猪皮好吃的做法介绍
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 06:44:14浏览:11分类:美食推荐
1、主料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克、姜片10克。
2、调料:料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻
3、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
4、下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。
5、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝。
6、锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
7、放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。
8、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
9、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
10、猪皮有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。芹菜具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
1.猪沙肝用冷水泡一小时,洗净捞出,切三角块。
2.葱、红辣椒切段,姜切丝。
3.起油锅爆香葱段、姜丝、红辣椒段,放入沙肝,加料酒翻炒。
4.加入酱油、盐、十三香,炒至表面变干,颜色变深即可出锅。
5.沙肝:沙肝是猪脾脏的别称,又称联贴,窄而长,色深红,其横切面呈三角形,壁面扁平,脏面形成一长嵴,嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。
6.猪脾位于猪胃的左侧,背侧靠肾,腹侧靠肝。
7.因为横长在腹部,又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚,故称为“猪横脷”。
8.“猪横脷”,有健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火的功效,常被用来煲汤。
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