怎么做木耳鸡蛋羹

食材明细

主料

黑木耳5克

鸡蛋2只

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

芝麻油适量

温水320毫升

清淡口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

黑木耳鸡蛋羹的做法步骤

1

食材：黑木耳（已泡发）。

2

鸡蛋。

3

温水。

4

将已泡发的黑木耳清洗一下。

5

放在案板上切碎，待用。

6

将鸡蛋打入大碗中，加点料酒。

7

打成蛋液。

8

随后，倒入温水，加点盐。

9

加点鸡精。

10

调味搅匀

11

用漏勺过滤。

12

接着，合入切碎的黑木耳，盖上保鲜膜。

13

然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。

14

关火取出。

15

最后，浇上适量的生抽和芝麻油，即成。

鸡蛋粉条木耳怎么调馅

发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？泡发的木耳保存是有技巧的，无论放不放冰箱都无无所谓，掌握这个绝巧即可。

保存方法：一是冰箱保存。黑木耳泡发以后，如果食用不完的，可以放入保鲜袋或碗内，放入冰箱冷藏室，4℃左右的温度保藏，随吃随取。二是常温保存。常温保存泡发的木耳，要注意勤换水，水换得越勤，越不利于细菌生长，可以延长保质时间。需要注意的是，木耳最好是现泡现吃，泡发后容易被细菌感染产生毒素，对人体有害。尽量要在一、二天内食用为好。

木耳泡发后保存的时间能多久，及时勤换水非常重要。我的蜂场就有很多木耳，野生的也很多。我们都是经常食用。自己摘的就不用在乎浪费了，一次泡上一盆一桶、或者吃上一个星期也很正常。我们就是常温保存的。如果在炎热天气，弄不好就容易腐烂变质，吃了就会中毒。只有勤换水才行。

如何预防黑木耳泡发产生毒素呢?一是泡发的时间控制在3-4个小时之内，吃不完了就得多次换水。二是尽量吃多少泡多少，不要一次性泡发太多。三是泡发的黑木耳有粘液时不要食用了。四是保存泡发的木耳环境是，要尽量要通风，阴凉，干净卫生。

总之，发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？泡发的木耳可以放冰箱保存，也可以常温保存，绝巧就是要勤换水。一般尽量要吃多少泡多少，最好一、二天内吃完，以防食用中毒。

泡发好的木耳如果一次吃不完，是可以通过冷冻进行短暂的储存，但是并不建议这么做，因为实在是没有必要，如果剩余的较少就直接舍弃掉，如果太多的话建议重新风干保存。毕竟非干品的木耳是很容易滋生细菌，带来食物中毒风险的东西，就算冰箱冷冻室里也同样会有嗜冷菌存在的，而且冷冻过的木耳口感也会变差，实在是得不偿失。

木耳，粉条，鸡蛋馅的做法

1. 面粉自己掂量

2. 酵母用温水冲泡开

3. 酵母水和面，用筷子一点一点搅拌均匀（几乎没干面为适宜）

4. 碎面糅合在一起成面团至表面光滑就好了

5. 盖上盖子进入发面过程，半天即可

6. 准备馅料，粉条用开水泡好，切碎

7. 木耳泡发切碎

8. 鸡蛋炒锅炒熟打碎

9. 三者掺和在一起放入调料，即成为（木耳鸡蛋粉条）馅料

10. 揉面准备剂子

11. 根据自己的手法、习惯掌握剂子大小

12. 擀皮要中间高两边薄

13. 放入调好的馅料

14. 一褶一褶捏起来包好

15. 放入蒸替，我一共蒸了两层

16. 上汽后蒸15分钟即可关火，2分钟掀锅取出

(红萝卜、木耳、粉条、鸡蛋馅）的做法

步骤1

面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子搅拌成无干粉的面絮，用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。

步骤2

发酵的同时拌馅，泡发好的秋木耳。

步骤3

胡萝卜擦细丝、切短点，泡好的粉条切短、泡发好的木耳切碎、葱姜切碎。鸡蛋打碗里、加一点水、盐搅匀，炒锅烧热倒花生油，倒入蛋液用筷子抄炒成碎块，倒葱姜末、胡萝卜丝翻炒下，关火，倒入粉条碎、木耳碎、十三香、盐、辣椒油〈可不放〉、香油调味冷凉备用。

步骤4

一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

步骤5

放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

步骤6

搓长分剂。

步骤7

分别揉光滑(直接蒸就是圆馒头)。

步骤8

取面剂按扁，擀成边薄中间厚的面片。

步骤9

放入馅料(素馅散，馅中可打入一个生鸡蛋拌匀成团，好包些)。

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