偷学路边摊老板摆摊配方

炒河粉

食材：河粉1袋，鸡蛋2个，小青菜1~2颗，胡萝卜半根。

调汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，香油1勺。

做法：

1.鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，锅中倒油，鸡蛋炒散，火腿肠和胡萝卜丝炒出香味。

2.河粉先不翻炒，20秒翻面，炒散倒料，青菜加入

烤冷面

食材：冷面2张，生菜2片，洋葱半个，鸡蛋2个，火腿肠2根

调汁：番茄酱2勺，蒜蓉酱2勺，香醋1勺，蚝油2勺，白糖1勺，清水2勺，搅拌均匀。

做法：

1.洋葱切丁，肠肠切开，放到电饼铛煎熟。

2.电饼铛刷油，冷面煎，浇水，焖一会，鸡蛋盖在冷面上。冷面翻面，刷酱料，把洋葱丁，生菜，火腿肠，香菜葱花等铺到冷面上，卷好即可。

芝士爆浆饭团

食材：胡萝卜，生菜4片，火腿肠1根，肉松适量，芝士2片，海苔1片，芝麻少许。

调汁：生抽4勺，蚝油2勺，蜂蜜2勺，番茄酱2勺

做法：

1.胡萝卜，生菜，火腿肠切碎。大米淘洗干净，蒸熟。

2.胡萝卜，生菜，火腿和肉松倒入蒸熟的米饭，加适量黑胡椒，1勺蚝油，用手抓匀。

3.桌上铺保鲜膜，取饭铺底，稍微厚一点，放入半片芝士，盖米饭，收紧保鲜膜，捏成三角形。

4.电饼铛刷油，定型的饭团撕去保鲜膜，放电饼铛煎两面，酱汁两面刷，切海苔放在饭团上，撒上白芝麻。

脆皮年糕

食材：年糕，白芝麻。

调酱：2勺韩式辣酱，1勺番茄酱，1勺糖，1勺白芝麻，1勺孜然粉，小半碗清水。

做法：年糕温水泡，擦干水分，电饼档刷油，两面煎至金黄，刷酱，最后撒上白芝麻。

铁板豆腐

食材：豆腐2块，葱花，香菜，白芝麻。

调汁：豆瓣酱1勺，蚝油2勺，生抽2勺，老干妈1勺，蒜蓉酱2勺，香油半勺。

干料：孜然粉1勺，五香粉1勺，白胡椒1勺，白芝麻1勺

做法：

豆腐切厚片，电饼档中倒油，放豆腐煎，刷汁，最后撒上干料，葱花和香菜即可。

炸串

食材：一切你想炸的食材

调汁：1勺豆瓣酱，2勺孜然粉，1勺蚝油，少许白胡椒粉，半勺糖，2勺蒜蓉酱，1勺蜂蜜，半勺番茄酱

做法：喜欢的食材串串，锅中烧油，热油下食材最后刷上调好的酱汁

哈哈~

你问对人了，我的朋友就是开这个小店的。

1.直接买做好的臭豆腐一定要臭豆腐，

然后去买一个铁丝网洞不要太大，不然

豆腐就掉了，接着是铁炉没有铁炉一个铁盆也行

，把碳放进去点燃一定要碳，不然就没有那种香味了，

注意！ 一定要等碳燃后，烧红了在放臭豆腐，

不然就把豆腐熏黑了， 辣椒是贵州的花溪麻辣辣椒，

如果你那没有就只能买一般的麻辣辣椒了，等臭豆腐

烤好后，沾上一点辣椒，香~~~~~~~

2.如果没有臭豆腐买就自己做，买一块硬豆腐不要软的，

把它切成你在贵阳吃的豆腐大小，准备你一篮子，在篮子里

垫上一层不要的步，把豆腐放进去，再在平面盖一层后的东西最好用

小的被子，这用盖上5天后就成了臭豆腐，中途不要打开篮子，

虽然很臭，但是把他皮面的真菌洗干净，很好吃的。

我们贵阳的小吃还很多，像什么丝娃娃，洋芋耙等。

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