手擀杂面条的做法,手擀杂面条怎么做好吃,手擀
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 10:14:58浏览:13分类:美食推荐
步骤
手擀杂面条的做法步骤11.绿豆200克。
手擀杂面条的做法步骤22.倒入磨粉中。
手擀杂面条的做法步骤33.磨好的绿豆面粉。
手擀杂面条的做法步骤44.过下筛子更细腻。
手擀杂面条的做法步骤55.加入一半或一半多的小麦面粉,加一点盐。
手擀杂面条的做法步骤66.和成光滑的面团,饧上半小时。
手擀杂面条的做法步骤77.擀面条。
手擀杂面条的做法步骤88.做好的面片。
手擀杂面条的做法步骤99.切成自已喜欢的宽,或细的面条。
手擀杂面条的做法步骤1010.做好的面条。
手擀杂面条的做法步骤1111.用排骨汤做了杂面条,放了点青菜,真是挺香的
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2. 浸泡好的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间,煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。
餐馆做这豌豆时多半会放些碱,这样豆子容易煮烂,也不知道放碱是不是对人体有害,我是没放的。
杂酱做法
1 炒锅内放油 (四川人爱多放些油,我家一般放很少的油,健康点。),油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金**。
2. 下葱白,甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3. 最后加入白糖调味即可。
做好的肉杂酱。 我做的杂酱有点干,嚼起来很香。买的没这么干,你也可以加点汤,把肉酱煮稀点。
1.面条最好用鲜切面。最好不要用意大利面条。昨晚特试了鲜的angle hair面条,口感差很多。最好买中式的鲜切面,比如象我做四川凉面的面条,要不用细点的韩国鲜切面也行。这次家里没中式鲜切面,就用荞麦鲜切面代替的。 1. 面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好。
2. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水,放入煮熟的面条,正宗的是不要加汤的,但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。
3. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。 主料:手擀面
辅料:牛肉酱、豌豆(鲜)、葱、姜、蒜、水、味精
调料:酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉
做法
1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀,再慢慢加入淡盐水揉成面团待用,面团要揉干一点,盖上盖子醒至20分钟左右。
2、然后在面板上撒上一些面粉,放上面团再用劲揉一揉,最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。
3、把擀好的面皮折叠起来,用刀均匀的切成条。
4、宽细由自己掌握。
5、往切好的面条上撒上一些面粉,也防止面条粘连,方便对面条的抖动。
6、把面条提起来轻轻抖松散,使之根根分明。
7、锅中加清水烧开,水开后放入手擀面,然后快速用筷子搅散。
8、提前把杂酱炒好。
9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的,但家里只有新鲜的青豌豆)
10、趁着煮面条的时间调汁,半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花,再烫上一些空心菜。
11、挑入煮好的手擀面。
12、舀上两勺杂酱,撒上葱花。
13、再舀上两勺豌豆,闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。
14、麻辣杂酱面:半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精,再烫上一些空心菜,挑入煮好的手擀面,舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。
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