放上一点点鸡蛋,有的则放上一些葱花。无论放哪种都非常好吃。

莫泊桑《羊脂球》

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她首先从提篮里取出一只陶质的小盆子，一只细巧的银杯子，随后一只很大的瓦钵子，那里面盛着两只切开了的子鸡，四面满是胶冻，后来旁人又看见提篮里还有好些包着的好东西，蛋糕，水果，甜食，这一切食物是为三天的旅行而预备的，使人简直可以不必和客店里

的厨房打交道。在这些食物包裹之间还伸着四只酒瓶的颈子。她取了子鸡一只翅膀斯斯文文同着小面包吃，小面包就是在诺曼底被人叫做“摄政王”的那一种。

所有的眼光都向她射过来了，不久香味散开了，它增强了人的嗅觉，使得人的嘴里浸出大量的口水，而同时腮骨的耳朵底下发生一阵疼痛的收缩。几个贵妇人对这个“姑娘”的轻视变得更猛烈了，那简直像是一种嫉妒心，要弄死她，或者把她连着银杯子和提篮以及种种

食品都扔到车子底下的雪里去。

不过鸟老板却用眼睛死死盯着那只盛子鸡的瓦钵子。他说：“真好哟，这位夫人从前比我们考虑得周到。有些人素来是什么都会想到的。”她抬头向着他说：“您可是想吃一点，先生？从早上饿到现在是够得受的。”他欠一欠身子：“说句真心话。我不拒绝，我再也受

不住了。打仗的时候是打仗的样子，可对，夫人？”末后，他向周围用眼光归了一圈接着说：“在这样一种时候，遇见有人为自己帮忙是很快活的。”他带了一张报纸，现在为了不至于弄脏裤子就把它打开铺在两只膝头上，接着再从口袋里取出一柄永不离身的小刀，扳开

它用尖子挑着一只满是亮晶晶的胶冻的鸡腿，他用牙齿咬开了它，再带着一阵很明显的满意来咀嚼，使得车子里起了一阵伤心的长叹。

……只有第一步是费事的。一下越过了吕必功河的人就简直为所欲为。提篮的东西都搬出来了。它还盛着一份鹅肝冻，一份云雀冻，一份熏牛舌，好些克拉萨因的梨子，一方主教桥的甜面包，好些小件头甜食和一只满是醋泡乳香瓜和圆葱头的小磁缸，羊脂球也像一切的妇人一样最爱生的蔬菜。

《神雕侠侣》洪七公和杨过一起吃蜈蚣

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只一盏茶时分，两人已攀上了一处人迹一到的山峰绝顶。洪七公见他有如此胆气轻功，甚是喜爱，以他见识之广博，居然看不出这少年的武功来历，欲待查问，却又记挂着美食，

当下走到一块大石边，双手抓起泥土，往旁抛掷，不久土中露出一只死公鸡来。杨过大是奇怪，道：“咦，怎么有只大公鸡？”随即省悟：“啊，是你老人家藏着的。”

洪七公微微一笑，提起公鸡。杨过在雪光掩映下瞧得分明，只见鸡身上咬满了百来条七八寸长的大蜈蚣，红黑相间，花纹斑斓，都在蠕蠕而动。他自小流落江湖，本来不怕毒□，但蓦地见到这许多大蜈蚣，也不禁怵然而惧。洪七公大为得意，说道：“蜈蚣和鸡生性相

克，我昨天在这儿埋了一只公鸡，果然把四下的蜈蚣都引来啦。”

当下取出包袱，连鸡带蜈蚣一起包了，欢天喜地的溜下山峰。杨过跟随在后，心中发毛：“难道真的吃蜈蚣？瞧他神情，又并非故意吓我。”这时一锅雪水已煮得滚热，洪七公打开包袱，拉住蜈蚣尾巴，一条条的抛在锅□。那些蜈蚣挣扎一阵，便都给烫死了。洪七公道：“蜈蚣临死之时，将毒液毒尿尽数吐了出来，是以这一锅雪水剧毒无比。”杨过将毒水倒入了深谷。

只见洪七公取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾，甚是美观。杨过心想：“这般做法，只怕当真能吃也未可知。”洪七公又煮了两锅雪水，将蜈蚣肉洗涤乾净，再不余半点毒液，然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒

来，盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。杨过见他狂吞口涎，馋相毕露，不佃得又是吃惊，又是好笑。

洪七公待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀，伸手往锅中提了一条上来放入口中，轻轻嚼了几嚼，两眼微闭，叹了一口气，只觉天下之至乐，无逾于此矣，将背上负着的一个酒葫芦取来放在一旁，说道：“吃蜈蚣就别喝酒，否则糟蹋了蜈蚣的美味。”他一口气吃了十多

条，才向杨过道：“吃啊，客气甚么？”杨过摇头道：“我不吃。”洪七公一怔，随即哈哈大笑，说道：“不错，不错，我见过不少英雄汉子，杀头流血不皱半点眉头，却没一个敢跟我老叫化吃一条蜈蚣。嘿嘿，你这小子毕竟也是个胆小鬼。”

杨过被他一激，心想：“我闭着眼睛，嚼也不嚼，吞他几条便是，可别让他小觑了。”当下用两条细树枝作筷，到锅中夹了一条炸蜈蚣上来。洪七公早猜中他心意，说道：“你闭着眼睛，嚼也不嚼，一口气吞他十几条，这叫做无赖撒泼，并非英雄好汉。”杨过过：“吃毒□也算是英雄好汉？”洪七公道：“天下大言不惭自称英雄好汉之人甚多，敢吃蜈蚣的却找不出几个。”杨过心想：“除死无大事。”将那条蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼将下去，但觉满嘴鲜美，又脆又香，清甜甘浓，一生之中从未尝过如此异味，再嚼了几口，一骨碌吞了下去，又去挟第二条来吃，连赞：“妙极，妙极。”

洪七公见他吃得香甜，心中大喜。二人你抢我夺，把百余条大蜈蚣吃得乾乾净净。洪七公伸舌头在嘴边舔那汁水，恨不得再有一百条蜈蚣下肚才好。杨过道：“我把公鸡再去埋了，引蜈蚣来吃。”洪七公道：“不成啦，一来公鸡的猛性已尽，二来近处已无肥大蜈蚣留

下。”忽地伸个懒腰，打个呵欠，仰天往雪地□便倒，说道：“我急赶歹徒，已有五日五夜没睡，难得今日吃一餐好的，要好好睡他三天，便是天塌下来，你也别吵醒我。你给我照料着，别让野兽乘我不觉，一口咬了我半个头去。”杨过笑道：“遵命。”洪七公闭上了眼，不久便沉沉睡去。

姜戎《狼图腾》

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回到老人的蒙古包，天已全黑。进了包，漂亮的地毯已恢复原状，三个灯捻的羊油灯将宽大的蒙古包照得亮堂堂，矮方桌上两大盆刚出锅的血肠血包，羊肚肥肠和手把肉冒着腾腾的热气和香气，忙了一天的三个人的肚子全都叫了起来。陈阵急忙脱了皮袍，坐到桌旁。嘎斯迈已经端着肉盆，将陈阵最爱吃的羊肥肠转到他的面前，又端起另一个肉盆，把老人最爱吃的羊胸椎转到老人面前。然后，给陈阵递过一小碗用北京固体酱油和草原口蘑泡出的蘑菇酱油。这是陈阵吃手把肉时最喜欢的调料，这种北京加草原的调味品，现在已经成为他们两家蒙古包的常备品了。陈阵用蒙古刀割了一段羊肥肠蘸上调料，塞到嘴里，香得他几乎把狼崽的事忘记。草原羊肥肠是草原手把肉里的上品，只有一尺长。说是肥肠，其实一点也不肥，肥肠里面塞满了最没油水的肚条、小肠和胸膈膜肌肉条。羊肥肠几乎把一只羊身上的弃物都收罗进来了，但却搭配出蒙古大餐中让人不能忘怀的美食，韧脆筋道，肥而不腻。

陈阵说：蒙古人吃羊真节约，连胸隔膜都舍不得扔，还这么好吃。

老人点头：饿狼吃羊，连羊毛羊蹄壳都吃下去。草原闹起大灾来，人和狼找食都不容易，吃羊就该把羊吃得干干净净。

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桑杰的牛车赶到，几个人将猎物抬上车。巴图示意狗们在原地继续啃食，猎手和牛车先回。营地的柴堆已经准备好，车一到，大伙儿先挑了一只最大的野猪开膛剥皮卸肉，草原牧民吃野猪肉也像吃羊一样先要剥皮，而且不吃皮。不一会儿，篝火上空飘起烤野猪肉的香气。野猪没有家猪的厚肥膘，但是，肚里的肥网油不少，杨克学着包顺贵，用网油裹着瘦肉烤，那肉烤得油汪汪的滋滋响，远比家猪烤肉更香。杨克早在猎手们卸肉的时候，就挖了不少野葱野蒜和野韭菜，这回他也尝到了香辣野菜就野味的草原烤肉的原始风味，心里十分得意和满足。他既看到了陈阵没看到的天鹅芍药，又饱餐了草原稀罕的野猪烤肉，回蒙古包后他就可以向陈阵夸耀自己的新奇眼福和口福了

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高建中赶了一辆牛车兴冲冲地回来。他大喊：咱们赚了！我抢了大半桶野鸭蛋！三人跑过去，从车上拎下沉甸甸的大水桶，里面大约有七八十个长圆形野鸭蛋，其中有一些破了，裂了口子，金**的汁液从蛋壳的缝隙里渗出来。

杨克说：你可是一下子就消灭了一大群野鸭啊。

高建中说：王军立他们都在那儿抢呢。西南的泡子边，小河边的草里沙窝里，走不了十几步就能找到一窝野鸭蛋，一窝就有十几个。先去的人都抢了好几桶了。跟谁抢？跟马群抢呗。马群去饮水一踩一大片，河边泡子边尽是蛋黄碎蛋壳，看着真心疼啊。

陈阵问：还有没有？咱们再去抢点回来，吃不了就腌咸鸭蛋。

高建中说：这边没了，四群马一过还能剩下多少，泡子东边可能还有。

杨克冲着张继原大吼：马群真够浑的，你们马倌也不长点眼睛。

张继原说：谁知道河边草里有野鸭蛋啊。

高建中看到了家门口下面不远的马群，立即对张继原说：哪有把马群放在自己家门口的，把草吃光了，我的牛吃什么。你快把马群赶走，再回来吃摊鸭蛋。

陈阵说：他骑的可是生个子，上马下马不容易，还是让他吃了再走吧。他刚才给我们俩上了一课，也得犒赏犒赏他。又对张继原说：别走别走，这么多的破蛋我们仨吃不了。

高建中吩咐说：你们都过来，把破蛋好蛋分开挑出来。我两年没吃到摊鸡蛋了，这次咱们吃个够。正好包里还有不少山葱，野葱摊野蛋，是真正的野味，一定特香。杨克你去剥葱，陈阵你去打蛋，继原去搓一大簸箕干牛粪来，我掌勺。

挑的结果，一半好蛋，一半破蛋。每人先可以吃上八九个破蛋，四人乐得像过节。不一会儿，羊油、山葱和野鸭蛋浓烈的混合油香溢出蒙古包，在草原上随风飘散。狗们全都流着口水摇着尾巴挤在门口，小狼把铁链挣得哗哗响，也馋得蹦高，凶相毕露。陈阵准备留出一份喂狼，想看看小狼吃不吃羊油摊野鸭蛋。

四人在蒙古包里狼吞虎咽地吃了一碗又一碗。正吃在兴头上，忽然听到嘎斯迈在包外大声高叫：好啊，吃这么香的东西，也不叫我。嘎斯迈带着巴雅尔，扒拉开狗进了包。陈阵和杨克立刻让坐，请两人坐在北面地毡主座的位置上，陈阵一边给两人盛鸭蛋，一边说：我以为牧民不吃这种东西呢，来，你们先尝尝。

嘎斯迈说：我在家里就闻到香味了，太香了，隔着一里地都能闻见，馋得我像狗一样流口水了，连我家的狗都跟来了。我怎么不敢吃？我吃我吃！说完就拿筷子夹了一大块，放到嘴里，嚼了几口，连说好吃好吃。巴雅尔更是吃得像小狼一样贪婪。吃在碗里望着锅里，担心锅底朝天。草原牧民一天早上一顿奶食、肉和茶，晚上一顿主餐，不吃中饭。这时母子俩都确实饿了。嘎斯迈说：这东西太好吃了，我的“馆子”的吃啦。不用进城啦，今天一定得让我吃个饱。

额仑草原的牧民把汉家菜叫作“馆子”，都喜欢吃“馆子”。近年来，牧民的饮食中也开始出现汉菜的佐料，牧民喜欢花椒、酱油和大葱，有的牧民也喜欢辣椒，但所有的牧民都不喜欢醋、蒜、生姜和八角大料，说大料“臭臭的”。

陈阵赶紧说：往后我们做“馆子”一定请你们来吃。

高建中经常吃嘎斯迈送来的黄油、奶豆腐、奶皮子，也经常去她家喝奶茶吃手把肉。他最喜欢吃嘎斯迈做的蒙古奶食肉食，这次终于得到回报的机会了。他笑着说：我这儿有一大桶呢，破的不够就吃好的，保你吃够。他连忙把破蛋放在一边，一连敲了五六个好蛋，专门为嘎斯迈母子摊一锅。

嘎斯迈说：可阿爸不吃这东西，他说这是腾格里的东西不能动，我只好到你们这儿来吃啦。

陈阵说：去年我见到阿爸向场部干部家属要了十几个鸡蛋，那是怎么回事？

嘎斯迈说：那是因为马得了病上了火，他捏住马鼻子，让马抬起头，再在马牙上把两个

这东西打破，灌下去。灌几次马病就好啦。

杨克小声跟张继原嘀咕：这事坏了，咱们来了，牧民也开始跟着咱们吃他们原来不吃的东西了，再过几年这儿不要说天鹅了，连野鸭子也见不着了。

巴雅尔越吃越来劲，他满嘴流油地对高建中说：我知道哪儿还有这东西，你再给我们做一碗，我明天带你去捡。土坡上废獭洞的口子里面准有，早上我找羊羔的时候，就在小河旁边见到过。

高建中高兴地说：太好了，小河边是有一个土包，还真有不少沙洞呢，马群肯定踩不着。他一边摊着蛋，一边让陈阵再敲出一些蛋来。又是一大张油汪汪厚嫩嫩的摊鸭蛋出了锅，这回高建中把蛋饼用锅铲一切两半，盛到嘎斯迈母子的碗里，母子俩吃得满头冒汗。油锅里油烟一冒，一大盆打好的蛋汁，又刺啦啦地下了锅。

等摊蛋出了锅以后，陈阵接过锅铲说：我再让你们俩吃新花样。他往锅里放了一点羊油，开始煎荷包蛋，不一会儿，锅里就出现了两个焦黄白嫩的荷包形的标准煎蛋。嘎斯迈母子俩跪起身来看锅，看得眼睛都直了。陈阵给他们俩一人盛了一个，并浇了一点化开的酱油膏。嘎斯迈一边吃一边说：这个新东西更好吃啦，你再给我们做两个。杨克笑嘻嘻地说：呆会儿我给你做一碗韭菜炒鸭蛋，你们吃饱以后，再让张继原给你们做一锅鸭蛋葱花汤。我们四个的手艺一个也

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