夜市炒面炒饭怎么做？

夜市炒面炒饭怎么做？

炒面的做法原料：面条120g，胡萝卜20g，牛心菜20g，香菇3朵，辅料：盐0.5小勺，六月鲜特级酱油2小勺，糖0.5小勺，植物油1汤勺。

胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝，六月鲜特级酱油。

面条煮至7-8成熟，捞出，过凉开水。

锅里烧热，倒入适量植物油烧热。

将胡萝卜丝，牛心菜丝，香菇丝放入锅里翻炒。

蔬菜变色后，放入面条翻炒。

调入适量六月鲜特级酱油，糖，盐。

用筷子拨炒，食材熟了之后关火。

材料

2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋

做法

1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。

2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。

3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。

4、再倒入调好的料汁翻炒。

5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。

6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

鸡蛋 1个

胡萝卜 少许

盐 适量

酱油 适量

油 适量

蠔油

葱姜蒜

圆白菜

蘑菇 个

炒面炒饭的做法

1.一边坐锅热水捞面，或把剩饭隔水加热

2.这边就可以热锅倒油了，油热后倒入肉丝（肉丝尽量细小就好，不建议肉片，会和面条格格不入）炒到八九分，加几滴酱油炒匀盛出放一边

3.热锅热油打个蛋铲子弄散炒熟盛出或推到锅边

4.热锅热油加入葱姜蒜爆香，加入切好的胡萝卜丝、香菇丝八九分熟再加入易熟的卷心菜丝，翻炒，加入肉丝、鸡蛋翻炒，一次性加入盐酱油蠔油等调料

5.倒入八九分熟提前煮好过凉白开的面条或米饭炒匀就好了

6.嗯，撒点葱花

炒面炒饭的做法

1.一边坐锅热水捞面，或把剩饭隔水加热

2.这边就可以热锅倒油了，油热后倒入肉丝（肉丝尽量细小就好，不建议肉片，会和面条格格不入）炒到八九分，加几滴酱油炒匀盛出放一边

3.(刚才有酱油稍洗个锅)热锅热油打个蛋铲子弄散炒熟盛出或推到锅边

4.热锅热油加入葱姜蒜爆香，加入切好的胡萝卜丝、香菇丝八九分熟再加入易熟的卷心菜丝，翻炒，加入肉丝、鸡蛋翻炒，一次性加入盐酱油蠔油等调料（我觉得炒面炒饭用蠔油最好吃）

5.倒入八九分熟提前煮好过凉白开的面条或米饭炒匀就好了

6.嗯，撒点葱花

材料

新鲜中式小麦面条455克，新鲜芦笋225克，菜籽油30毫升，蒜2头，捣碎，新鲜生姜末2克，水235毫升，玉米淀粉8克，米酒30毫升，酱油30毫升，豆豉10克，带杆菠菜225克，清洗干净，黑芝麻油10毫升，盐和胡椒适量，调味用

做法

1.在大汤锅里用开水将面条煮熟到不硬，沥干。用冷水冲洗到面条完全变冷。

2.将芦笋两端的硬尖掰掉，中间的切成5厘米长的段。在大煎锅里用中火加热15毫升油。加蒜、姜再煎1分钟，蒜不要煎成褐色。加芦笋和120毫升水，再炖2分钟。

3.将玉米淀粉放到小碗里，和余下的120毫升水、米酒或雪梨酒一起搅拌均匀，然后与酱油、豆豉一同倒进锅里和蔬菜一起炖。让酱汁烧开几秒钟，然后加菠菜搅拌到蔫，就端开锅。

4.用高火在煎锅里热余下的油。将面条分成四堆，分别放在加热了的煎锅里，把面条堆压平使更大面积能煎成褐色，将火调成中高火，再将面饼煎 5分钟以上，直到底部变得金褐色且酥脆。将面饼翻一面再煎3分钟。

5.煎面饼的同时，稍微将蔬菜和酱汁重新加热一下，在里面加芝麻油、盐和胡椒调味。将煎好的面饼摆在盘子里，再将酱汁和蔬菜舀到面饼上面和周围即可。

蛋，香肠等。

蛋炒饭做法

1.锅中放入油，葱花爆香。

2.放入一个鸡蛋，搅拌成块。

3.放入熟饭，用勺子压散。

4.放入花椒面，盐，鸡精。

5.用勺翻炒。

6.出锅。

用料

材料

隔夜米饭最好

鸡蛋

做法

1. 其实跟正常炒饭一样，不过因为是电饼铛放油可是平常得一半左右，首先打蛋入铛(好吧，我也觉得说得有点邪恶)

2. 蛋液上盖上米饭，完了后合上铛，有声音时候用铲子翻下，然后加热，也可以加各种佐料，番茄酱（肯爷，麦哥的薯条的蕃茄酱就还不错）什么的你怎么开心怎么来。

炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。炒面做法一炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。制作过程：1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。炒面做法二炒面配料：面条，洋葱，蘑菰，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。制作过程：1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菰进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；4.等蘑菰开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。炒面做法三炒面配料：鸡蛋炒面三袋(**，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。制作过程：1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金**后即可出锅；5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。炒面做法四炒面配料：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。制作过程：1.将细面条上蒸锅蒸熟；2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 温馨提示：1.一定要放西红柿；2.扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品，没有扁豆丝用菠菜代替亦可。3.水的多少是炒面口感的关键因素，要把握好

今天刚吃炒饭，所以说下我平时是怎么炒的，但是合不合你胃口就不知道了

我最常做的炒饭：

1，腊肠炒饭。选用“皇上皇”六分瘦"的腊肠切丁，放葱花，胡椒粉，青瓜丁，然后老抽调色爆炒出锅

2，三丁炒饭。玉米、红萝卜、青瓜切丁，加火腿和瘦肉丁，爆炒，加盐生抽调味出锅

3，黄金蛋炒饭。选N个鸡蛋打进碗里，挑出蛋黄，放到冷饭中搅拌均匀，再油起锅，放蒜蓉葱头爆香后再放饭爆炒，注意翻炒均匀，放少许生抽和耗油，颜色金黄后出锅

4，鸡丁炒饭。选鸡胸肉切丁，然后菜椒切小块，青豆泡软后，爆炒前三种材料至青豆8成熟后放饭，加酱油，胡椒粉爆炒出锅即可

以上几种炒饭我比较常做，因为我是广东人，少吃辣椒，所以都没有放，但是胡椒却基本上都会放的比较多，味道觉得挺不错。你可以根据个人口味再稍加佐料。

炒面的话，我一般就是加鸡蛋瘦肉炒，没有什么花样

主料：红辣椒300克、小米椒100克

调料：姜5克、大蒜60克

做法步骤：

1、首先准备好食材。

2、然后红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。

3、两种辣椒放入破壁机。

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。

6、完成。

百科狗 baikegou.com