猪心肝怎么煮好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 05:51:59浏览:13分类:美食推荐
1、用料:猪心1个(约300克)
2、猪肝1块(约200克),姜6片,小葱3根,蒜5瓣,八角2粒,花椒10粒,香叶3片,干辣椒2条,料酒2汤匙,生抽5汤匙,冰糖3小粒,盐1/2茶匙,老抽1茶匙,食用油1汤匙。
3、猪心对半切开,清理掉内部的血块,猪肝去掉血管,一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。
4、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚,捞去浮沫,取出猪心和猪肝备用。
5、另取一个锅子,加入食用油,爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml,放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒,煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。
6、再次煮滚后调小火(最小的火力)盖上盖子,煮8-10分钟左右将猪肝捞出,用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。
7、煮好后关火,猪心不必捞出,一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上,直到完全入味。
8、吃之前,将卤好的猪心猪肝切片,淋上卤汁即可。喜欢重口味可以用一点蒜末加生抽加醋加香油加一点点糖,调成蘸汁蘸食。
用料:猪心 一只 、 猪肝 适量、生粉 适量、 生菜 适量 、米 适量 。
猪心猪肝粥的做法:
1、将米洗净,加少许盐,生油腌制10分钟,这样粥会绸得快一点。半煲水烧开,加入腌好的米,煲20分钟。
2、将猪心一只洗净切好,猪肝也洗净切好,姜丝备用
3、加入油,盐,糖,生粉调味。
4、放入调好味的猪心,搅拌,煲10分钟。
5、加入调好味的猪肝,煲约3分钟,因为猪肝不能煮太久会硬。
6、加入生菜丝和香菜丝。
7、加入麻油,盐即可。
吃动物内脏要注意什么?
1、少量食用,一次吃25~50克,半两-一两,也就2-3口的量,多了容易维生素A中毒。
2、可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝,毒素少一些。
3、清洗一定要干净:肝脏和肾脏属于排毒器官,受污染的可能性较高,毒素含量大,所以很多人在清洗和烹调时,也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等,也常被多种病原微生物污染,是各种寄生虫的主要寄生部位,所以在清洗烹饪时也需要特别注意。
4、烹饪一定要熟透:动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
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