烧烤马步鱼为什么甜

马步鱼本身并不甜，如果甜，因为腌渍时放糖的缘故。

马步鱼是生长在海洋的一种小型鱼类，我国主要产区在山东威海地区。又叫做帮鱼，因为最巴细长，像一根针一样，又被称为针鱼。马步鱼的肌肉几乎是透明的，有黑色的腹膜。基本上做成马步鱼干在出售的较多，味道鲜美。

马步鱼体型偏细长，体长为17～24厘米。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、**，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。

马步鱼的吃法

马步鱼焖着烧着吃味道都不算太好，而用油炸着吃味道却非常好。但如果拿晒好的马步鱼干来烧烤用，那味道就更棒了，在山东辽宁沿海一带，烤马步鱼是烧烤店必备的品种。这鱼还可以包鱼饺子，也可以加工成生鱼干，吃前用水泡一下，烧烤煎炸味道真是好极了。

马步鱼个头小，不适合焖、炖，最好是煎或炸，鲜香得很。新鲜马步鱼还可以剔去大刺，剁成馅，包饺子、汆丸子都很鲜美。马步鱼晒制成干，也是常法。小酌时，油炸马步鱼干堪称绝配。烤马步鱼干如今也是烧烤店的必备品种。

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