春卷怎么做才好吃 吃货们快来学习吧
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:55:13浏览:15分类:美食推荐
材料
虾仁少许,猪肉,冬笋,春卷皮菜场里买来的,韭黄,胡萝卜,兰花豆付干,泡好的黑木耳,水发香菇,盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油
做法
1、将猪肉切丝,用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切丝。
2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火,捞出备用。
3、锅里留底油,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒,调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀,出锅放凉。
3、炒虾仁:新鲜虾剥壳去头,去虾泥,入料酒、盐、鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可。
4、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。
5、锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。
春卷最正宗的做法,春卷如何做好吃
春卷好吃不难做,薄皮酥脆是关键,里面的馅多以素的为主,当然做成肉馅也没人拦着。因为是煎炸出来的,所以最好配着素馅更显清爽,也不易上火。
春卷皮我自己做。其实做法一点也不难。您看看我的方法是不是可行。如果觉得还不错,可以操练起来了!
炸春卷
材料:面粉150克,凉水95克左右,绿豆芽一盘,韭菜一把,胡萝卜一根,油适量,盐少许,十三香3克左右
制作过程:
1. 面粉入盆中,逐量加入凉水;
2. 和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟后,再重新揉一遍,面团更柔软、滋润;
3. 饧面的时候来处理一下馅料:韭菜择洗干净,胡萝卜刮掉外皮,绿豆芽挑去不好的,洗净沥干水;
4. 韭菜切寸段;
5. 胡萝卜用擦丝器擦成丝,如果刀功好,刀切丝也成噢;
6. 炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅中翻炒几下;
7. 倒入豆芽菜翻炒一分钟;
8. 韭菜入锅中,加适量盐、十三香,翻炒断生;
9. 炒好的菜盛出晾凉使用;
10. 饧好的面团柔软而滋润,从盆中取出放在案上略揉几下,搓成细长条;
11. 切成包饺子时的大小剂子,取双数最好;两两一对,在其中一个上面轻轻刷点植物油;
12. 两个一合,这样每个剂子都有一面有油了;
13.
取其中的一个小剂子,将抹油的一面朝向案板,用擀面杖将其擀成薄薄的面皮,圆的长的不规则形状的都成;用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处;
14. 将底边向上折起,盖住馅料,向将两侧的面皮向内折;
15. 从下往上卷,一边卷一边抻面皮,这样面皮可以非常薄,卷好后,直接放入煎锅中;
16. 将包好的春卷封口朝下,码放在平底不粘煎锅中,根据喜好倒适量油,中小火;我一共煎了两锅,以第一锅为示例;
17. 待上下两面都煎金黄,将侧面也煎一下,出锅。
小贴士:
1. 面团的水量看手感,不要硬,饧后才柔软滋润,怎么擀怎么听话;
2. 馅料可以随自己的喜欢调整;
3. 面皮不用纠结是圆是长,只要擀的薄能包住馅就可以,面皮很柔软,可以一边卷一边抻;
4. 油煎或者油炸随意,看自己的喜欢;
5. 煎好的春卷趁热吃,凉了就不脆了。
主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,
辅料:蚕豆淀粉50克,
调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克
做法1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
5.猪里脊肉洗净,切成细丝;
6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;
7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;
9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;
10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金**,捞起装盆即成。
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