面粉做耳朵怎样做好吃

食材：面粉500g、鸡蛋2个、纯牛奶一袋、白糖、红糖

红糖，白糖，分别用热水稀释，然后用稀释的糖水分别加鸡蛋，牛奶，少许油和成个面团（一红一白），盖上保鲜膜静置半个小时。

分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起，擀薄一点。然后卷起来，粗细程度就是猫耳朵的大小，尾部若是不粘可以抹点水，切成一段一段，放到冰箱冷冻10分钟左右

成型后，取出切片，越薄越好哦，冷冻是为了好切，切的时候不易变形。切好后摊开放，避免粘连，锅里放油，开火

待油烧至六成热，转小火，放入切好的面片，炸的过程中保持小火，用漏勺不断推动。炸至变色就可以用漏勺控干油，出锅了

鸡蛋猫耳朵面的家常做法大全怎么做好吃视

主料

面粉

300g

清水

120ml

辅料

盐

3g

步骤

1.面粉300g、清水120ml。

2.面粉中加入盐，逐渐加入清水，搅拌成面穗。

3.然后和成硬面团，饧30分钟。

4.把松弛好的面团放在面板上揉匀。

5.然后下成面剂，搓成细条。

6.取一个面条，将其切成小面剂。

7.取一个小面剂，在干净的梳子或寿司帘上轻轻按出纹络即成。

8.依次全部做完，根据自己口味，可以搭配任意食材煮制即可。

9.请品味：红油猫耳朵面。

小贴士

和面时一定要和成硬面团，水分要低于40%。

用料

主料

面粉150克

辅料

鸡蛋

1个

西红柿

适量

调料

食盐

少许

水

适量

番茄鸡蛋猫耳朵面的做法

1.将鸡蛋磕入面粉中，加少许冷开水、盐和面，面可以和得筋道些

2.和好面静置饧一会儿，约40-50分钟，轻柔面的表面变光滑就是饧好了

3.饧好的面团擀成约1cm厚的圆饼

4.来个近景方便看薄厚

5.将面饼切成约1cm宽的长条，再将长条切成约1cm长的小段儿

6.切好的面丁儿，这是做猫耳朵的基础材料，撒上少许面粉备用

7.用拇指的指肚摁住面丁儿一推，猫耳朵面就出来了

8.猫耳朵面的近景

9.我是放在寿司帘上推的，感觉这样更有立体感也更有趣儿

10.近景，好玩儿吧

11.十分钟左右，小面丁儿就都变成小猫耳朵面了

12.再来一张，实在是有点儿喜欢

13.在推小猫耳朵面的时候就可以烧上开水了，水开后将猫耳朵面放进沸水中，盖上锅盖大火煮

14.开锅后猫耳朵面会浮到水面，敞开盖小火煮3-5分钟就熟了

15.准备一大碗冷开水，将沸水中的猫耳朵捞出，放入冷开水中

16.2、3分钟就可以将冷开水滤掉了，这一步主要是让猫耳朵更爽滑，不过冷水也是可以的

17.开始做我的西红柿炒鸡蛋，呵呵，这个不用细说，相信大家都很在行哈

18.西红柿鸡蛋炒好后多添点水，水沸后将猫耳朵面倒入再次飞腾就ok了，也可以炒好后直接浇到面上，随自己喜好啦

烹饪技巧

1、做猫耳朵面和面的时候还可以加入点花生油，也可以用蔬菜汁代替冷开水；

2、配猫耳朵面的卤自己可以做自己喜欢吃的，没有一定的局限，喜欢吃辣的做成辣的也行；

3、猫耳朵面煮好后还可以跟青菜和肉炒在一起，我下次就准备尝试一下炒猫耳朵面。

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