蔬菜如何种植增加口感

蔬菜从栽培方法、肥料施用、水分管理、温度控制、光照调节等方面去种植增加口感。

1、栽培方法：就提高风味品质来说，传统的土培方式更可靠，但高品质栽培往往需要牺牲一定的产量为代价，因为逆境的产生是提高风味的重要保障，但是生长逆境会影响产量积累，比如辽宁盘锦的碱地柿子，价格很贵，但是产量难及正常土壤的一半，碱地柿子好吃的原因在于土壤中过高的盐分含量，对根系形成胁迫，刺激了次生代谢物，也就是风味物质的合成。

2、肥料施用：任何有机肥都必须发酵腐熟后再施用，同时要考虑有机肥的肥性，羊粪马粪属于热性，适合低温季节用，而牛粪属于凉性肥料，适合在夏季用，而鸡粪尽量不用或少用，如果是番茄、西瓜、甜瓜高品质栽培，建议施用发酵腐熟的豆粕，效果较为明显且不损伤土壤性能。

在化肥的施用上，磷肥主要靠基肥，氮肥以硝态氮吸收最快，效率最高，钾肥则要在中后期加大用量，尤其对果菜类来说，对提高风味品质效果明显。

3、水分管理：对西瓜和甜瓜、番茄来说，在收获前十天左右，需要控水，创造相对缺水的土壤环境，这一点对最终甜度和口感风味的形成，意义重大。对果菜类和根菜类来说，在进入商品产量形成期后，都应保持土壤的含水量相对稳定，忽干忽湿，容易裂果裂根，这样会使产品失去商品价值。

4、温度控制：对精细化管理来说，建议采用四段控温法调节温度，各种蔬菜会有差异，但总的规律是上午温度适当调高，有利于光合作用，下午降低2-3℃，因为此时光照强度减弱，调低温度可以降低呼吸作用对有机养分的消耗。以作物不受低温障害为宜，因为这时候，光合产物已经运输完毕，需要尽可能降低温度才能提高养分积累量。

5、光照调节：光照对蔬菜产量和品质的影响，包括光周期和和光照强度，前者指的是白天和夜晚的长度。需要格外注意的是光照强度，对番茄、苦瓜、西瓜、南瓜等蔬菜来说，养分的积累需要强光照，否则不仅果实发育速度慢，还容易引起落花落果，但是对叶菜类蔬菜来说，较强的光照会降低脆嫩的口感，甚至对叶片造成灼伤。

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