紫皮菜怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 01:22:35浏览:13分类:美食推荐
紫甘蓝的营养价值固然很高,但是您真的会挑选吗?小编先教您几个挑选紫甘蓝的小技巧……
1:看外表,新鲜的紫甘蓝一般颜色都是比较鲜艳的,看起来非常的有光泽,而一些劣质的紫甘蓝,颜色会比较暗淡,看起来并没有什么光泽。
2:再就是看一下其形状!一般来说,紫甘蓝有3种,以“平头型”和“圆头型”为最好!这两种紫甘蓝,叶子紧实,口感好,出菜率也比较高。
3:摸一下手感!优质的紫甘蓝,掂在手里感觉沉甸甸的,这种水分比较多,相对来说也比较新鲜。一些质量稍差的,会比较轻,口感也很差!
说起紫甘蓝的做法,真的是非常的广泛!一般来说,很多人都喜欢凉拌,的确如此,凉拌能保留最大的营养物质!那么问题来了,凉拌的时候,到底要不要焯水呢?应该怎样做才好吃呢?一起看看大厨是怎么说的吧!
紫甘蓝中含有大量的花青素,这些物质是水溶性的,所以吃的时候,最好不要焯水!如果担心农药残留,可以先不要改刀,将整片叶子丢进沸水中,汆烫15秒,马上过凉,然后再改刀切!很多人一直做错,导致口感差,不入味!
小编的做法是,将其改刀后,撒上适量盐和白糖抓匀,腌制20分钟,然后再清洗干净,攥干水分就可以了。这样做紫甘蓝更清脆,还不发黑。下面是凉拌紫甘蓝的详细做法,一起看看吧……
所需食材:紫甘蓝,黄瓜,小米椒,大蒜,生抽,陈醋,蚝油,白糖。
做法,1:首先将紫甘蓝洗净,将叶子掰下来,切成粗细均匀的丝!
2:黄瓜洗净,切丝;小米椒切丁;大蒜剁成末;
3:紫甘蓝中撒上一小把盐,一小把白糖抓匀,腌制20分钟;然后再清洗干净,攥干水分。
4:放入黄瓜丝,小米椒丁,蒜末,随后淋入8成热的热油。
5:加蚝油,生抽,陈醋,白糖,轻轻抓拌均匀,就可以装盘了!
小贴士:
1:前面已经讲过,处理紫甘蓝的时候,不要焯水,直接腌制即可。
2:不喜欢吃辣的,就不需要再放小米椒了。
3:制作时,可以再加点胡萝卜丝进去,味道也挺不错的。
4:喜欢重口味的,可以用油泼辣子+蒜末调制。
苞菜做好吃的方法如下:
1、首先准备一碗清水并加入适量的食盐搅拌均匀,然后把包菜撕碎放入盐水中浸泡一段时间。
2、接着往锅中倒入清水,并将五花肉放入锅中煮至半成熟再捞出来切片备用。
3、热锅烧油,先将五花肉放入锅中炒香,再把包菜放入锅中翻炒,最后加入适量的食盐调味即可。
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