老公最爱的下酒菜老虎菜，怎么做更好吃呢？

教你“老虎菜”的正宗做法，爽口开胃，能下酒也能下饭

“老虎菜”是北方地区特有的一道菜，听着名字特别凶猛，但其实和老虎一点关系都没有，不是给老虎吃的菜，更不是用老虎做的菜，只是一道非常爽口的开胃小菜。老虎菜口感清爽脆嫩，辛辣味十足，主要的食材就是我们平时厨房中经常见的小料：大葱、洋葱、青椒这些，具有非常好的开胃、增进食欲的作用。虽是很普通的一道菜，但却是大多数北方爷们的最爱，既能下酒也能下饭。

关于老虎菜，还有这样一个故事：据说抗日时期，张作霖大帅和日本人发生了一些冲突，导致心情特别不好，接连几日胃口一直不好，这可把大帅府上的厨子着急坏了。厨子思来想去，就把自己经常做着吃的大葱香菜拌青椒给大帅做了端上去，没想到这道菜一上桌，大帅吃了以后胃口大开，连说好吃，问厨子这道菜的名字，这道菜本来就是厨房伙夫们平常吃的下饭菜，哪有什么名字，厨子支支吾吾半天想不出来菜名。大帅一拍桌子，这道菜就叫“老虎菜”，从此大帅府的菜谱上就多了这么一道菜，老虎菜也因此而得名。山珍海味经常吃总是会腻的，但老虎菜却怎么也吃不腻。

老虎菜

食材：大葱、大蒜、青椒、香菜、盐、生抽、香油。（青椒要选用颜色深一点的，这样的青椒辣味足，用螺丝椒是再好不过了。）

做法步骤：

1、首先把洋葱去皮洗净、切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2、把青椒洗净切成细丝，喜欢吃辣的可以不去籽。

3、把大葱去掉表面的老皮，先切成小段，再从中间切开，切成葱丝。

4、把切好的所有食材放在盆中，最后加入剁好的蒜末。

5、根据自己的口味加入适量盐、生抽、香油充分翻拌均匀即可装盘食用。

老虎菜不仅可以下饭，也是大多数北方爷们下酒最喜欢的一道菜。

求几份简单上手的家常菜

东北菜之老虎菜

老虎菜听上去很粗犷，其实是道简单的家常凉菜。做法简单到了有些粗糙的地步，但是辣劲十足，东北的夏季地产的蔬菜都下来的季节，既新鲜又大量。而这种吃法，正适合东北人的性格。

原料：黄瓜、尖椒、蒜、香菜、葱、酱、油。

做法步骤：

第1步、原材料为2个旱黄瓜，2个尖椒，一头蒜，还有一把香菜。这些都处理好。

第2步、辣椒去籽，切成细条，在纵切一下

第3步、黄瓜拍碎

第4步、香菜切末

第5步、蒜拍碎，葱切成葱花，其实应该用小葱，用手撕，不过帝都这个时候已经没有小葱了只好用山东大葱代替

第6步、这些原料都放入玻璃碗中，放入一勺酱，这里是自制的大酱，改天把做酱的方法发上来；放入花椒面，味精

第7步、炒勺里放入一勺油

第8步、把油烧的滚滚热

第9步、盛出一勺，直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来

第10步、拌匀后即可食用了

第11步、很好吃的哦

XO酱爆炒虾仁笋瓜

原料： 鲜虾 1小盘 笋瓜 1条 XO酱 1大勺 红椒 半个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线； 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下； 3. 笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水；4. 锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来； 5. 热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒； 6. 虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒； 7. 再加入一大勺XO酱； 8. 继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。

西芹胡萝卜炒鸡片

原料：鸡脯肉 1小盘 西芹 3片 胡萝卜 1根 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料拌均匀， 腌制一下；3. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油，放入西芹进去焯煮一下备用； 4. 热锅凉油， 放入鸡肉片进去翻炒； 5. 翻炒鸡肉片变色后加入胡萝卜片进去翻炒； 6. 翻炒几下后加入西芹片进去翻炒；7. 最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀；8. 盛入盘中。

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