正宗砂锅粥的做法

潮汕沙锅粥，是广东潮汕地区的特色美食，它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过，是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。

潮汕沙锅粥的做法：

1.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟?

2.鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。?

3.鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。?

4.腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。?

5.骨汤堡有一个钟后，捞出骨头，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟。?

6.依次加入：鱿鱼(连汤水)，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。?

潮汕沙锅粥成品图：

潮汕砂锅粥小贴士：?

1.基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制，煮出来的虾更脆;?

2.大米最好选用东北米;?

3.煮的过程中适当的搅拌;

简单的做法用砂煲来煲,先把东北米洗干净,然后把水煲开,放下东北米,搅拌下，接近好的时候放下虾．．．然后配料．．．ＯＫ 升级版，潮州砂煲粥潮汕人很懂得吃，连喝个粥，都要五花八门！有排骨粥，鱼腩粥，鳝鱼粥，螃蟹粥，田鸡粥，蛇粥，菜粥，海鲜粥……太多了，实在无法一一列出。所谓的排骨粥，鱼南粥等，并非说粥里只有这些料，只能说这是主料，还有辅料。比如：红萝卜，冬菇，虾米，干贝…….整一锅出来，就是名付其实的香沙锅粥了。（其实在吃这方面，连懂吃懂喝的广州人也比不上潮汕人懂享受）

沙锅粥做法：所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，最好是珍珠米,又香又稠,浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进沙锅，加适量的开水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。并放三片姜,几粒芋头粒,主要是增进香味.

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改中火，因为在那边人们不喜欢吃太多米粒,所以煮到熟有点稠的时候就要把米捞起来,然后用开水把那些米冲一下,最近冲到锅里就好,再加上香菇片和干萝卜丝,冬菜,还有最重要的是调味料,可以放少盐的 .煮有五分钟后就可以加配料了.

3.配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。不过我觉得最好吃的就是羔蟹加虾,超鲜的,我最喜欢吃了~~~（卖得最好的就是田鸡加蟮鱼.通常一个人就10块,两碗左右,皮蛋最便宜就5块,羔蟹一只就50,甲鱼也是50，好赚！！）.

4.最后呢~就是加味精和鸡精,还有一种叫鸡粉的东西,还有把葱和香菜末放下去，最后加上香油，拌匀，关火。

只是说说，最主要还是把握火候！

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