红鱼柳片的做法有几种怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:12:06浏览:16分类:美食推荐
材料
市售蒲烧鳗1/2只,牛蒡1/3条,蛋2个,萝卜婴适量,山椒粉适量,细砂糖160㏄,味醂20㏄,酱油15㏄
做法
1.将蒲烧鳗切成长条状备用;牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,再像削铅笔般削成牛蒡丝,泡入醋水中约15分钟以防变色,再洗净沥干备用。
2.将蛋打散成蛋汁备用;柳川酱汁材料混合煮至砂糖溶化备用;萝卜婴汆烫后沥干备用。
3.取一浅土锅,铺上一层牛蒡丝,再将鳗鱼条呈放射状排在上面,接着倒入柳川酱汁盖过食材,开火煮滚后将蛋汁以画圆圈的方式淋入,熄火后盖上锅盖,利用余热将蛋焖成膨松柔软的半熟状态,再将萝卜婴置于中央,撒上山椒粉即可。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
NO.1 煮红薯
准备食材如下:红薯(数量根据自己的饭量决定)
具体做法如下:将红薯清洗干净,丢锅里放入没过红薯的清水,大火煮至红薯熟透即可开吃!我们农村还有一种特别的吃法,就是加姜末一起吃!准备点生姜剁碎成末,加入适量的食盐,加8成热的热油爆香,然后吃红薯的时候放点姜末在上面,味道一绝!
NO.2 红薯糖水
准备食材如下:红薯3条,红糖50克,生姜1块
具体做法如下:先将红薯清洗干净,然后削去红薯的外皮,切成滚刀小块,接着将生姜切片,如果懒的话,直接拍扁!然后起煮锅将姜片,红薯倒入锅中,加入食材2倍量的清水,大火煮开后转中火煮半个小时,半个小时后加入红糖或者冰糖都行,盖上锅盖再煮10分钟即可!
NO.3 拔丝红薯
准备食材如下:红薯480克,白糖130克,植物油适量,炸油适量
具体做法如下:红薯去皮洗净,白糖备好。红薯选红心的更面甜,红薯切滚刀块,锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬,用筷子能轻松扎透就可以了,捞出控油,炸油倒出,锅处理干净,加少许植物油,放入白糖,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹油,防沾),炒到糖完全融化、慢慢颜色变深,一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上,来不及了),倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉白开跟上桌,蘸食!
NO.4 红薯干
准备食材如下:红薯N个
具体做法如下:我们这里最出名的就是红心番薯干,甜度最高,最糯,所以在选择番薯的时候最好选择红心的这种。红薯洗净以后去皮,放入蒸锅里,(如果红薯块头太大的话,可以稍微切一下,分成几块),蒸30分钟,关火后,别着急开盖,在锅里焖15分钟,红薯稍微晾凉之后,切成约0.5cm厚的红薯片,将切好的红薯片,一片一片地摆放在晾晒网架上,将红薯片放在阳光充足并通风的地方晾晒,经过1天的晾晒,红薯的表面已经很干爽了。(红薯干晒到外皮韧,里面软的时候最是好吃),经过3天的晾晒,红薯干基本上就没有什么水分了,放在密封罐里,放冰箱冷藏保存!
NO.5 烤红薯
准备食材如下:红薯N个
具体做法如下:如果你喜欢吃最原始的做法呢,就起一堆柴火,然后将红薯丢到火里面烤至熟透,这样烤出来的红薯黑咕溜秋的,吃起来却别有一番风味!还有一种方法,就是家里如果有烤箱,直接把红薯丢烤箱里面烤,这样烤出来的红薯比较干净,吃起来味道也很赞,我就经常这样做,喜欢烤红薯的朋友们就试试看吧!
NO.6 红薯糯米粥
准备食材如下:大米60克,糯米20克,红薯120克,水650克,冰糖适量
具体做法如下:60克大米加20克糯米,把米放进小碗里,加水清洗2至3遍,将淘洗过的米放进电饭锅,加入650克清水,红薯去皮切成小块儿,把红薯放进电饭锅,根据口味加入适量冰糖,启动稀饭键,约40分钟就可以煮的很浓稠了,时间到,粥煮好了!
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
一、红糟鱼的做法:
1.草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。
2.将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。
3.鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。
4.放在火上,用生姜稍微涂抹一下,防止鱼皮粘锅。
5.将油加热至五成热,将鱼块稍微煎一下,捞起备用。
6.锅里留一点油,炒姜末,蒜末和干辣椒。
7.倒半碗水,将刚刚刮下鱼的红酒倒入水中。
8.水烧开后,倒入炸好的鱼块,然后加入料酒、酱油、盐调味。
9.煮至汤汁快干,然后加入葱花。
技巧
红酒糟又称红曲米,是福建特有的调味品。用红色酒糟腌制的鱼也可以蒸或煮吃,腌制的鱼肉是红色的。红色酒糟是咸的,所以煮的时候可以相应减少盐的用量。
二、酒糟鱼的做法:
1.草鱼洗净,切成块。
2.热锅热油,加入姜片。
3.姜片切好放入锅中,倒入鱼中炸熟。
4.将鱼煎至两面金黄,然后倒入料酒,加入酒糟,加入酱油、盐和糖,大火煮至沸腾。
5.让开后,加入小葱继续煮至汤汁浓稠。
6.汤汁浓稠后,撒上鸡精调味即可食用。
三、红糟裹鱼的做法:
1.草鱼切成大块,洗净腌制。腌制时,沥干清水,放入盐中,腌制4-5小时左右。
2.腌制后,油炸鱼。先把锅加热,高温下准备好鱼。
3.煎鱼时,用中火将高温煎炸定型后的鱼煎熟。注意不要炒太多。在适当的时候把鱼翻过来,以免烤焦。
4.煎鱼,沥干水分。洗完锅后,重新烧油。温度足够后,翻炒后倒入福建老酒。加入糖、稀盐酱油、味精和鱼露。注意不要加水。炒好后,把红色的酒糟收起来备用。
5.把鱼裹在炸好的红糟里,放在干净的碗里。一般等5、6个小时后,红色酒糟的味道渗透到鱼肉里就可以吃了。
以上就是关于红糟鱼有什么好吃的做法的全部内容,希望对您有帮助!
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