旦旦面酱的配方

炸酱面

每次吃面的都得浪费很长时间，于是我就自己在家学着做炸酱面，自己不会做手工面条，那我就出去买面条吃的，但是里面的酱料就得自己调了，刚开始做的时候，准备的食材也不全，做出来的味道也不是很好吃，最后把食材准备齐全后，做出来的炸酱面比买的还要好吃呢！做炸酱面时，教您正宗酱料的配方，仅需简单一做，两天不吃馋得慌！下面我就把炸酱面最正宗的做法和大家分享一下！

炸酱面

食材：豌豆、五花肉、花椒粉、香醋、香油、香菜、蒜末、葱花、姜末、白糖、花椒油、辣椒酱、花生米、榨菜丝。

制作步骤：

炸酱面

1：首先准备一点豌豆，放在温水里浸泡2个小时，如果你用凉水泡的时候，就得浸泡6个小时以上，准备一块五花肉剁成肉末，不要放在绞肉机里绞啊。

2：将泡好的豌豆，放在锅里蒸20分钟，在锅里倒上少量的食用油，把肉末放进去炒一下，油温4成热时候，把肉末放进去炒，如果高油温下锅炒的时候，肉末就都粘在一起了，就不会炒散了，把肉末炒出香味，加上一点姜末和葱末、老抽、甜面酱用小火炒出香味出锅作为备用。

3：准备一个小碗，放上适量的蒜末、香菜、葱花、姜末、酱油、花椒粉、香醋、白糖、香油、花椒油、辣椒酱、面汤搅拌均匀。

4：在锅里倒上水，先把水煮开，再把面条放进去煮，面条煮熟后再放上一点菜叶子，最后捞出来放在刚刚调的酱料碗中，快速的搅拌均匀（如果不搅拌均匀的话，面条很热容易粘在一起）。

炸酱面

5：在面条里放上适量的豌豆、肉丁、榨菜丝、花生米、葱花搅拌均匀就可以吃了。

这就是家庭版炸酱面的做法，你都学会了吗？只要是我们把酱料调好了，那么这碗炸酱面就会非常的美味，如果你吃的是手工面条，那么口感会非常的有嚼劲哦！

做炸酱面的小诀窍：1、你如果喜欢吃豌豆的话，可以多泡上一点，用温水浸泡2个小时，时间充足的话，就用凉水浸泡6个小时以上。2、五花肉一定要自己切成肉末，千万不要放在绞肉机里面啊，自己切的肉末，炒的时候才会都分散。3、准备酱料的时候，要记得按照步骤3中的食材放。

担担面，两种做法

一 材料：面条，小白菜，熟猪肉末

调料：芝麻酱，酱油，醋，牙菜末，鸡汤，葱花，辣椒油（用料和调味料视个人口味和人数定）

做法：1 用酱油，醋，鸡汤将芝麻酱调稀，然后加入其他调味料做成调味汁；小白菜洗净，入沸水烧焯，捞出沥干，切成段。

2 用开水把面条煮熟，捞出放入碗中，加入调味汁，肉末，小白菜拌匀即可。

二 材料：圆细面条，冬菜

调料：葱末，辣椒油、酱油各适量，麻酱，味精，猪油、香油适量

做法：1 将冬菜洗净切末，和葱末一起放在碗里，再加入其他调料，待用。

2 锅置火上，放水烧开，将面条下锅煮熟，捞入碗中拌匀即可。

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