在家自制麻酱烧饼需要准备哪些食材？具体的做法是什么？

麻酱烧饼应当算得上较为通俗化的特色小吃,表皮大部分含有白芝麻,也是有没有白芝麻的,但不论外皮如何,正中间全是以涂麻汁为调料。麻酱烧饼酱秘方黑胡椒10克，花椒粉10克，五香粉5克，五香粉5克，香辣一两，味精一两，糖25克，麻汁6两，番茄酱4两，海鲜酱油2两，一品鲜2两，食用油4两，小麦面粉3两，将白胡椒粉，花椒粉，五香粉，五香粉，香辣，味精，糖，放一起翻拌添加麻汁和番茄酱搅拌。

随后添加煮沸的海鲜酱油和一品鲜搅拌最终添加晾凉的油酥饼搅拌就可以，油酥饼就是那个食用油和小麦面粉，把食用油煮沸倒进小麦面粉搅拌便是油酥饼。小麦面粉，揉成光洁的面糊，不要太硬，合适做饼，擀成实面皮，薄的层才多，上洒花生酱原酱，抹匀，再匀称上洒盐，加一点植物油更爱出层，翻卷，包裹首端，分为等大的包子皮，断连接端吐司面包好，制成小饼型，按扁，上边刷一层水，好沾住白芝麻，白芝麻沾有，用擀面杖再擀下，放入电饼铛，双面金**起锅就可以。

小麦面粉200克，温开水110克，酵母菌2克，一边放水一边用筷子拌和，随后合成面糊，裹上保鲜袋等候发醇，面醒之后，和面排气管，分为相等包子皮，取一个面剂擀成片状，上洒少量五香粉，盐抹匀，随后抹上麻汁，抹匀，随后从一头翻卷，卷向另一头，随后再从一头卷向另一头，连接处捏住，挤扁，电饼铛加热，刷漆，放进饼坯，烙到双面变黄。

需要原材料：标准粉200克、发酵粉2克、花生酱100克前后、生抽适当、芝麻适当、花椒粉10克、茴香10克、孜然粉5克、盐适量，麻汁里添加花椒粉、茴香、孜然粉、盐、少量生抽调均匀预留，小麦面粉里添加泡打粉和成面糊揉光预留，生抽里添加小麦面粉适当调为粘稠预留，案板上撒面将面皮擀薄表层刷过一层花生酱，随后边抻边叠成圆桶，下剂包圆表层刷酱油水最终沾白芝麻按扁烙成双面着色后入烤箱烤熟就可以。

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)

1. 芝麻先淘洗干净;

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为**，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

芝麻酱调制的方法：

先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌

还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。

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