荸荠糖分高吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:07:21浏览:12分类:美食推荐
含糖高,淀粉含量也比较多,少吃点儿。
荸荠又叫马蹄,是南方常见的水生根茎类蔬菜。小时候在江南农村,经常将茡荠当零食吃。茡荠口感脆甜,不管是生吃还是做菜,都很受欢迎。从营养学角度讲,茡荠没有特别出彩的地方。含水量很多超过80%。碳水化合物含量在13~15%之间,其中不少是甜度很高的果糖,所以吃起来比较甜。蛋白质和脂肪很少,可以忽略。维生素含量一般,矿物质中只有钾比较多。还含有大约1%的膳食纤维。和其它蔬菜营养,茡荠也有多种植物化合物,只是含量一般。最有特色的是一种叫做茡荠英的物质,有一定抗菌作用。
苦菜,小蒜,菠菠丁,山麻渣,车菜等
出生在60年代的农村孩子,还记得挖过的野菜名字吗?
我是8 0年代生人, 60年代出生的孩子挖过什么野菜我不知道,但是我知道我小时候挖过‘马蹄菜,’‘任青’,荠荠菜,甜甜根,野韭菜,野蒜等等,我们这边应该都差不多,因为野菜就这么几种!
我80后,我将我吃过的野菜野味都说一下吧!
勒勾头:一种带刺的野菜。春天到来的时候,它发出新芽嫩叶,可以将这些新芽嫩叶摘回去,先用开水烫一遍,去掉苦味,然后就可以吃了。你可以用来煮汤,也可以用来炒。我们那边喜欢用蒜米和它一起炒,非常好吃。
勒竹笋:勒竹是我们那边野生的一种竹子。竹本身没有什么经济价值,而且这种竹子长得太奇怪,开的枝犬牙交错,要砍也非常难砍。但它的笋却非常美味。每年出笋的时候,我们都去将它的笋掰回来。它既可以通过漂水,去掉苦味,用来炒着吃,也可以做成酸笋、笋干存起来吃。
老鼠耳:一种长在田野里的野菜,因为它的叶子酷似老鼠的耳朵,故称老鼠耳。我们在田里、地里见着它的时候,就将它挖回去吃。
艾菜:因为它长得像做艾炙的那种艾,所以我们叫它艾菜。它可以烫熟来吃,也可以用来打汤,还可以切碎了,和面和在一起,做成面食来吃。
禾虾:一种小动物,属于蚂蚱的一种。因为它经常在稻谷上(其实野草里、竹林里也有)觅食,我们就叫它禾虾。每到割稻谷的时候,我们见着它就将它抓住,装在袋子里,拿回家去炸着吃。
地瓜泡:地瓜泡严格来说属于野果,不属于野菜。熟了红通通的,摘下来,削掉皮就可以吃了。我们那边有人也叫它馒头子,牛奶子。
记得小时候放学后会经常去挖野菜,江堤上,田间地头。那时候城市里有城中村和生产大队,所以有农田的地方都会长出很多野菜,有野韭菜、野芹菜、马齿苋、蒲公瑛、车前草、灰灰菜,还有野地菜、荠荠菜、野菱角、鸡蛋泡……等等,现在想起来还是实实地满足感,很怀念小时候那段
时光喔!
那时候哪有野菜啊?我们那捋桃树叶,嫩杨柳树叶,榆树叶,黑叶草。
马齿苋,折耳根,木樨菜,蒲公英,灰灰菜,红薯叶。
苣荬菜、荠荠菜、婆婆丁(蒲公英)、灰灰菜、大脑瓜(野蒜)、苦麻子、小叶芹(野芹菜)、苋菜、酸浆菜、紫苏、猫靶(益母草),雪里蕻。就想起这么多!
小时候挖过的野菜有:苦壮,珊珊苗,勾勾筋,戒葱,斋祘等。至今还记得,野菜当时是农村人的 美食 菜,大家都喜欢。
我小时候长挖的野菜:曲曲菜,猪毛菜,灰灰菜,泥胡菜,扫帚菜,还有好多……
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