小肠如何做的好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 05:29:44浏览:14分类:美食推荐
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
1、先把生姜切姜丝,蒜子切片,蒜苔切去两头,切三厘米长的小段,小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段,再切条
2、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水,再放入料酒去腥,等锅烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,大火再烧十五分钟,把小肠烧熟
3、热锅倒油,先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香,然后倒入猪小肠,炒干水分。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒,翻炒入味。再放入蒜苔
4、然后放入半勺盐,一勺糖,一勺味精,少许白胡椒粉。翻炒至蒜苔断生,装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。
5、猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。 适用人群一般人群均可食用。
第一步,清洗小肠。
小肠清洗起来比较麻烦,因为内里的粘液会比较难去除。所以我们清洗的时候可以先用筷子把小肠翻出来,在上面撒上一把面粉,用手使劲搓洗就能把粘液清洗干净。然后用刀子刮去肠壁上的油脂,切成半指长的段备用。
第二步,准备配菜和调味品。
将半只红椒和半只青椒分别切成丁,再准备一些姜片、葱段、蒜、豆瓣酱来调味。
第三步,煮小肠。
烧一锅开水,把切好的小肠丢进去煮10秒钟左右,然后马上用漏勺捞起,滤掉水份。这一步非常关键,一定要是沸腾的水,且煮的时间一定不能太长,这样做出来的小肠就会非常脆滑有劲道。
第四步,爆炒。
炒这道菜时需要多放一点油,油烧热后先把准备好的配菜和调味料全部倒进去,炒出香味,保持大火的状态下倒入小肠,加盐后迅速翻炒十秒钟左右起锅,这道爆炒猪小肠就可以开始享用了。
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