上海青是油菜吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:21:24浏览:12分类:美食推荐
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、油菜、汤匙菜,是最常见的小白菜品种。
上海青属于小白菜的一种,它的叶很稀少,而根茎很多,根茎白白嫩嫩,呈现葫芦瓢的形状,因此上海青的俗称也叫做瓢儿白。听见瓢儿白,你就明白上海青是什么了吧?当然,上海青还被称呼为小白菜,小油菜。
而油菜的叶比起瓢儿白要更加深,吃起来口感也没有上海青那么嫩滑,油菜菜梗更加薄,不似上海青那般圆润,其中的经络更多,一般而言,油菜的大小要更小。
油菜有些地方也叫“上海青”,很多人都做过“花开富贵”这道菜,寓意新年新气象,花开富贵,吉祥如意,这道菜的主要食材就是小油菜,而且寓意特别好,油菜谐音“有财”,寓意新的一年里,有才亦有财。
虽然叫法一样,但实际上并不是一样的菜。因为,在北方还是有区别的。下面介绍一道油菜的做法。
素炒油菜
食材准备:油菜
做法步骤:
把油菜掰成片,或者将油菜对半切开,也可以1/4切开,根据自己的喜好去处理,将油菜放在盆中加一勺盐、足量水,搅动几下静置五分钟,再将油菜清洗两遍。
锅中加适量水,大火煮沸腾后,给锅内加 一勺食盐、几滴食用油。
这时将油菜捞出倒进锅中焯烫,时间不超过半分钟,烫过后的油菜差不多有八九成熟了,这种状态最好,千万不要焯水时间太长。
油菜焯水后捞出控水。炒锅预热,加入适量食用油,晃动几下锅面,让油铺满,这么做的目的是让锅边的温度也高一些,这样才能达到快炒的效果。
油烧热后,把事先准备的蒜末放进锅里爆香,然后立即倒入油菜翻炒。
翻炒几次后加入食盐、鸡精翻炒即可关火,爱吃蚝油的朋友,可以放一勺蚝油翻炒出锅了,蚝油比较多不用放盐,蚝油比较少放少许盐。
这样一道可口的炒油菜就做好了。虽然朴素,但很好吃,吃起来很脆嫩,你快试试。
小奶白菜怎么做好吃
培根香菇油菜
食材:香菇、油菜、培根、葱姜、盐、生抽
做法:
1、将香菇油菜洗干净,香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用。
2、切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分。
3、炒锅烧热加入玉米胚芽油,油热下培根片翻炒。
4、待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香,下入油菜翻炒。
5、油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒。
6、加入适量盐,再加入适量生抽,翻炒均匀即可出锅。
香菇营养价值:
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等,所以风味尤其鲜美。
油菜营养价值:
作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还提供较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
小白菜怎么做好吃:小白菜瘦肉粥
需要的食材
大米100克小白菜2棵,西兰花1朵,瘦肉50克,葱、盐、鸡精适量。
做法步骤
1、将小白菜清洗干净后切成小段,西兰花也洗净掰成最小的朵。
2、瘦肉切成丁,用油炒一下。
3、用煮锅或电饭煲中放入洗好的大米,大火烧开后改小火煮30分钟。
5、再放入小白菜的葱末再煮两分钟,最后加盐和鸡精即可。
温馨提示
小白菜和西兰花最好用盐泡一会,这样可以有效的去除上面的农药。
小白菜怎么做好吃:小白菜炖豆腐
需要的食材
北豆腐、小白菜、西红柿、姜、盐、蘑菇精。
做法步骤
1、热锅上倒入少量的油炒一下切好的姜末。
2、再放入西红柿块炒化后,放入切碎的豆腐翻炒片刻,加水煮10分钟。
3、小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量的盐和蘑菇精即可。
小白菜怎么做好吃:农家小白菜
需要的食材
小白菜、红椒、香肠。
做法步骤
1、将小白菜清洗干净,切段,攥出水份,红椒切丁,香肠也切丁。
2、在锅中加入少许的油烧热,将红椒丁和小白菜放入,炒熟,放入适量的盐调味,捞出。
3、放入香肠丁尖出油,等香肠丁煎熟后,把油倒出,放入之前炒好的香肠丁和小白菜拌匀即可。
温馨提示
1、如果没有香肠丁,放入咸鸭蛋也可以。
2、选择的是咸鸭蛋就要用油炒炒。
小白菜怎么做好吃:清炒小白菜
需要的食材
小白菜300克,葱30克,蒜5克,花生油20毫升。
做法步骤
1、小白菜清洗干净,控水,切段,葱切末,蒜切片。
2、热锅放入食用油,放入少许的葱姜炝锅。
3、葱姜炒香后,放入小白菜段。
4、直到小白菜开始变软后放入剩下的葱蒜,还有适量的盐。
5、翻炒至小白菜出水即可关火。
温馨提示
1、小白菜炒至出水后马上关火,炒老了就不好吃。
2、还可以放少量的鸡精提鲜。
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