用什么方法煮饺子和汤圆才最好吃？

我经常包饺子吃，饺子和汤圆很简单，按照以下方法你就能煮出好看又好吃的汤圆饺子，都是十几年的经验，看看无妨。

一.饺子：

1.煮饺子的关键是记住“开盖煮心，闷盖煮皮”，意思就是揭开锅盖时煮饺子馅，盖上盖就是煮皮，这样的方法你就能控制好饺子的外型。（很少人知道这个诀窍）

2.和其他朋友的回答一样，煮饺子时再锅内放少许食盐，具体量根据你锅内的水来定，一般就用手指抓两小撮就够了。

3.无论是新鲜饺子或速冻饺子，都必须在锅内水沸腾时下锅，下锅后切记不能让饺子停留在锅内不动，否则饺子皮见水发软后会很快黏在锅底，最好是拿着锅把柄轻轻晃动锅（注意别把水洒出来烫着），这样就能避免因黏锅而破坏饺子皮。也可以用锅铲背面轻推动饺子，只要不一直留在锅内不动就行了。

4.待锅内的水和饺子沸腾时，就不用晃动锅了，沸腾大约1-2分钟后（根据你饺子的大小来定），往锅内加入一小碗（饭碗）冷水，等待再次沸腾。

5.加冷水后你就可以开始调料了，不建议将调料直接放在盛饺子的碗里，最好另外做个调料碗。

6.锅内饺子再次沸腾时，改用中火。等待约1分钟，看见饺子在锅内打滚（不打滚也没关系，有些锅小水少饺子打不了滚，时间掌握好就可以了）后，再次加冷水，改大火。

7.沸腾后改中火，等待1分钟后关火。

7.盛饺子时要特别注意，用漏勺沥干饺子上的水再放入盘或碗里，否则余水将把饺子皮泡软，吃起来没嚼劲，自然就不香了。

提示：1.煮饺子的时间主要和饺子皮的厚度以及馅有关，以上建议适用于非纯肉馅饺子，纯肉馅饺子在每个阶段延长30秒即可保证熟透。

2.饺子的熟与否不是根据饺子皮来判断，刚开始你可以在最后阶段夹开一两个饺子看看馅是否熟了。

3.有些饺子皮厚馅少，就可能出现馅熟了而皮还没好的情况，这时候请用上面第一条办法，盖锅煮即可。

4.正常情况下，饺子好了以后你会觉得皮似乎还有点半生的样子，但要知道馅好了以后即使放到碗里，馅里面的热气也能够把剩余看起来没熟的皮热透，因此不用担心。

二.汤圆：

煮汤圆基本上和饺子没区别，只是时间上没有那么长，同时也要注意以下几点：

1.锅内水开了以后才能下汤圆。

2.下锅后要晃动锅，或推动汤圆，否则皮会黏锅

3.汤圆煮好后会快速在锅内转动，此时就可以起锅了。若觉得没把握可改中火或小火再煮一会即可。

4.汤圆皮是用糯米做的，老年人，小孩和消化不好的人要注意食用量，尤其是老年人容易引起消化不良，涨气等情况，因此对于老人和小孩可以将煮汤圆的时间延长，等皮稍微软疲后再食用。

最后祝您成为煮汤圆饺子的高手！

各种口味的馅料怎么做好吃

主料猪肉馅1000g面粉1000g菠菜叶70g胡萝卜100g香菇250g韭菜200g辅料大葱100g生姜50g盐适量生抽适量料酒适量花椒粉适量饺子调料适量香油适量

步骤

彩色饺子的做法步骤11.各种蔬菜洗干净备用

彩色饺子的做法步骤22.菠菜叶、胡萝卜在榨汁机榨汁(菠菜叶要先焯水后榨汁，去除菠菜中的草酸)

彩色饺子的做法步骤33.面粉300g加入菠菜汁和成绿色面团，面粉300g加入胡萝卜汁和成**面团，面粉400g加入清水和成白色面团，饧二十分钟。

彩色饺子的做法步骤44.香菇、韭菜切碎，葱切葱花，生姜切末

彩色饺子的做法步骤55.猪肉馅顺着一个方向搅拌，搅拌时分次加入适量的清水

彩色饺子的做法步骤66.把切好的香菇、韭菜、葱花、姜末放入肉馅中搅拌

彩色饺子的做法步骤77.放入料酒、生抽、饺子调味料、花椒粉、盐、香油搅拌均匀

彩色饺子的做法步骤88.面团饧好后，取四小块面团揉匀后搓成长条，白色面团搓两条，

彩色饺子的做法步骤99.胡萝卜面团擀片，胡萝卜面片上放入白色面包好捏紧，搓长条，为的是让两种面皮进一步粘合。

彩色饺子的做法步骤1010.白色面团擀片，白色面片上放上刚做好的**面团，同样包好捏紧搓条

彩色饺子的做法步骤1111.最后把绿色面团擀成片子，放入白色面团包好捏紧搓条。

彩色饺子的做法步骤1212.面搓匀后切成小挤子，按扁后擀成中间略厚周边薄的饺子皮。我喜欢这样有层次的，所以白色面用了两次。根据自己的喜好，喜欢那种颜色自由搭配

彩色饺子的做法步骤1313.取适量的饺子馅放在饺子皮中间位置

彩色饺子的做法步骤1414.用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下固定住，双手合拢一下，放在掌心用两个大拇挤压

彩色饺子的做法步骤1515.一个饺子就完成了

彩色饺子的做法步骤1616.包好的饺子

彩色饺子的做法步骤1717.锅中倒入水水开后，放入饺子煮，中间点三次凉水，饺子就煮好了。

彩色饺子的做法步骤1818.饺子捞出后就可以享用了。

彩色饺子的做法步骤1919.西红柿汁、菠菜汁、白色三色饺子皮

彩色饺子的做法步骤2020.苋菜和菠菜三色饺子皮

彩色饺子的做法步骤2121.芹菜叶、胡萝卜、紫甘蓝，白色四色饺子皮

彩色饺子的做法步骤2222.火龙果皮饺子皮

彩色饺子的做法步骤2323.用各种蔬菜汁做的彩色饺子，营养更丰富，令人食欲大增。

彩色饺子的做法步骤2424.蔬菜用量少榨出的汁颜色淡些，包出的饺子颜色也淡

彩色饺子的做法步骤2525.元宝饺子

导语为了让食物的口感、味道更加多样化，中国的先民们发明了各种各样带馅料的美食。我们最常见到的是饺子、包子、月饼、粽子还有汤圆等。这些食物的馅料口味也是千变万化，有甜的、有咸的，除了传统经典的味道，还有很多创新口味。那么各种口味的馅料怎么做好吃？下面为大家推荐了各式馅料美食菜谱大全，快来看看吧。

饺子馅饺子馅怎么调才好吃放肥肉，多放蔬菜饺子馅料如果有肉类，最好使用七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好为1：3。肉类热量较高，提高蔬菜的用量，可以降低饱和脂肪和热量的摄入，使得摄入营养平衡。

肉馅往同一个方向搅拌肉末加入调味品后，记住一定要往同一个方向充分搅拌，这样煮的过程中饺子不易散开。

添加吸水食材如果做的饺子馅肉类占比较少，或者是全素馅儿，需要另加吸水食材，比如粉丝、木耳、香菇。另外可加入海米和虾皮增添点海鲜味。

蔬菜处理蔬菜千万不要剁碎，要细切，切好后，可立刻放两勺香油，这样能进一步保证饺子馅少出水。蔬菜不能切早了，先把肉馅拌好，然后放入蔬菜。

菜谱推荐木耳猪肉饺子白菜猪肉饺子芹菜猪肉饺三鲜水饺虾仁饺子馅羊肉饺子牛肉蒸饺猪肉大葱饺子馅素馅饺香菇猪肉饺马蹄鲜肉饺黄瓜猪肉木耳饺鲅鱼饺子鸡肉饺子荠菜饺子泡菜饺子杂粮饺子韭菜鸡蛋饺菠菜水饺波兰饺子墨式煎饺包子馅包子馅怎么调才能鲜嫩多汁素菜馅素菜馅水份大就要增加黏性，蔬菜切碎后挤掉多余水分，然后再添加一些油脂、酱类或者鸡蛋等方法，这样做出的素菜馅才能鲜嫩多汁。

肉馅最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，51Dongshi美食小编建议选择肥瘦比例大概是4比6的新鲜肉类。机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份。

菜谱推荐豆沙包猪肉玉米包素菜包子蟹黄汤包家常花卷鱼肉包子豆角包子虾仁煎包海菜包肉松包香芋包月饼馅月饼馅料怎么做好吃优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。据51Dongshi网编了解，制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。可加入适量的糖油，并采用连续的搅拌炒制工序。一方面是使馅料水分不断减少，达到合适的含水量，利于保存和成型；另一方面也是让馅料中淀粉颗粒充分吸附糖油，使颗粒表面光滑，彼此间分散存在而不粘接，从而达到细腻口感的特性要求。

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菜谱推荐烧肉粽板栗粽西米水晶粽山东黄米粽汤圆馅汤圆馅料的种类汤圆多是甜口的馅儿，味道也是很好的，红豆沙，黑芝麻，花生就是很多人的首选。近几年也研发出更多种口味独特的汤圆。

菜谱推荐黑芝麻汤圆花生汤圆紫薯汤圆南瓜汤圆水果汤圆红豆汤圆推荐阅读0114款经典中国传统糕点美味与颜值并存！说起甜品，人们总是第一时间想起西式点心。_！大家可别忘了，我们自己也还有很多好吃的传统糕点...

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