青岛虾尾炒青菜的做法

先清洗泥沙。用水冲几次后，看着水逐渐清亮，然后是去掉肠子，掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下：1、菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）作料，超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉），一小把花椒，还有蒜和姜片。炒香2、下虾尾。翻炒，炒的时候放进葱节，少许料酒及胡椒粉。3、待炒个十多分钟，虾的颜色变为红色后，加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块。4、再炒一会，尝尝味道。觉得有点咸了，又加了点糖进去。恩，这下好了。

身子一节一节的像蜈蚣的样子的是立虾。是蒸着吃的，就像蒸馒头似的，就行，大约十五到十八分钟，放在篦子上蒸。什麽料也不用放。

平时吃的身体卷起来的是基围虾，基围虾用水煮著吃，开锅後就可以吃了。不要放材料。

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