炒口蘑菇的家常做法大全

蘑菇是一种非常火爆的食材，这不但是由于蘑菇的营养成分极高，还由于蘑菇的口味及其味儿全是比较好的。蘑菇的粉丝的做法有很多种多样，能够相互配合各种不同的食材开展服用，例如蘑菇菜心、口蘑炒肉片及其口蘑豆腐汤，全是大家较为喜爱吃的东西。下边，就为大伙儿详细介绍这种食材的作法！

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口蘑菇的做法大全家常

一、蘑菇菜心的做法

用材：油菜子或是菜心10棵，蘑菇200克，食用油少量，食用盐适当，芝麻油1勺子，芡粉适当，大骨汤200ml。

作法：

1、蘑菇清洗，入沸水锅中煮十多分钟捞起来备用。

2、油菜子或是菜心清洗，在顶端用刀割十字刀，大约切2公分深，不必断开。

3、调小半碗芡粉。锅入低油，文火添加油菜子或是菜心炒两下，迅速添加大骨汤和蘑菇，再添加盐，火灾煨1分钟上下。

4、最终添加水淀粉勾芡，起锅前淋上芝麻油。

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口蘑菇的做法大全家常

小提示：

1、蘑菇事前煮开，由于菜心不适合久炒，炮制时间要控制好。

2、顶端打十字刀是以便让白菜梗更非常容易熟，由于青菜叶太好熟透。

3、浇上芝麻油和水淀粉勾芡，那样炒成的菜颜色更为鲜艳。

二、口蘑炒肉片的作法

用材：猪里脊300克，蘑菇200克，葱适当，青椒1个，红尖椒1个，食用盐适当，生抽少量，鸡精适当，木薯淀粉少量，白砂糖少量。

作法：

1、将蘑菇清洗，切成片；将猪里脊清洗切成片，用生抽、葱丝和木薯淀粉翻拌腌上备用。

2、炒菜锅里倒进3汤勺油，烧开后，先将蘑菇片入锅略炒，捞起来；用锅中剩余的油炒散小肉，再下蘑菇同炒。

3、用盐、糖和鸡精调料后就可以起锅。

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口蘑菇的做法大全家常

三、口蘑豆腐汤

原材料：嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛笋25克、油菜子25克、盐2克、鸡精1克、猪板油3克作法：

1.将水豆腐切割成小块，入开水锅中略焯后捞起来，用凉水太凉，捞起来，控去水，发制蘑菇清洗，去蒂，入沸水锅中烫一烫捞起来。

2.炒菜锅置火上，倒进大骨汤，下军用被子，蘑菇烧滚，去掉白沫子，下食盐、绿青菜叶、笋丝、鸡精烧进味，淋入熟猪板油，盛入大汤碗即成。

新鲜口蘑需要焯水吗（口蘑焯水一般几分钟炒菜好吃）

小伙伴们喜欢吃口蘑吗？今天再给大家分享一道美味的做法，喜欢的千万不要错过了。

每次去市场，只要看见新鲜的口蘑，我就挪不动脚，一定要买上一些才会善罢甘休。先给大家分享一下选购的小窍门，这样才能事半功倍。

第一：看颜色，选择白色略带点灰色的，千万不要选纯白色的；第二：闻气味，有发酸、发臭的不能要；第三：看外形，菌盖与菌柄紧紧靠在一起，没有露出黑色菌丝的为上佳。只要掌握好这几点，就不容易“翻车”，一定能买到好的口蘑。

今天的口蘑将会使用红烧的做法，所以我们在选购的时候，最好买个头较小的，整个一起烧，这样做出来的口蘑脆嫩鲜美。尤其是汤汁，味香浓郁，用来泡米饭，简直太赞了！

哇塞！光是想想就流口水。一道好吃的红烧口蘑推荐给大家，如果喜欢记得收藏起来或者直接关注我哦！

红烧口蘑

所需材料：口蘑，生姜，大蒜，大葱，香葱，食用油，生抽，郫县豆瓣酱，白砂糖，淀粉，蚝油

制作方法如下：

1.首先把准备好的口蘑清洗干净；然后把生姜、大蒜、大葱全部切成片；最后调一个料汁，碗中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺蚝油以及2勺生抽，并且搅拌均匀。

2.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油 ，等油温升高之后，先放入葱、姜、蒜爆炒出香味，然后再倒入口蘑，快速翻炒均匀。

3.把调好的料汁倒入锅中，稍微翻一翻。

4.往锅中倒入适量的清水，然后开大火将口蘑烧5分钟左右。

5.等锅中口蘑明显缩水之后，就算烧好了，然后把口蘑先盛出来，汤汁留在锅里。（料汁的咸味应该就足够，如果觉得味道不够的，可以再加一些食盐）

6.先用淀粉调一个水淀粉，然后开大火将汤汁烧到鼓大泡，再趁热将水淀粉倒入锅中勾出薄芡。（淀粉水一定要少量多次，一点点加入）

7. 把芡汁淋到提前盛出的口蘑上，然后再放入一些葱花即可。

一道色香味美的红烧口蘑，做好了！看着是不是很诱人？

口蘑需要焯水。首先是因为口蘑中含有一定量的酸，焯水过后可减少一定量的酸，对人体有好处。其次是口蘑中含有一定的土腥味，对于那些对土腥味敏感的人肯定是要同过焯水的，口蘑表面的一些细菌也会被清除。另外口蘑中含有一定的水分，焯水过后可以减少口蘑在锅中加热的时间。

口蘑需要焯水吗

新鲜的口蘑在炒之前需要焯水的。因为口菇为菌类，生长环境多腐质，自然携带了很多的细菌和微生物。那么，口蘑焯水有什么作用呢？

①杀灭细菌

新鲜口蘑直接使用会有安全隐患，俗话说病从口入，食材还是要吃的干净放心的。口菇焯一下水可以杀掉很多的细菌，这样做吃的才放心。

②去掉土腥味

另外，口菇带有土腥味，很多人不喜欢这个腥味，焯水可以去掉口菇一些腥味，所以更要焯水。

野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。

培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味。

但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。市面上卖的罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。

③草酸

再说说口蘑中的草酸，草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜，烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。

通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低，所以焯水去草酸的说法不成立。

关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分。水溶性维生素并非蘑菇的主要营养。所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。

披萨里的口蘑需要焯水吗

做披萨的口蘑一般是不需要炒熟的，直接放入烤箱即可。所以做披萨的口蘑一般不用焯水，肉都烤熟了，蔬菜自然也可以熟。但是如果您不喜欢这个土腥味的话，那还是可以焯水下。

口蘑焯水几分钟

经验而论，一般大小的新鲜口蘑焯水在5分钟以内即可。个头小一点的比如口蘑，3分钟就足够了。

毕竟焯水的目的并不是为了把它由生煮熟，所以时间上稍微有一些出入完全是可以接受的。

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