卤菜素菜有哪些

有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是卤莲藕的做法：

主料：莲藕3节 辅料：卤水适量

步骤：

1、卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。

2、准备莲藕

3、莲藕去皮洗净

4、放入卤水里

5、加盖压半小时

6、用筷子轻松戳穿即可，再泡卤水里越久越入味

7、吃的时候切片

8、装盘食用

安徽板面不辣的卤做法

问题一：自己在家怎样做烤面筋 准备食材:

面筋350g，盐，白糖，酱油（味极鲜酱油），蚝油，孜然粒， 孜然粉各少许

制作过程：

1. 把面筋切成薄片放入碗里。

街头小吃：烤面筋的做法

2. 加盐、鸡精、蚝油（可放多一点）、白糖、酱油、孜然粒。

街头小吃：烤面筋的做法

3. 搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。

街头小吃：烤面筋的做法

4. 到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。

街头小吃：烤面筋的做法

5. 烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。

街头小吃：烤面筋的做法

6. 全部晾好后，在面筋上刷一层油（油记得多刷一点），再撒上孜然粉即可。

街头小吃：烤面筋的做法

7. 放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可

街头小吃：烤面筋的做法

8. 最后装盘即可食用。

街头小吃：烤面筋的做法

也果草莓的温馨提醒：

1、腌制的时间长点，味道会更入味些。

2、烤制的时间根据自己家的烤箱来定。

问题二：家庭版烤面筋的做法，家庭版烤面筋怎么做好吃 主料

面筋200克

辅料

香油

20毫升

生抽

20毫升

盐

3毫升

蚝油

20毫升

孜然粉

10克

辣椒面

10克

孜然粒

10克

烤面筋的做法

1.

1、碗中放盐，加入生抽

2、倒入少许蚝油

3、加入香油

4、放适量温水调匀

5、烤串洗净沥干水份

6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料

7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉

8、入烤箱，上下火100度烤三分钟

9、期间拿出撒入少许孜然粒即可

问题三：卖的烤面筋用的胚子，可以在家里做出来吗。有专门制作批发的，还是自己可以在家制作？生胚子 烤面筋是一种传统特色小吃，常见于中小学与商业区附近。

将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋。

烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。

江南香烤面筋制作门槛低，制作成本小，受人欢迎，但在街头制作的烤面筋，也容易引发食品安全问题，在购买食用时应值得注意。

问题四：烤面筋刷的红油，怎么制作。还有刷料怎么制作吃起来香，想在家自己做吃 红油一般是辣椒油，用辣椒粉烧热油泡就行了，刷料就用孜然粉和和烧烤作料，菜市场一般有卖的

问题五：在路边发现一家烤面筋很好吃，所以想做。我想问的是，自己怎么跟路边摊老板说，他才肯教你？ 就一句怎么做的。真好吃，就教你啦

问题六：面筋怎么做好吃，烤面筋的家常做法 步骤

1.面筋买回都洗净，控干水分，面筋最好挑选中间有个孔的，取一个面筋，在手上转圈的用刀走一遍，小心不要切到手，也不要切断，面筋一圈的间距切的越小约好

2.切好的样子，外面也有卖速冻的烤面筋，回来解冻就行，可是我家这边都没卖的，而且我总觉得新鲜的比较好

3.把面筋都放一个小盆里，撒少许盐抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏

4.我冷藏了3个小时，亲们冷藏的时间可以自己把握

5.将面筋穿到竹签子上码好，取一小碗放上麻辣酱然后倒适量油，调匀备用

6.给面筋均匀的穿层外衣，烤箱预热

7.一定要边边角角都刷到料，然后撒上烧烤料，入烤箱，180度10分钟，取出刷层酱，翻面再刷层酱，撒层烧烤料，入烤箱再烤10分钟

8.面筋烤好，撒适量把白芝麻即可，请忽略旁边被我吃剩的半根

问题七：烤面筋串怎么做好吃，烤面筋串的家常做法 主料

水面筋

6根

辅料

豆瓣酱

100g

盐

25g

色拉油

200g

白砂糖

50g

花椒面

50g

白芝麻

50g

十三香

20g

甜面酱

30g

辣椒粉

30g

鸡精

10g

凉开水

适量

步骤

1.水面筋洗洗；

2.准备腌料汁：将所有辅料放在一起调成汁；

3.铁钳上穿上面筋；

4.用刀子从面筋一头螺旋式划出螺纹状；

5.划好6根面筋；

6.用刷子刷上腌料汁；

7.依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小时入味；

8.再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分钟。

小贴士

用刀子从面筋一头螺旋式划出螺纹状；

依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小时入味或者腌制一晚上更好；

再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分钟。

问题八：烤面筋酱料怎么配。向大神求教。想在家自己烤着吃。 蒜水，面酱稀点，蒜蓉辣酱

问题九：烤面筋的调料怎么做？ 我给你找了一个比较全的方法，看起来应该不错~

飘香烧烤酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

自制烧烤酱！这里还有几种！

1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。

2、豆酱 熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。

3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。

4、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。

?配 料: 熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ?特 色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。

?操 作:

1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深**发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；

3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。 用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 工艺： 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深**、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。

其实我觉得上面的做法没有提及 郫县豆瓣 的使用，比较失败，因为我个人比较爱吃 郫县豆瓣 的味道，微微的辣带少许的酸，感觉很好。

我就给你说一下平常我在家自己做蘸菜时做的调料，你可以试一下，呵呵，吃不惯可别怪我（不过应该不会难吃的吧？）：

把郫县豆瓣放入油锅内先炒一下，然后盛到碗里，加芝麻酱、少许韭花、豆腐乳，做成调料，可以蘸菜吃，很香的

后面的有些跑题，不过可以尝试尝试，呵呵

牛肉板面不辣卤的做法

牛肉板面的做法，谦诚板面已经分享了很多配方，但却疏忽，忘了介绍板面不辣卤的做法。因为老人和小孩吃不了辣的，所以不辣的也必须有。不辣卤做法如下：

牛肉板面不辣卤和辣的本质的区别就是，放不放辣椒。而且不辣卤用的相对减少，现介绍三种板面店常用的方法。

一、在熬制牛肉板面底料时，炸完大料时，先暂停下，然后往小锅内分出小部分料油。而大锅内的大部分料油直接就放辣椒，继续做板面辣卤。而用小锅分出来的那部分料油，要跳过辣椒那步，直接放牛肉即可，切记炸牛肉时一定要小火。后面做法和辣卤一样。

安徽牛肉板面卤料

二、另一种板面不辣卤的做法，就是专门熬制不辣卤，做法和板面辣卤一样，就是少了放辣椒那步。但还是要注意，怎么才能香而不腻？因为辣卤有辣椒掩盖，牛油比重大，也不是很明显。而不辣卤，没有辣椒刺激，所以不辣卤的油腻会特别突出，所以熬制不辣卤时，牛油的比重应该小点。

三、还有一些地方的板面店，没有专门的不辣卤汤，辣和不辣都从一个卤汤内舀，区别就是不辣的板面，就是只舀咸汤不舀料油。但这样的板面也多少带点辣。

牛肉板面不辣卤汤的做法其实很简单，只要辣的会了，不辣的基本就没问题。但很多板面店，习惯把丸子、香肠等放不辣卤汤内卤，所以要注意下不辣卤的咸度，不要把丸子整的齁咸。

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