美味的锅烙怎么做

美味锅烙

主料

面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。

调料

香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。

制作过程

（1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有**脆皮即可。

特点

口味鲜美，皮酥脆。

主料

茴香苗

1000g

鸡蛋

8个

黑木耳

100g

红薯粉条

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

香油

适量

步骤

1.鸡蛋加料酒打散，炒锅加油烧热倒入蛋液不停搅动直到蛋液凝固炒散。

2.提前泡发的木耳切碎，粉条煮好切碎。

3.木耳和粉条放入炒好的鸡蛋里搅拌均匀。

4.茴香苗洗净控干水分，切碎加入鸡蛋里加香油拌匀。

5.加盐调味

6.用面包机和面，活好的面放冰箱冷藏醒面一个小时。

7.醒好的面拿出下剂擀皮

8.尽量多的放入馅料，因为不用煮不怕包不住馅会散出来。

9.包成圆鼓鼓的饺子形状

10.不粘锅加油烧到微热，把饺子一个挨一个均匀码整整齐齐地摆好，放入锅。

11.从锅边加水，加到淹没饺子一半的水量。

12.盖上盖子中大火直到水分耗尽，大约5分钟，出现哧哧响的声音。

13.打开锅盖，晃动锅子，锅贴会转动起来，用锅铲轻轻掀起几个方向的检查火力是否均匀和是否焦黄。

14.把盘子盖在不粘锅的锅贴上，翻转不粘锅。

15.底色焦黄、酥脆的锅贴可以上桌了。

16.配上米醋、辣油，很鲜美的素锅贴

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