竹笋与什么食物相克相宜

竹笋与什么食物相克相宜

　竹笋与什么食物相克相宜，说起竹笋，大家的口水都快要留下来了，竹笋是我国传统的一道美食，已经有很多年的栽培和食用历史了。作为食材中的珍品，竹笋味香质脆，营养价值高，深受大家的青睐。下面看看竹笋与什么食物相克相宜。

　 1、羊肝

　竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

　 2、龟肉

　龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

　 3、羊肉

　竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

　 4、红糖

　笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

　 5、糖浆

　制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

　 6、猪小排

　猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

　 7、鹧鸪肉

　明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

　 8、豆腐

　竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

　 笋怎么做好吃

　准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

　竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

　注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦!

　在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

　我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

　注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。

　 1、羊肝

　竹笋和羊肝是相克的，所以不能一起食用，也不能一块烹饪。理由是：羊肝中富含维生素A，多吃羊肝对眼睛很有帮助，特别是在治疗夜盲症上，羊肝的效果是很好的。但是竹笋与羊肝同食时，竹笋中的某些活性物质会破坏羊肝中的.维生素A，不仅使得羊肝发挥不了效用，还可能会影响眼睛的健康。

　 2、羊肉

　除了羊肝，羊肉也是不能与竹笋一起食用的。理由是：羊肉与竹笋一起摄入体内后，在消化液的刺激下，会发生复杂的生物化学反应，产生对身体有害的物质，可能会引起人体出现腹痛、腹泻等不良症状。

　 3、红糖

　竹笋和红糖相克，一起食用，对身体很不利。理由是：红糖性温，而竹笋性寒，两者同食，食物药性会相克。另外，竹笋中含有多种氨基酸，其中的赖氨酸与红糖一起反应会形成赖氨酸糖基，这是一种对人体有害的物质。

　 4、豆腐

　竹笋和豆腐不能一起吃，这是很多人都不知道的。其实，竹笋与豆腐相克，一起食用之后会危害人体健康，理由是：竹笋和豆腐都是寒凉食物，同食时容易引起人体出现腹泻。而且竹笋中含有草酸，与豆腐中的钙质结合，会产生草酸钙，这是一种沉淀物，不仅会影响人体对钙质的吸收，还可能会导致人体发生结石症。

　 5、龟肉

　龟肉不能与竹笋同食，它们也是相克的，理由是：龟肉中含有丰富的蛋白质、维生素和碘物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，而与竹笋一起烹饪和食用时，不仅会使得龟肉的营养价值大大降低，还可能引发中毒反应。所以，竹笋和龟肉是绝对不能一起食用的。

　竹笋是口感很好的一种食材，但是它由于自身的特点，在烹饪和食用时是有许多讲究的。上述五种食物与竹笋是相克的，为了健康和营养起见，最好一起食用。否则不仅为身体提供必要的营养，还可能造成身体的不适，得不偿失。

　 1、羊肝

　竹笋不能和羊肝一起食用。根据香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》说：竹笋和羊肝相克。因为竹笋中含有一些生物活性物质如酶，在与羊肝一起炒制后，会产生一些对人体有害的物质，或者是影响维生素的吸收如维生素A，而这些都会对眼睛的健康产生危害。

　 2、龟肉

　龟肉含有蛋白质、碘、维生素丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，具有良好的滋补作用。因为龟肉含有高蛋白质和低脂肪含量，所以非常适合老人滋养。但龟同竹笋食用后会造成食物中毒。

　 3、羊肉

　竹笋含有多种营养物质，同羊肉一起食用后会在人体内发生复杂的化学反应，造成食物中毒。

　 4、红糖

　竹笋和红糖不能一起吃，否则会形成赖氨酸糖，对人体有害。主要原因在于二者所含的复杂成分。竹笋的蛋白质中有18种氨基酸，在加热过程中容易形成赖氨酸，对人体有害。

　 5、糖浆

　制糖浆的原料可以是糖、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。由于糖浆含糖量高，如果竹笋和糖浆在一起，会引起中毒反应。类似红糖原理。

　 6、猪小排

　猪的小排是指猪腹部附近的排骨。小猪富含优质蛋白质，人体必需的脂肪酸，易吸收的钙和胶原蛋白等营养物质。但竹子和排骨不能一起吃，否则会影响钙的吸收。

　 7、豆腐

　竹笋不能与茭白，板栗，豆腐一起吃。这些食物中一个含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，一个含有草酸，二者一起可以生产草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体对钙的吸收，而且容易引起结石。

百科狗 baikegou.com