大热天,教你做凉面,调料怎么拌,味道一绝,3斤面一家人吃光光呢？

夏季非常受欢迎吃凉拌菜，连鲜面条也需要拌凉菜着吃，终究气温那么热，没有人想要满身是汗，吃着热乎乎的鲜面条。凉皮这类食材，实际上早就在唐代的过程中就拥有，听说或是由于武侧天吃面的情况下烫伤了嘴巴，然后就拥有凉面的吃法。凉面的做法简易，便是将面条煮熟，随后锅冷水，然后给油、盐、鸡精、朝天椒、生抽、醋等食材搭配，简易拌一拌就能够吃完。

鲜面条的类型多，因此凉面的种类也许多，河南省凉皮、广元市凉皮、四川凉面、凉皮、吉林凉面、新疆凉皮这些。鲜面条在中国也是一种正餐，全国各地的鲜面条口味不一样，加上不一样的调味品，吃起来都各有特色。可是最大的特点都一样，那便是清爽可口，增进食欲，夏季再热也是有食欲吃。炎热的夏天，今天就手把手带你凉皮，凉皮好不好吃，最重要是调味品，一款好吃的凉拌汁，无论拌哪些都好吃，用来炒面更美味可口。今日分享一个简易且可口的作法，调味品那样拌，味儿一绝，3斤面一家人吃光光。下边一起来看看吧～

食物：一般湿面条、香莱、葱、蒜头、生抽酱油、老抽王、耗油、米醋、盐、辣椒面、植物油、味精、白砂糖。作法：第一步，我们一起来调个凉拌汁，先把香莱、大葱和蒜头都炒羊肝预留，碗里加葱姜蒜和辣椒面，随后浇上滚油，激起出香气。第二步，加上1勺耗油、2勺生抽酱油、少量老抽王、2勺醋、适当盐、白砂糖和味精，拌匀就行了。第三步，逐渐煮面，鲜面条随便挑选，湿面条、面条、荞麦面条等都能够，锅中烧开水水，加一点盐，放进面条煮熟。第四步，煮开前的鲜面条过凉，再捞起来沥干水分，放入碗中，随后倒进凉拌汁，放些香莱，拌一拌就还可以服用了。非常简单的一碗凉拌面，调味品那样拌，比外边面店或是小商贩买的还好吃。

凉面怎么做?

夏天了，天气炎热，大家都喜欢吃一些凉爽的饭菜，比如说凉粉、凉皮、凉面之类的。今天就教大家在家做凉粉，方法很简单，只需要20分钟左右就能做好。口感清凉爽滑，好看又好吃，做法和配方比例要记住了。

第一步，准备一个干净的盆，放入1斤的豌豆淀粉，加入2斤的清水。沿着一个方向搅拌均匀，把淀粉完全搅拌化开。注意不能有颗粒感，更不能在底部板结成一块。

第二步，准备一口锅，倒入3-4斤清水，用中火开始加热。注意看锅，等到80度左右，也就是刚刚要冒气泡的时候。把上面搅拌好的淀粉水倒进去，边倒边搅拌。这一步不能偷懒，要一直不停的搅拌。

刚开始的时候，是乳白的，浑浊不透明，搅拌的时候很轻松。搅拌一会，就会越来越吃力，粘度越来越大，等到锅里的凉粉变成了半透明的颜色，然后就直接关火。这个过程大概就几分钟时间，注意别偷懒，要一直搅拌，否则很容易糊底。

第三步，准备一个盆，底部刷上一层油，趁热把凉粉倒进去，让它自然降温。等到降温凝固以后，直接倒扣出来，一份微微透明的凉粉就这样做好了。可以切成条，直接凉拌吃。也可以切成块，配送葱姜蒜炒着吃，味道都很不错。

凉粉的做法其实很简单，上面就是具体的做法介绍。做的时候，用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等等都可以。具体比例是1斤淀粉，用5-6斤清水。如果想要更嫩滑一点，就稍微多放水。如果想要劲道一点有嚼劲，就稍微少放一点水 ，其他做法不变。

最后说3个注意事项，新手朋友注意多看看。

1、凉粉一定要先用清水化开，彻底搅拌均匀，不能有颗粒感，不能有沉淀。

2、倒入锅里，用中小火加热时，一定要不停的搅拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。

3、凉粉最好是吃多少做多少，隔夜很容易散碎，口感很差，及时放冰箱里也不行。

夏天，教你在家做凉粉，清凉爽滑，好看又好吃。上面就是详细的介绍，做法和比例要记住。另外在分享一个小技巧，就是切凉粉时候，刀可以沾点水再切，这样凉粉不沾刀，切的平滑又整齐，卖相更好看，希望可以帮到你。

食材:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。

[练习]:

1.将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；

2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；

3.将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。

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