猪腰子怎么烧好吃

1、准备两个猪腰，在生鲜超市里面去买新鲜的，拿回家后开始处理。先把猪腰切成两半，把中间的白色臊筋全部去掉，注意这个步骤要有耐心，不能急；

2、将处理好的猪腰，切成花刀，也就是先横着切，不要切断，然后再竖着切，切成花刀片；

3、准备一根莴笋头去皮，然后切成菱形片备用；

4、起锅烧水，水中加入适量的米酒，水开后将准备好的猪腰放入水中烫10秒钟后捞出来备用；

5、调料汁。锅中放入生抽，盐，胡椒粉，白糖，耗油，再加入适量的水，玉米掉粉一起搅拌均匀后备用；

6、起锅烧热倒入适量的花生油，再放入姜蒜及小米辣段，辣椒酱炒香，倒入准备好的莴笋片翻炒均匀；

7、接着放入准备好的猪腰片，加入少量的料酒，红辣椒段翻炒均匀后，倒入调好的料汁翻炒均匀，出锅前加入少量的葱段即可。

就这样，一道美味的爆炒猪腰就做好了。吃一口，腰花完全没有腥味，爽脆开胃，好吃得不得了，喜欢的赶紧试试吧

把猪腰表面的筋膜仔细撕掉，对半剖开，将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净，放到流动的清水下冲洗3－5分钟。

注意：猪腰对半剖开时，中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在，一定要将其彻底去除干净，才能保证口感纯粹，这一步，也是处理猪腰的关键之一。

02

将猪腰表面先打上花刀再切片，装进大碗里，倒入没过全部腰花片的清水，加一汤匙料酒，一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。

注意：这是处理猪腰花关键的第二步，打花刀一个是方便入味，另外熟的也快，再来是成品好看；用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味。

03

尖椒切成圆丝，准备好适量姜蓉。

04

烧一锅开水，水彻底沸腾后，把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉，浸入冰水中。

注意：是用冰水浸泡，这样处理的腰花片口感更脆，更好吃。

05

再热锅下油，放姜蓉进去爆。

06

尖椒下锅加适量的盐翻炒至软。

07

然后下猪腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分钟左右，熄火。非常好吃美味的猪腰就做好了。

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