怎样做牛肉馄饨好吃

用料

牛肉 400克

馄饨皮 一斤

鲜香菇 100克

胡萝卜 半个

香葱 30克

料酒 适量

生抽 适量

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

油 适量

鸡精 少许

生姜 一小块

做法步骤

1、准备牛肉和馄饨皮。

2、香葱，洋葱，香菇，生姜洗净切碎，放汤里的葱花用另一块菜板切。

3、牛肉剁成泥，放到大盆子里。

4、将香菇、洋葱、生姜碎一起加到牛肉盆里。

5、打一个鸡蛋，加盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油、胡椒粉，朝一个方向打上劲。

6、拿一张馄饨皮放手上，用小匙挖一小团牛肉馅放在皮子中间位置。

7、将皮子按对角折叠成三角形，两边捏紧。

8、再将折叠后的两个底角捏在一起。

9、如此反复，直至将馄饨做完。

10、烧一锅水。

11、利用烧水的空闲，配碗底。菜碗里放盐，生抽，鸡精，葱花，香油做碗底。

12、水开后下入牛肉馄饨，刚下时馄饨沉底，用锅铲向前推一下，避免粘锅。

13、馄饨浮起后再煮两分钟即可。（这里讲的是现包的馄饨）

14、用汤瓢舀半碗滚水做汤，将馄饨捞出后放碗里，再撒一点葱，喜欢吃辣的加点剁椒，开吃。

牛肉馄饨

材料：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末

调味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量

制作过程：

1、牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。

2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许，搅匀。

3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。

（馄饨包法：莲花式包法、花莲包法、温州包法、元宝包法等，可搜索一下）

4、锅入加入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。

5、另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，倒入调好的牛骨汤，撒入香菜即可。

百科狗 baikegou.com