羊肚羊肠汤怎么做好吃

羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。我胃一直不是很好，特别是季节转换时就容易胃寒，所以羊肚汤就是最适合喝的，简简单单的做法，羊肚烂，汤鲜美，热腾腾的一碗下肚全身都暖了。

美国厨娘

家常味

10分钟

初级

— 食材清单 —

主料:

羊肚

200g

辅料:

大蒜籽

5个

洋葱

半个

花椒

15粒

白胡椒粒

15个

盐

适量

香菜

少许

— 烹饪步骤 —

1· 羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝

2· 准备配料，漏了花椒

3· 铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了。

4· 羊肚烂，汤鲜美正是这个季节喝的。

— 小贴士 —

熟羊肚怎么做好吃又简单

因为本人是回族所以对牛羊肉再熟悉不过，煮羊肚、羊肠很简单，水煮开的话，大概四十分钟左右就可以（想看熟不熟，可以用筷子扎羊肚，如果一扎就能扎进去就表示熟了）

羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质。凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。

凉拌羊肚

主要材料：羊头肉

辅材：花生仁、食用盐、姜、蒜、麻椒、生抽酱油、白米醋、棒子面、纯粮酒、白醋、油辣子、白砂糖、水、香莱。

作法：

1、羊头肉放到锅中，添加一定量的凉水未过羊头肉表层，放进姜片和花椒粒；

2、锅中淋入1饭勺纯粮酒，开枪焯煮至水开，捞起来羊头肉，用凉水清洗干净表层的白沫子；

3、焯好的羊头肉放到电高压锅中，加凉水未过羊头肉表层，放进姜片和花椒粒；

4、淋入1饭勺纯粮酒；盖好盖子，接电源，按"肉类食品键"12分钟，固化20分钟，刚开始煮制；

5、煮到电高压锅停止工作，里边的蒸气消退，开启盖子羊头肉捞起来，放到菜盘中置放制冷；

6、取煮开晾凉的羊头肉250克切割成丝；准备好调味品；蒜头削皮，放到碗选用擀面棍捣碾成蒜末；

7、放进山西老陈醋2饭勺、生抽酱油1饭勺、辣椒红油3饭勺、食用盐小小勺、白砂糖1/4勺子和凉开水1饭勺，调为味汁；

8、炒菜锅不加点油，花生仁放到炒菜锅中，炒至出香气；炒好的花生仁放到砧板上，用擀面棍损坏；

9、香莱切条，和损坏的花生仁一起放到羊头肉丝上；淋入调准的味汁，吃的情况下进拌匀称就可以。

千张结烧羊头肉

主要材料：千张结（一包）、羊头肉（适当）

调味品：酱油（适当）、香油（适当）、米酒（适当）、盐（适当）、八角（适当）

作法：

1、千张结拆卸清洗（羊头肉丝是熟的）。

2、锅中油热放姜，放牧肚丝炒一会儿。

3、放进千张结一起炒两下。

4、放进小勺酱油炒均。

5、放进半瓶塞米酒。

6、添加适量的盐。

7、放进香油炒三分钟。

8、最终放进一个八角，加适度的水大火烧开，文火煮至炒糖色就可以。

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