海蜇怎么吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:04:07浏览:12分类:美食推荐
凉拌海蜇的做法
用料:
海蜇头 300克、陈醋 二汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、
白萝卜 250克、盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步骤:
海蜇头买来是腌制过的,提前用水浸泡,期间换几次水,直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
萝卜切丝,我用的刨丝器,加半小勺盐拌匀放置半小时,脱水挤干备用。
海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
把切丝的海蜇放入还没开的热水中,关火,汆烫几秒,迅速捞出。
将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油),捞出沥水备用。
将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好,香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁,加入盘中。
锅中加油烧至冒烟,浇在香菜蒜蓉上出香味。
拌匀,开吃!
海蜇头怎么做好吃
酸辣海蜇头
材料:海蜇头、大蒜、芝麻、盐、料酒、姜汁、红油、香油、鸡精。
做法:1.将海蜇头在清水内清洗干净,清洗好的海蜇头还需要在清水中浸泡一段时间,注意在浸泡的时候需要换水,一般浸泡4-5个小时即可。浸泡好的海蜇需要切成小块备用。然后将大蒜切成蒜泥。
2.在锅内加入适量的清水,水沸腾以后,将已经切好海蜇放入热水中烫一下,然后捞出放入冷水中。
3.将已经凉的海蜇头放入到碗中,加入蒜泥、盐、料酒、酱汁、香醋、红油、香油、鸡精搅拌均匀以后,再撒上熟芝麻就可以了。
香灼海蜇
材料:海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。
做法:1.将海蜇丝在清水内清洗干净,沥干水分。
2.在锅内加入少量的油,油热了以后,加入葱丝、姜丝炒香,然后加入少量的盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精炒香。
3.将炒好的油淋在海蜇丝上,搅拌均匀就可以食用了。
海蜇头太软怎么办
通常情况下海蜇头的食用方法有干的和即食的两种,一般干的海蜇丝因为放的时间久,或者受潮出现变软的情况是属于正常的现象,但是只要海蜇头的颜色没有出现发乌的情况,就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇头在打开以后,没有马上吃掉,那么就不能继续食用了。
通常情况下,海蜇皮是由盐和碱一同腌制而成的,在食用之前需要在清水中泡发一天的时间,并且注意中途要不断的换水,直到海蜇头的口感不苦的时候就可以食用了。
在烧海蜇头的时候,注意不能烧的时间太久,否则也就会出现口感不脆的情况,注意在烧完以后,将海蜇头放在冷水中反复的清洗,并且还需要浸泡以后,才能食用的。
海蜇头做前用焯水吗
不经常吃海蜇头的小伙伴,针对海蜇头的食用方法,还不是特别清楚的。在规范的海蜇头的制作方法上,需要在浸泡之后,烫一下,并且烫海蜇头的水温也是需要格外注意的。
1.制作海蜇头之前,需要先将海蜇头进行浸泡,并且浸泡的时间越久越好。这样可以清洗干净上面的泥沙,在浸泡干净以后,再将海蜇头撕成小块备用。
2.在锅内加入适量的清水,在水温热到80度的时候,将海蜇头放进锅里烫一下,注意不要烫的时间太久,一般海蜇头微微的缩起就可以取出了。
3.将取出的海蜇头放到凉水中晾凉,再继续烫其他的海蜇头,注意水温要控制在80度左右就可以了。
4.在晾凉的海蜇头还是需要再次的清洗,这样是为了清除掉海蜇头身上的盐分和矾。海蜇皮和海蜇头都是可以吃的,打击通常根据自己的喜好进行选择。一般海蜇分为新鲜的和陈的海蜇,一般我们可以直接通过颜色进行判断,颜色较白的为新鲜的海蜇,并且腌制时间越久颜色越黄,口感上越陈越嫩,越黄越好。
5.在烫海蜇头的时候,水温一定要适中,不能过高,否则会出现口感很老的情况,对于海蜇头的处理上,用手撕要比用到切口感好。
新鲜海蜇头怎么保存
通常新鲜的海蜇头内是含有大量的水分的,如果保存的方法不对,那么就会出现干缩、变质的情况。
腌制:将购买回来的海蜇头,这时候不需要沾水,需要一层层的铺在坛子内,在每层中间都放上一层盐,并且注意在最后坛口部位也要放上盐,密封后直接腌制就可以了。
浸泡:在浸泡的时候,需要猪呢比盐和矾,通常500g的海蜇、50g的盐、5g的矾这样的比例,将海蜇浸泡在一起,在海蜇冷却以后,全部倒入一个密封的坛子内就可以了。
这样的方法可以保证海蜇存放几年的时间不会出现变质的情况。但是大家需要注意,腌制过海蜇的坛子在使用过后一定要注意清洗干净,并且不能和其他的海鲜一同腌制,否则很容易出现腐烂的情况。
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