老干妈炒茄子的做法，老干妈炒茄子怎么做好吃

老干妈炒茄子的做法

食材

主料

茄子

450g

辅料

油

适量

指尖椒

适量

老干妈

3勺半

食盐

3茶匙

鸡精

少许

步骤

1.准备450g茄子。挑选的时候嫩茄子是这样的，颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

2.茄子切成均匀的小段，撒上2茶匙盐,15分钟后，倒掉茄子析出的水。

3.冲洗干净，沥干茄子的水分。

4.根据个人吃辣程度，把适量指尖椒切断备用。

5.国民调料老干妈出场了，有了它，不太会把握调料的人也很容易做出可口的饭菜了。这次选择的是牛肉末口味的。

6.加入比平常炒菜略多一点的油，油温升高后加入3勺半的老干妈。

7.快速用铲子搅一下，加入切好的指尖椒段。

8.调料爆出香气之后，加入之前备好的茄子，翻炒4分钟左右。

9.茄子变软之后，加入1茶匙盐，少许鸡精，翻炒一下拌匀调料，就可以出锅了。

10.为爱下厨，看着心爱的人吃得很开心，自家餐桌上就能吃到喜欢的美味，自己心里也是满足的幸福。

因为饭店在做茄子的时候首先改花刀。红烧茄子的做法，准备材料西红柿、葱、姜、蒜、酱油、十三香、盐，最主要的茄子。1、茄子，葱，姜，蒜，西红柿切块备用。2、把茄子去皮切成滚刀形，用盐腌制十分钟出水一下。炸茄子的时候，把茄子里的水先捏出来，炸好的茄子放入西红柿。3、再放酱油加水，炒出汁，最后呢，再稍微放一点盐和十三香。头出锅的时候要放一点儿蒜末儿提一下味道。放调料的时候盐要少放。茄子是一年生长的草本植物，多为在热带生长，结出的果实是可以吃的，颜色是紫色或者紫黑色，形状是圆形、椭形等各种。茄子是一种蔬菜，根据种类的不同可以做成很多种菜品。茄子的营养价值也是非常丰富的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁、磷等多种。还有抗衰老、防止出血、降低胆固醇等功效。茄子还能治疗胃癌能够抑制消化道肿瘤的变异。茄子中含有丰富的维生素E，可以抗衰老，常吃茄子可以延缓人体衰老的功效。对容易长痱子长痔疮的人也特别适合。选茄子的技巧嫩茄子颜色是乌暗的，皮薄肉松，花瓣下面有一个绿白色的叶。老茄子的颜色是乌黑发亮的，皮儿厚，肉紧的。现在还可以做成鱼香茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子、炒茄子、香辣肉末茄子、番茄烧茄子、油焖茄子、清蒸白茄子、茄子炖土豆、酱扒茄子、肉段烧茄子、西红柿烧茄子、一品茄子。

酱爆茄子需要用料茄子、生抽、盐、葱、姜、青椒、鸡精、豆瓣酱。1、青椒切丝，大蒜生姜，小米辣切碎，茄子撕成小朵状。2、锅里放一些油，熟了之后加葱，姜末炒香，茄子炒软。3、加一些生抽，酱油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一点儿盐，再放入辣椒丝，大火炒制入味。最后放一点鸡汁，就完成了。

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