鹌鹑汤怎么煲

一、红莲杞子鹌鹑汤（补心血、健脾胃）

材料

鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。

做法

1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好。

2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用。

二、 南北杏仁鹌鹑汤（滋阴润肺、止咳）

材料

鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圆肉15克，生姜2片。

做法

1、杏仁用开水烫，去衣；桂圆肉洗净备用。

2、瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

三、 淮山党参鹌鹑汤（健脾益胃、补气血）

材料

党参15克、淮山（干品）50克、鹌鹑2只、猪瘦肉250克、生姜3片。

做法

1、党参、淮山洗净，稍浸泡。

2、瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

四、腐竹白果鹌鹑汤（改善上火）

材料

鲜腐竹1张，白果75克，荸荠（马蹄）150克，薏米38克，鹌鹑(收拾干净) 2只，瘦肉225克，

陈皮1小块，生姜3片，盐适量。

做法

1、将鲜腐竹洗干净，然后剪碎。

2、白果去壳、去衣和去心，清洗干净；洗干净薏米。

3、荸荠（马蹄）去皮，洗干净，每个切半；陈皮浸软刮去瓤。

4、瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

5、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

6、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

特色

吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现。

五、杜仲淮山鹌鹑汤（滋补肝肾、健筋益骨）

材料

杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鹌鹑3只、红枣4个、生姜4片。

做法

1、杜仲、淮山、杞子及红枣去核，洗净，稍浸泡。

2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用。

肉嫩汤香的咖喱鸡肉饭，绝了，好吃到哭

芙蓉鲫鱼是湖南传统名菜，洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

芙蓉鲫鱼的食材2人份

主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。

辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。

芙蓉鲫鱼的做法

步骤1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，

加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。　　

步骤2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。　

步骤3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成

注意；鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

咖喱面

食材：鸡腿，土豆，胡萝卜，洋葱

做法：

1.鸡腿剔骨，将肉切小块

2.放三四片姜、1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟

3.锅中下蒜末炒香

4.下入鸡块翻炒均匀

5.下入洋葱翻炒均匀，再下入备好的土豆胡萝卜，倒1碗清水大火煮开

6.放一块咖喱，转小火煮15分钟，嫌淡的家人呢，再加适量盐就完成啦～

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