潮汕牛肉丸粿条汤的做法 怎么做才好吃

用料

主料

牛肉丸4颗

粿条150克

生菜3片

辅料

食盐

炸蒜蓉

潮汕牛肉丸粿条汤的做法

1.

鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗净置于碗底；将牛肉丸加入开水中，煮沸

2.

待牛肉丸浮起时，加入粿条

3.

2分钟后，加入盐；

4.

起锅，倒入事先底部铺上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！

烹饪技巧

1.如果有小芹菜，可加入小芹菜调味

2.粿条不宜煮过久，水量要控制好，放太少煮出的粿条容易成坨，影响口感

潮汕吃牛肉方法 潮汕吃牛肉方法介绍

主料

牛肉丸

300g

匙柄肉

500g

吊龙伴

750g

五花脚趾

1条

牛筋丸

200g

辅料

白萝卜

2个

生菜

1000g

芹菜

1把

粿条

适量

肉丸汤

适量

沙茶酱

适量

面条

适量

步骤

1.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。

2.匙柄肉，张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。

3.带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。

4.五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。

5.白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。

6.生菜洗净，生菜是吃完肉，再来吃青菜。

7.芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。

8.一家人围着火锅，边聊天边涮牛肉，其乐无穷。

1、潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小时内上桌，这是保证它鲜嫩的关键。

2、一般潮汕选的是两岁龄左右的黄牛，牛龄太小，则没有牛肉味，牛龄太大则太老。母牛或者阉牛为主，口感会更细腻些。而潮汕本地没有牧场，所以一般是在四川、贵州等地饲养后，再到潮汕当地育肥相当长一段时间后才屠宰。

3、育肥的作用跟牛排的谷饲是一个道理的，主要为了牛肉有更加丰富的大理石花纹，以及肥瘦相间的绝佳口感。

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