扁豆面粉 怎么吃

扁豆焖面就是这样一道可以解决以上这些问题的美味主食。说是主食，却又有菜有肉，喜欢素食的朋友还可以将扁豆焖面做成素的，吃多少就做多少，十分方便。

其实做好扁豆焖面还是需要一些手艺的，不但要准确调味还要注意用油的量和烹调的火候。话不多说了，下面就是扁豆焖面的做法啦——

主料：

扁豆、面条、肉馅。

辅料：

葱、姜、蒜。

调料：

盐、味精、糖、鸡精、料酒、酱油、食用油。

制作步骤：

1、扁豆去筋之后切成1.5寸左右的段备用。

2、葱、姜切末，蒜切片备用。

3、锅中做油（量大一些），6成热时下入葱姜末爆香。

4、下入肉馅煸炒至变色。

5、烹酱油、料酒、后下入盐、糖、鸡精调味。

6、下入扁豆煸炒至变色后下入温水至没过扁豆大火烧开。

7、将面条抖散后平铺在扁豆上盖盖焖制。

8、焖至扁豆与面条全熟后（大概15分钟左右）用铲子兜匀后将蒜片撒上即成。

ps：

1、油要多放一些，否则成品不够滋润、不香。

2、生扁豆有毒，所以一定要熟透才可以食用

扁豆面的做法

用料

扁豆 300克

猪肉 200克

面条 三人份

葱，姜，蒜 各适量

植物油

酱油，盐，鸡精

扁豆炒面的做法

扁豆择洗干净，装盘，盖上耐热塑料膜，用牙鉴扎几个眼，放入微波炉中高火叮五分钟！扁豆炒面的做法 步骤1

肉，肥瘦都来点，肥的去皮切片，瘦肉切丝需要用少许盐，黑胡椒碎，少许淀粉进行码味腌制会儿扁豆炒面的做法 步骤2

准备葱姜蒜扁豆炒面的做法 步骤3

提前一天买的湿面，放冰箱冷冻，所以煮的时候可以凉水入锅，开锅沸腾一分钟就可以了，你如果把握不好夹一根尝尝，没有硬心就好，千万不要煮得太烂！扁豆炒面的做法 步骤4

煮好的面条要用干净过滤水冲凉，沥干扁豆炒面的做法 步骤5

坐锅烧热注油，先下肥肉煸炒，再入瘦肉炒至变白色扁豆炒面的做法 步骤6

炒瘦肉的时间不宜过久，变色就好！扁豆炒面的做法 步骤7

入扁豆翻炒，这时的扁豆已经成熟扁豆炒面的做法 步骤8

加酱油，盐，入葱姜翻炒均匀使扁豆入味，雪要小火焖一二分钟，注意不加水的哈！扁豆炒面的做法 步骤9

倒入沥干的面条，用两根筷子上下翻动扁豆炒面的做法 步骤10

扁豆和肉丝已经入味，因此翻几下面条后，尝尝味道不够的话还需要加酱油让面条上色入味，最后加点鸡精翻均匀关火出锅！扁豆炒面的做法 步骤11

装盘，开吃吧

清洗扁豆，保留一定水分

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将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀

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一边搅拌你会观察到豆子变色了

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搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软

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会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样

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煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。开吃

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小贴士

扁豆做多了没关系，可以将第4步煮绵的豆子冰箱保存，下次吃的时候再用。

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