如何开好面食店

1、要做面店的话最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的午餐消费应该是最大的收入来源。\x0d、其实80?90的面积我觉得大了点，有个30-40平方就很不错了，一来可以降低租金压力，二来店小看上去人多热闹不会空空荡荡，别忘了客走旺家。\x0d\以前有过餐饮从业经验没有?如果以前没接触过，刚开始要尽量压缩投资总额，象面馆一类的生意，经验是头等重要的，完全是在一系列细节中扣利润。\x0d\就拿成都来说，面馆一类生意，如果熟手做毛利50%基本都能达到。\x0d\问题是成都小餐饮非常发达，就象上面那位朋友说的，10多平米一个老铺，打出来都7万，这个含义就是你想要那个铺面，凭空就得拿7万出来，然后才说你为这个铺子进行的实际投资，这个压力非常大。\x0d\只有熟手准备长期经营才有可能承受。\x0d\另一种就是先作为入行尝试，不要从城里繁华地方起步，2环以外的小区，城外新建的大学校园附近应该都是好的选择。\x0d\实在要想城内经营，可以考虑不要铺面，找个合适的地方做厨房，自己跑单子送盒饭。\x0d\另外就是材料采购问题，除非自己干，不然现金买卖，外人做难免有漏洞，常年累越下来，漏出去的也不是小数目。\x0d\还有里面很多采购技巧，料太实在成本高了，太假生意做不走。\x0d\关于服务人员的管理，也是个大事，我在成都看到服务组织的最好的一家面馆应该是华兴煎蛋，建议你去考察一下，随便来多少人，厨房和服务员，收银配合的都不错，很多地方人一多就乱，服务上不去生意肯定做不好。

第一，口味，要么做特色，要么做大众口味

第二，卫生，要从各方面都体现出干净两个字

第三，注意装饰，比如周边年轻人消费者多的话，就在店里弄些卡通形象或者网络幽默语言等等

第四，如果店面位置不够好，店面就需要做出形象突破，比如在店门口弄一个大些的人物或者动物形KT板，比如猪八戒吃面条的形象，除非别人不看，只要看一眼就让人这辈子忘不掉这个形象。

第五，服务，面再好吃，服务差那也不行，服务不好不坏也不行，一定要亲切，特别是如果顾客觉得面太辣或者太咸，当然或许是他自己调料加多了，这时候一定要主动上前询问，用不用免费给换一碗，你损失的只是一碗面，但是这换来的口碑效果是一百碗都换不来的。

不知道你的面馆有多大，对于小面馆做好上面就足以竞争了，至于促销啥的没太大必要，当然如果规模大，那就另说了，至于怎样做促销，这个不是一两句的事情。

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