酸菜小油菜怎么腌

第一步：选择你要腌制的青菜，去掉根的头部，然后把外面那层老的、发黄的叶子摘掉。第二步：清洗，把摘好的青菜清洗干净，烧开水把青菜烫一烫捞出来晾干准备腌制。（最好放太阳底下晒一下）第三步：把要放腌制青菜的罐子（最好选择玻璃或者瓦罐腌制）清洗干净晾干。然后把晾干的青菜抹上盐，一层一层的摆放在瓶子里，（注意每放一层青菜中间都要洒上一层盐哦），如果想吃辣的可以加点辣椒进去一起腌制，最后把摆好青菜的罐子倒满米酒，这样腌制出来的酸菜会更酸爽口。第四步：封盖，把弄好的青菜装进罐子后，用干净的袋子把瓶口封住（防止漏风，漏风的酸菜口感就不好吃了），最后盖上盖子腌制15天左右就可以吃了！

豆角土豆条是一道过油菜，因为在食用油中炸过，所以味道特别鲜美。即便没有放肉，也能称之为一道当之无愧的下饭菜。

过油是关键

豆角土豆条之所以美味就是因为主要食材都经过了油炸，油炸过后的素菜虽然油脂含量高了，但味道也更好了。就像大家平日里常说的那句话，好吃的都是热量高的，所以炸过的豆角和土豆比原料更加美味。过油也要有分寸，豆角在炸制时时间不能太长，在油中一两分钟，等到表面发皱就可以捞出控油。土豆条要麻烦一点，先用大火炸制，待表面金黄后改成小火，慢慢把土豆条里面炸熟才能出锅。

豆角土豆条的做法

首先准备食材：豆角、土豆，调料为：食用油、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、鸡精、盐、郫县豆瓣酱和芝麻。豆角用手掰成5厘米左右的小段，土豆削皮切成稍微粗一点的条状。因为要炸土豆，如果切得太薄，容易炸胡。切好食材之后，在锅中放多放一点油，按照前面的操作先后炸制豆角和土豆条。然后将锅中的油倒出，剩下一点底油，放入葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱，炒出香味之后加入炸好的豆角、土豆条和生抽、蚝油，翻炒均匀。随后放入一点清水炖煮，注意水不要多，不然容易将菜炖烂，摆盘不美观。出锅前放入鸡精、适量食盐与芝麻翻炒均匀即可。

注意，如果不喜欢吃炖菜，烹饪过程中也省掉加水炖煮这一步，只要确保蔬菜熟透即可。另外，炸制过后的豆角和土豆条一定要控油，不然油脂过多对身体健康有影响。最后，虽然豆角土豆条非常好吃，堪比荤菜，但毕竟是油炸过的食品，还是不要经常吃的好。