介绍下简单玉米烙怎么做好吃呢？

玉米烙怎么做好吃呢？

罐装玉米粒2瓶（也可以用新鲜的玉米）

制作方法：

1、首先把玉米粒开盖，开盖的时候注意安全，防止划破手。

2、锅洗净上火，加适量的清水，把玉米粒倒进笊篱内控净水份 ，准备汆水，汆水是去除玉米粒的防腐剂，水微开的时候下入玉米粒，水开后煮10秒左右倒出控水。

3、锅洗净烧热，然后加入适量的清油，油要多一点，防止油过少，油温散发太快，为下一步油炸打基础，我们利用烧油的时间把玉米粒拌匀，先撒上适量的吉士粉，再加入生粉把玉米粒拌匀，让玉米粒的粉芡稍微厚一点，这样容易成型。

4、锅内油温烧到220度，然后倒进油缸内，这个时候检查下锅底，如果有杂质要用油清洗下锅，把拌匀的玉米粒倒入锅内，然后用手摊成圆形，并用手轻轻的按压结实，按压的时候不可用力过猛，锅底很热会烧到手。

5、摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，这个操作是让玉米粒粘连，炸的时候不容易散掉，然后锅上火，稍微加下热，让锅底的粉芡预热糊化粘连，再加入烧热的清油，加油这个动作要温柔，油要先从中间倒入，然后一勺勺的热油加进去，直到玉米饼在油内漂浮。

6、在锅内一直加热炸制，炸制中间玉米粒会爆炸，要注意安全，炸制2分钟左右，用笊篱捞出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后装盘，在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可。

制作关键：

1.玉米烙拌匀粉芡要让水份湿透，这样不容易散掉

2.锅内油温要保证烧热220度，油温7成热 ，油温过低玉米烙会不成形

3.?油炸期间玉米粒会爆炸溅油，注意安全

4.同样的方法也可以做土豆烙，南瓜烙.

1、做玉米烙的玉米一般是选择甜玉米，而且一定要选用嫩一点，一般饭店用的都是罐装的甜玉米，做起来也很好吃的。

2、玉米的种类有很多，比如糯玉米，水果玉米，甜玉米，紫玉米，黑玉米，普通玉米等等。

3、其实，归根结底也是要看自己的口味儿了。

4、糯玉米也不错，因为糯玉米口感非常软糯香甜，做出来的玉米烙，口感会更好一些。

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